什麼是法蘭勒姆糖漿?

2021-01-18 晚安魯道夫



法蘭勒姆糖漿（Falernum syrup）是一種加勒比地區的姜味糖漿，基礎原料按重要程度依次是姜，糖，杏仁，香草，丁香，多香果(allspice)。因為源自熱帶地區，有的版本會使用朗姆酒做成有酒精版本。



不同於一般的糖漿，Falernum 有著更多層次，青檸的清香、杏仁和香草的香甜（杏仁烤過的話還會有烘烤味）、姜和多香果的辛香，這些味道能帶給雞尾酒與眾不同的深度。


尤其是調酒師在開發tiki雞尾酒時，法蘭勒姆糖漿絕對是很好玩的一種雞尾酒原材料。有了它，你可以製作出神奇的的Mai Tai或Zombie。


基於它獨特的個性，以及多種風味的保質期，自製Falernum一直是調酒師們樂此不疲的遊戲。有很多小眾流行的配方，調酒師們會不斷改進自己的 Falernum，並給它編號。



如果你喜歡熱情洋溢的夏日調酒，絕對應該嘗試一下。或許會給你打開一扇新大門。


法拉那糖漿的製作並不困難。請參考前文：Tiki雞尾酒的發展史與神秘材料配方



讓你的雞尾酒來自加勒比海~



雞尾酒配方1 見習飛行員 Test pilot 

1½盎司 黑朗姆酒

¾盎司 朗姆酒

½盎司 法倫勒姆糖漿

½盎司 橙皮利口酒

½盎司 青檸汁

1個滴 安哥斯杜拉苦精

1茶匙 苦艾酒


將所有成分搖和後過濾到加碎冰的長飲杯中，用櫻桃串裝飾。



雞尾酒配方2 海盜徽章 Pirate Badge

1盎司 黑朗姆酒

1盎司 陳年朗姆酒

1盎司 法倫勒姆糖漿

2盎司 菠蘿汁

1盎司 青檸汁

2個滴 安哥斯杜拉苦精

6-8薄荷葉


將所有成分加冰搖和至冷卻，倒入加滿碎冰的tiki酒杯中，用薄荷葉、菠蘿角和青檸裝飾。



如果你覺得自製的法蘭勒姆糖漿太麻煩，可以在公眾號的微店下單，全新包裝的法蘭勒姆糖漿，純手工製作，朋克海盜風，500ml只要88元，全國包郵哦~


冷藏保存3-4周，如有破損請私信補發。




微店連結👇

相關焦點

  • 一文讀懂:葡萄糖漿、麥芽糖漿和低聚糖漿
    麥芽糖漿是指酶法生產的普通麥芽糖漿和高麥芽糖漿；低聚糖漿是指酶法生產的麥芽低聚糖漿和異麥芽低聚糖漿。三種糖漿區別之處：1、生產工藝不同：葡萄糖漿是以鹽酸或硫酸為催化劑生產；麥芽糖漿和低聚糖漿是以酶製劑為生物催化劑生產的。
  • 自製轉化糖漿---
    在熬煮糖漿的過程中，水分逐漸揮發，糖漿的溫度會越來越高，熬煮到不同的溫度階段，糖漿冷卻後的性質是不一樣的，比如，熬煮到110度，將少量冷卻的糖漿捏在兩個手指之間，再打開手指，糖漿能形成一條細線。但是，溫度超過155度的話，冷卻的糖漿會非常堅硬。
  • 古埃及脫毛秘法—糖漿脫毛法
    人們開始進行糖漿脫毛大概要追尋到幾個世紀之外。據估計，糖漿脫毛法早在公元前30年或40年就已經存在了，這種美容方法最初來源於2000年前的古埃及。今天諾鉑創新就來和大家講講這個流傳已久的脫毛方法吧。到底什麼是糖漿脫毛呢？這種方法顧名思義，是由檸檬加水製作而成的糖漿作為基底。在塗抹糖漿前，需要先用粉末輕輕覆蓋需要脫毛的肌膚（使毛髮豎起來，形成阻隔）；然後用手將溫熱的糖漿（比熱蠟脫毛的溫度要低）塗抹在需要脫毛的部位。糖漿的質地非常柔軟，可以直接滲入毛孔。接著，順著毛髮生長的方向拂去糖漿。
  • 自製轉化糖漿---
    在熬煮糖漿的過程中，水分逐漸揮發，糖漿的溫度會越來越高，熬煮到不同的溫度階段，糖漿冷卻後的性質是不一樣的，比如，熬煮到110度，將少量冷卻的糖漿捏在兩個手指之間，再打開手指，糖漿能形成一條細線。但是，溫度超過155度的話，冷卻的糖漿會非常堅硬。
  • 糖漿、糖水、成本與替代……
    液體糖漿泛濫市場，給國產糖帶來新的衝擊。現在，讓我們一起來回顧一下李凱博士解讀的液體糖漿六大真相，液體糖漿的泛濫究竟給國內白糖市場帶來了什麼危害。 　　人物介紹 　　較為常見的糖漿濃度是多少？糖漿跟糖水的濃度區分？ 　　液體糖漿根據原料不同，可分為以蔗糖為原料生產的全蔗糖糖漿和轉化糖漿(如果葡糖漿)或以澱粉降解生產的液體澱粉糖漿，包括麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿、低聚果糖糖漿等。
  • 轉化糖漿,做月餅用自製的轉化糖漿,還是很給力的
    轉化糖漿轉化糖漿在廣式月餅中很重要，可以起到保溼、柔軟月餅皮的作用。在家熬煮轉化糖漿，時間和溫度一定要掌握好。加入酸後，熬煮的時間越長，糖轉化得越徹底，糖漿的顏色也會越深；在溫度上，熬煮到110度，將少量冷卻的糖漿捏在兩個手指之間，再打開手指，糖漿能形成一條細線。但是，溫度超過155度的話，冷卻的糖漿會非常堅硬。有溫度計的介入，能很好地監測到溫度，如果沒有溫度計，那最好是小火或者微火慢慢熬。原料：白糖、清水、新鮮檸檬。
  • 物料 | 麥芽糖漿
    飴糖是麥芽糖漿中濃度較低的一種，濃度較高的稱為高麥芽糖漿。麥芽糖漿的甜度低於濃度相近的蔗糖糖漿，有良好的抗結晶性，抗氧化性，吸溼性低，適合用於冰品、蛋糕和糕點。麥芽糖作為酵母菌的食物，可增強膨發效果，也常作為著色劑。糖與糖漿的知識梳理詳見落甜雜談第497期。
  • 轉化糖漿的做法
    廣式月餅離不開轉化糖漿，自己熬製的更香，味道更好。而且也很好保存，今年用不完，只要放在陰涼乾燥處就可以保存到明年的中秋繼續使用。By fyyfyy用料細砂糖 1188克清水 594克新鮮檸檬汁 148克做法步驟1、將檸檬榨汁備用2、稱出白砂糖3、加入清水，中火加熱，將白砂糖攪拌融化4、糖水燒開後加入檸檬汁5、加入檸檬汁燒開後轉最小火加熱，中途一定不要再攪拌了6、濺到鍋壁上的糖漿可以用毛刷沾水刷掉
  • 轉化糖漿有多關鍵?這樣熬糖漿,讓月餅皮不再硬邦邦,更容易回油
    今天晨光教大家一個在家自己製作轉化糖漿的方法，只要學會這個方法，下個月中秋之時，你要自己做月餅，就不用再去購買那些昂貴的轉化糖漿了。這個轉化糖漿使用的材料也非常簡單，除了熬煮的時間會比較久之外，幾乎是沒有難度的。「轉化糖漿」也被稱作「月餅糖漿」，它最有名的用途就是用來製作廣式月餅，但是，它可不僅僅只是可以用來製作月餅哦。
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  • 物料|轉化糖漿
    本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫蔗糖分化糖解為葡萄糖和果糖的現象稱為轉化，產生的混合物就是轉化糖漿。它含有75%的葡萄糖和果糖，以及25%的蔗糖。
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    做芝麻糖時，糖漿熬不好？奶奶：用上「此物」，火候足、糖漿濃滑從營養上考慮吃黑芝麻有補益身體的作用，但是黑芝麻口感微苦。從口味感上說白芝麻更香。配方可以做全芝麻或全花生的，也可以按自己口味穿插著做。奶奶的配方裡還需要一個重要的東西，那就是溫度計，初次做芝麻糖的朋友大概都熬不好糖漿，所以建議大家使用溫度計，這樣做出來的糖漿才濃滑、口感脆爽。
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    原標題：各種止咳糖漿怎麼選？ 　　咳嗽是多種呼吸道疾病都可引起的症狀，很多人會自己到藥店選購止咳糖漿服用，但市面上止咳糖漿種類較多，患者應該怎麼選？南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授此前接受家庭醫生在線採訪時，針對非那根止咳糖漿、複方美沙芬糖漿、小兒聯邦止咳露、蛇膽川貝枇杷膏四種市面常見的止咳糖漿作出了介紹。 　　梁東輝教授指出，目前止咳糖漿在藥店非常暢銷，有些兒童一咳嗽，家長就去藥店買幾瓶止咳糖漿，把「糖漿」當鎮咳的法寶。
  • 做廣式月餅糖漿是少不了的,那麼就從熬糖漿開始吧!
    月餅之—熬黃金糖漿做廣式月餅糖漿是少不了的，那麼就從熬糖漿開始吧！原料：砂糖、檸檬汁、水。
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    水飴（Mizuame）是源自日本的一種糖漿，顏色為透明色，由發芽小麥磨成的澱粉製作。古時日本人製作水飴的原理和中國麥芽糖的製作方法一樣，利用麥芽中的澱粉酶把澱粉水解而得到的糖漿。葡萄糖漿 (Glucose syrups)屬於單糖比麥芽糖更易被人體吸收。另外葡萄糖漿經常用於淋面、軟糖、焦糖、硬質糖果中。葡萄糖漿 (Glucose syrups)是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種 澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等，又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿 。
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    咖啡糖漿可不是什麼新鮮事物，事實上它已經存在很多年了，但咖啡師和咖啡愛好者們對咖啡糖漿的評價褒貶不一。無論是業餘還是專業咖啡師或是咖啡專家，都普遍認為加糖漿會影響一杯新鮮衝泡的咖啡，這是因為從業者在喝咖啡之前就已經非常了解咖啡可能呈現的風味，如果加入糖漿，原有的口味將不復存在！
  • 中藥止咳糖漿 喝了沒效是因為沒選對?
    中藥止咳糖漿因服用方便、口感甘甜，對胃腸刺激小，歷來備受人們的青睞。　　許多人覺得，止咳糖漿是用來止咳的，沒有什麼副作用，所以咳嗽了就到藥店裡隨意買一瓶，實際上這種想法是錯誤的。中藥止咳糖漿是由中藥方劑經過加工配製而成的，種類眾多，因此，對證選用止咳糖漿是關鍵，即應當根據患者具體病情和症狀辯證用藥。