【滷豬腳】入口即化，細火慢滷2小時，生日的時候吃豬腳面線添福添壽是閩南地區的習俗，也是小時候非常美好的飲食記憶。即長才知道原來除了生日祝壽，吃豬腳面線原來也可以去除黴運。雖然喜歡豬腳的Q彈咬勁，但是牙醫師一直叮嚀不要吃太硬的東西，還是乖乖聽話好，所以比以往習慣的延長了一倍滷煮的時間，細火慢滷2 小時的豬腳果然入口即化，但並不至於糊爛，軟中仍帶Q ，非常入味好食。閨蜜說：「讓青蔥用油炒到稍帶焦黃，讓油充滿蔥的焦香甜味，是烹調這道料理的訣竅之一。用豬油炒蔥，則讓油蔥香味更加濃鬱」
滷豬腳
材料（成品數量 ： 4人份）：
豬腳1000g、蔥3 枝、蒜頭4 瓣、砂糖1T、米酒6T、醬油3T、蠔油或醬油膏5T、白胡椒粉1/4t、八角1 粒、月桂葉1 片、小茴香1/8t、白豆蔻2 粒、水1000g
做法：
1. 煮滾半鍋水，加2片薑片(分量外)，入豬腳川燙5分鐘，撈起衝冷水洗淨瀝乾備用。
2. 取豬腳的肥肉部分切下2小塊；蔥和蒜頭洗淨，蔥切段，蒜頭整顆用刀面壓扁一下
3. 鑄鐵深鍋入步驟2取下的肥肉，中小火炒至豬油釋出後，暫時熄火，放入蔥段和整粒蒜頭，再次開小火，炒至蔥和蒜頭略帶焦黃。
4. 然後加入砂糖炒融，再放入步驟1.的豬腳，儘可能讓豬皮貼著鍋面，炒出糖色。
5. 然後加入材料5~12和足以蓋覆豬腳的水量(約1000ml)，中大火煮滾，轉爐心火，蓋上鍋蓋燜煮，煮到豬腳熟軟入口即化，約需2 小時。過程中可每20~30分鐘幫豬腳翻面，並注意水不要收幹煮焦了。燉「豬蹄」別再用高壓鍋和啤酒了，用它燉，入口即化，一點都不膩！