■商報記者 紀宇 實習生 王軻
在食物中加入豐富的顏色，不僅增加營養，也能增加「賣相」。
雖然你已對彩色麵條、彩色飲料、彩色饅頭等屢見不鮮了，但這兩種「彩豆腐」說不定還能吸引你的眼球。
蔬菜豆腐
蔬菜「糅」進豆腐裡
芹菜綠豆腐番茄紅豆腐 胡蘿蔔可做成黃豆腐
蔬菜和豆腐似乎是兩種不能充分混合的食物，卻被郭莉「糅」在了一起。
芹菜汁是最好的彩色原料
「今年秋天，我無意中聽說開封有做彩色豆腐的，加盟者眾多，確實火了一把，打聽過後才知道，這種所謂的彩色豆腐就是在製作過程中加入蔬菜汁，蔬菜天然的顏色使豆腐上色。」郭莉說。
由於加盟費太貴，有一定豆腐製作經驗的郭莉決定自己下工夫琢磨。
郭莉專門請來了製作豆腐的師傅，並上網尋找相關的技術。經過多次實驗之後，郭莉發現只有蔬菜汁液的PH值在6．0~6．5時，混合做出來的豆腐的質地才會更細嫩，而且有光澤、彈性大，出品率高。
這一發現，讓郭莉異常地興奮：「芹菜汁是最好的彩色原料，製作出來的芹菜豆腐營養也是最豐富的。」這種彩色蔬菜豆腐在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維和礦物質，並且保持了蔬菜的天然色澤和清香。
1000元包學彩色豆腐技術
郭莉介紹，彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤，能夠榨汁的蔬菜葉，只要PH值在6.0~6.5的都可以制豆腐，而且不會破壞營養。如綠色豆腐可選用芹菜、蘿蔔纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿蔔等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁，不過像菠菜這樣的蔬菜就不適合做豆腐，產生反應之後不容易凝固。
為了讓更多的人能夠品嘗到「彩色豆腐」，郭莉想把自己的手藝教給創業者。
「可以作為增加項目在豆腐作坊裡做出來，上市銷售，這種豆腐的市場售價應當比普通豆腐每斤貴一元左右。別的品牌還要交加盟費才能學技術。」郭莉說，「她就只傳授技術，1000元左右，包括做豆腐的技術、彩色技術，還可以提供設備原料購買渠道。」
玉米豆腐
玉米做成「黃金豆腐」
形似豆腐 其實就是一種玉米食品
和郭莉的蔬菜豆腐不同的是，周懷志的「黃金豆腐」其實不是豆腐，而是一種形似豆腐的玉米食物。
一斤玉米出4斤「豆腐」
「不過我做的這種東西與豆腐最形似，還金燦燦的，所以就叫做黃金豆腐了。」對於自己的發明，周懷志相當滿意。
因為一直從事玉米作物方面的研究，周懷志對於玉米這種被世界公認為食物黃金的作物頗有感情：「也想將它多開發一些形式，我把玉米做成『豆腐』，應當是一條不錯的創富門路。」
經過很多次的嘗試和研究，周懷志做出來了第一塊「黃金豆腐」。
「不需要任何化學添加劑，只需在浸泡玉米時加一種一般家庭裡都有的原料，用於分解沉澱，經磨漿、煮漿，出鍋後自然凝固即成。」周懷志說，「每斤玉米可做4斤~5斤的豆腐。」
這種玉米豆腐色澤金黃，比平常吃的豆腐富有彈性且口感柔軟而細膩，其營養十分豐富，含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸等，可與大豆豆腐媲美，且成本低廉。
尋求資金合作規模生產
「不僅製作簡單，而且玉米豆腐很容易保存，在0℃~22℃可存放一周不變質，真空保鮮可存放三個月。吃法可以像北方家庭常吃的『燜子』一樣，煎炒烹炸或者吃火鍋涮菜。」周懷志說。
現在，周懷志想尋求資金合作，規模生產這種「黃金豆腐」。「中國人多，且喜食豆腐，不怕沒有銷路，相信可以做成素食品牌。另外，如果有意開辦專賣店的話，也可以進行技術轉讓。」
蔬菜豆腐和「黃金豆腐」兩個項目都與「豆腐」有關，一個傳授技術，一個尋找投資者辦廠，如果你有意，不妨撥打創富熱線0371-65582371諮詢他們的聯繫方式。