不粘鍋不宜高溫使用 特氟龍塗層鋁合金款更安全

2020-12-18 東方網

原標題：不粘鍋不宜高溫使用 特氟龍塗層鋁合金款更安全

　　新華網南京3月12日電（張軒）因具有易潔、不粘、耐腐蝕等特點，近年來不粘鍋受到了越來越多消費者的青睞。市場上不粘鍋產品種類繁多，價格跨度較大，質量參差不齊，不粘鍋的塗層安全性也令人擔憂。近日，江蘇省質監局組織開展了不粘鍋產品質量監督抽查（風險監測）。

　　本次監督抽查（風險監測）共採集不粘鍋樣品42批次，其中，品牌專賣店購樣2批（進口），超市購樣12批，批發市場購樣28批。涉及到的品牌有Swiss Diamond、Tescoma、蘇泊爾、愛仕達、炊大皇、康龍、中康等，產地包括瑞士、捷克、浙江、廣東、河北，產品的價格區間從12.8元/只到538元/只不等。經檢測，本次監測的42批不粘鍋中24批為鐵基，18批為鋁基，共有13批符合標準要求，符合率僅為31%。符合的13批均為鋁合金不粘鍋，其中12批為特氟龍塗層。從本次監測的結果來看，鋁基不粘鍋質量優於鐵基不粘鍋，特氟龍塗層優於其他塗層。

　　按採樣渠道以及價格區間的抽查符合率統計如下表：

　　蘇州市質檢所劉麗霞工程師建議，消費者在購買不粘鍋時最好選擇鋁合金不粘鍋，根據風險監測的結果來看，鋁基不粘鍋質量優於鐵基不粘鍋。在選購不粘鍋時應仔細觀察塗層表面，塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應均勻一致，無氣泡、脫落、裂紋、爆點等明顯缺陷。

　　另外，使用不粘鍋有兩個限制條件:一是不宜製作酸性食物，特別是酸性較大的食物，如使用醋酸；二是使用溫度限制在250℃以下。

　　因使用溫度的限制，用不粘鍋烹製煎、炸食品時應用中低溫，避免高溫使用，在鍋內沒有食物的情況下，切勿用大火幹燒不粘鍋。

　　劉麗霞工程師表示，在炒菜時儘量使用木鏟或矽膠鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具破壞不粘塗層，使用完不粘鍋後不要立即用冷水衝洗，待溫度稍降後，再清洗，過於頻繁的高溫驟冷會加速塗層的破壞。洗涮不粘鍋的時候儘量使用軟布或海綿清洗，不要使用硬度較大的鋼絲球去刷洗鍋內壁，以免劃傷塗層。建議消費者無論從使用還是健康的角度考慮，塗層脫落之後應及時更換鍋具。

 

聲明：凡註明為其他媒體來源的信息，均為轉載自其他媒體，轉載並不代表本網贊同其觀點，也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑，請即與東方網聯繫，本網將迅速給您回應並做處理。
電話：021-962007

相關焦點

  • 不粘鍋塗層全解析 正確使用無隱患
    不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的便利：輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，讓廚房的油煙少一些，且清洗起來更為方便。當前，市場上的不粘鍋都有哪些塗層類型？消費者又存在哪些認識和使用誤區？本期專家解析不粘鍋塗層的若干問題，讓你正確安全使用不粘鍋。
  • 選不粘鍋必須知道的知識:陶瓷塗層?特氟龍塗層?
    其實並不是所有的不粘鍋都可能致癌，市面上常見不粘鍋在塗層上分為兩大類，特氟龍(Teflon)塗層的不粘鍋和陶瓷塗層(CERAMIC)的不粘鍋。因為特氟龍塗層在260°或以上高溫下會產生致癌物質，美國環保署2006年已發布禁令：2015年徹底停止使用特氟龍，此禁令意味著在歐美等發達國家市場特氟龍塗層的不粘鍋2015年內將徹底停止生產。
  • 高溫下不粘鍋塗層會「放毒」?
    記者高金環 通訊員劉偉程 黃煜　　近日，號稱「帶貨一哥」的某網紅在直播一款不粘鍋時「翻車了」。當時，他的助手演示煎蛋時出現粘鍋現象。事件繼續發酵，關於不粘鍋塗層是否有毒的話題也因此再度引發關注。　　「食安鬥陣行」科普專欄特別邀請廈門市食品安全專家庫專家、廈門大學材料學院教授戴李宗為大家答疑解惑。　　【傳言】　　　不粘鍋高溫加熱會析出劇毒元素　　如今，不少家庭使用不粘鍋，看中的正是其不粘鍋的特性，既能實現健康少油，又方便清理。
  • 不粘鍋的塗層真的有毒嗎?
    2不粘鍋塗層安全嗎？對於不粘鍋安全問題的擔憂和顧慮往往是圍繞著塗層是否安全。在眾多不粘鍋中，含氟類塗層不粘效果好，因此市面上大部分不粘鍋的塗層材質主要是特氟龍。不過，現在隨著工藝的改進，已經逐步淘汰了全氟辛酸銨（PFOA）在特氟龍加工中的使用。所以，大家放心購買特氟龍塗層不粘鍋。基本上，符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全的。要知道，特氟龍是一種化學性質穩定的材料，目前所知，它對人體的危害是在高溫熔化時才容易產生。
  • 鍋具塗層安全嗎?--中國數字科技館
    █ 編輯=夏冰 早在2004年，不粘鍋的塗層安全問題就遭到了巨大的質疑，但是風波過後，用得最廣的特氟龍塗層依然被廣泛用於不粘鍋、電飯煲內膽、高壓鍋內膽中，關於塗層是否安全的疑問也從未停止過。每天都要用到的鍋具的不粘塗層是否安全？應該如何正確使用從而確保其安全？
  • 塗層不粘鍋安全嗎?應不應該使用!
    煎牛排、荷包蛋、手抓餅、煎餃……隨著飲食的豐富多彩，我們就需要一口好用的不粘鍋。不粘鍋的價格從幾十塊到上千元，到底什麼樣的不粘鍋才是真正好用、安全的呢？不粘鍋一般分為塗層不粘鍋和物理不粘鍋。塗層不粘鍋：特氟龍塗層，陶瓷塗層，日本大金塗料，美國華福等。物理不粘鍋：通常指不鏽鋼材質或鑄鐵即生鐵材質打造的特殊工藝。
  • 不粘鍋的塗層,會讓你中毒嗎?
    市面上大部分不粘鍋的塗層材質主要是特氟龍，包括一部分的麥飯石、鈦鋼鍋其實本質上也是特氟龍，有些小夥伴可能知道特氟龍也是有爭議的材料，那麼它到底安全不安全？符合標準的特氟龍其實很安全特氟龍又叫做聚四氟乙烯，它是一種十分優秀的惰性材料，價格還便宜，不粘鍋塗層不 pick 它出道都說不過去～符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全的。特氟龍的熔點約為 327 攝氏度，短時間內可耐 300 度的高溫，而在 260 度以下能長時間使用。
  • 不粘鍋的塗層,會讓你中毒?
    市面上大部分不粘鍋的塗層材質主要是特氟龍，包括一部分的麥飯石、鈦鋼鍋其實本質上也是特氟龍，有些小夥伴可能知道特氟龍也是有爭議的材料，那麼它到底安全不安全？符合標準的特氟龍，其實很安全特氟龍又叫做聚四氟乙烯，它是一種十分優秀的惰性材料，價格還便宜，不粘鍋塗層不 pick 它出道都說不過去。
  • 不粘鍋塗層被稱為「塑料王」 長期使用會致癌?
    熱銷的同時，不少人也提出了質疑，認為不粘鍋塗層對人體有害，長期使用甚至可能會引發癌症，究竟有沒有這麼恐怖呢？不粘鍋塗層多為「特氟龍」，也叫「塑料王」主流的不粘鍋採用的塗層基本上都是特氟龍，特氟龍學名叫做聚四氟乙烯，是一種以四氟乙烯作為單體聚合製得的聚合物。
  • 不粘鍋塗層被稱為「塑料王」,長期使用會致癌?
    不粘鍋塗層多為「特氟龍」，也叫「塑料王」主流的不粘鍋採用的塗層基本上都是特氟龍，特氟龍學名叫做聚四氟乙烯，是一種以四氟乙烯作為單體聚合製得的聚合物。一般呈現半透明白色蠟狀，耐熱耐寒性優良，可在-180~260℃長期使用。同時這種材料具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶於所有溶劑。
  • 不粘鍋塗層的秘密!正確使用不粘鍋才能延長它的使用壽命!
    不粘鍋的優勢是顯而易見的。用不粘鍋煮牛奶可以避免牛奶糊鍋底，早晨用平底鍋煎雞蛋，只需要一點點油就可以讓雞蛋在鍋內滑動，既節省了烹飪的時間，又可以讓食物更健康。健康的食物應該少油少鹽少糖，使用不粘鍋，就可以輕鬆的做到少油，對於減肥者來說，這是非常友好的，無論是早晨的煎雞蛋還是中午晚上的炒菜，都可以用刷子刷一點油就下鍋炒，簡單還方便，也不用擔心飯菜裡全是油花了。不過不粘鍋的塗層安全問題一直困擾著大家，那麼不粘鍋能不能放心用呢？
  • 合格的不粘鍋方便又安全 但你會正確使用嗎?
    一直有說法稱，不粘鍋的塗層有毒，會致癌，所以不能用。果真如此嗎？不粘鍋的優點是清洗方便，而這點得益於鍋內表面的一層塗層。這個塗層可以起到隔絕作用，常用的材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特氟龍（Teflon）。大家的擔憂也主要是因為這個塗層的成分。其實，日常的烹飪中使用不粘鍋，是完全可以不必擔心的。
  • 合格的不粘鍋方便又安全 但你會正確使用嗎
    所以，我個人認為，在這次的直播事件中，所涉及的那口不粘鍋極有可能存在一定的問題。至於其他鍋，還是大家自己分辨吧。　　在正常的烹調中 不必擔心不粘鍋塗層存在安全問題　　說完不粘的問題後，大家平時最擔心的，就是不粘鍋的「不粘」會不會有健康隱患。一直有說法稱，不粘鍋的塗層有毒，會致癌，所以不能用。果真如此嗎？
  • 不粘鍋塗層,會讓你中毒嗎?
    用過不粘鍋的人，都知道它的好。用油少，糊鍋少。市面上大部分不粘鍋的塗層材質主要是特氟龍，包括一部分的麥飯石、鈦鋼鍋其實本質上也是特氟龍，特氟龍它到底安全不安全？這個有沒有毒？答案是：符合標準的特氟龍，其實很安全。特氟龍又叫做聚四氟乙烯，它是一種十分優秀的惰性材料，價格還便宜，不粘鍋塗層不 pick 它出道都說不過去。符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全的。
  • 塗層有毒?家用不沾鍋究竟值不值的買?
    不僅貴，粘性還不理想，剛開始幾次很好用，很快會發現竟然粘鍋了~雖然如此，但是陶瓷塗層理論上是相對安全的，並且還有一個絕佳優勢：顏!值!高!煮好可以直接整鍋端上飯桌，能夠獲得朋友圈無數贊，突顯你的生活美感和品質。這裡選幾款不同塗層的不粘鍋簡單的介紹下~
  • 不粘鍋的塗層安全嗎?怎么正確使用,才能增加使用壽命
    不粘鍋的塗層安全嗎？怎么正確使用，才能增加使用壽命哈嘍大家好，如果要說家中一定要有的一種鍋，估計很多家庭都有不粘鍋，其實不粘鍋的種類很多，比如說早晨煎雞蛋的平底鍋，再比如說用於烙餅的電餅鐺，還有偶爾會用到的章魚小丸子鍋，其實都是一些不粘鍋的種類，可能大家在使用的時候會忘記它們的不粘鍋屬性，從而把他們當做了很普通的鍋具。
  • 使用不粘鍋,有必要談「塗層」色變嗎?
    花爸說：不粘鍋，相信是不少廚藝修煉者的烹飪神器。但很多人會有疑問：不粘鍋的塗層，安全嗎？可以用來給寶寶煮輔食嗎？圖片來源網絡答案是：安全的！在正常使用下，可以用不粘鍋給寶寶煮輔食。市面上大部分不粘鍋，塗層材質主要是特氟龍，又叫做聚四氟乙烯（PTFE）。
  • 不粘鍋塗層有毒嗎 使用不粘鍋的注意事項
    「不粘鍋」的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這些都歸功於不粘鍋塗層，那麼，不粘鍋塗層有毒嗎?下面來看看吧。　一、不粘鍋塗層有毒嗎我們炒完菜時常常會發現鍋底粘有食物，不僅給清理帶來極大不便，還會影響菜品的味道，如果，使用不粘鍋來進行烹飪，就完全不會出現這種問題。但是不粘鍋是使用了特殊塗層才達到不粘的效果，很多人都會擔心用不粘鍋炒菜會有毒素融入菜中，那麼，到底不粘鍋有毒嗎?
  • 不粘鍋和鐵鍋二選一,為什麼你家人都推薦不粘鍋?
    聚四氟乙烯材質的不粘鍋是目前市面上最常見的，目前比較受歡迎的杜邦特氟龍塗層、美國華福塗層、瑞士易寶龍塗層，基本材質都是聚四氟乙烯，其中特氟龍塗層市場份額為最大。它的最大的優點是便宜、好用。缺點是空鍋幹燒超過260°以上會影響塗層使用壽命，且有可能釋放對人體有害的物質。不過只要注意使用方法，日常使用沒有任何問題。
  • 不粘鍋的塗層到底有沒有毒?這件事你應該知道!
    大家家裡有用不粘鍋嗎？用過不粘鍋的人，都知道它的好，不需要很好的烹飪技術，也不需要很多的油，就可以輕鬆炒出不焦的菜，不糊的蛋，而且還更健康。但是，用過一段時間之後，鍋底會被刮花，塗層會剝落，這個時候，你是不是會想，不粘鍋的塗層是什麼材質的，安全嗎？其實，市面上大部分不粘鍋的塗層的材質主要是特氟龍，也叫聚四氟乙烯。很多小夥伴可能知道，這是一種有爭議的材質，那到底它安不安全呢？