在中國，談到生意，就離不開大大小小的飯局，所以才有生意都是在酒桌上談成的那句話。
儘管這個說法有點誇張，但若能在飯桌上讓對方吃好喝好心情愉快，就算不能達成項目交易，也能建立友好的聯繫；反之，則會在客戶心裡刻下不好的印象或結下不愉快的梁子。
既然是個飯局，重點就在於「局」字，如何「破局」讓相互不怎麼熟悉的各方吃個滿意的飯，是件不容易的事兒，這需要注意的方方面面禮儀特別多，如落座、點菜、敬酒等環節，看似隨意卻處處暗藏玄機。
今天，我們就來細說飯局上的各項禮儀要點：
01
如何落座？領導應該坐在哪裡，自己應該坐在哪裡？
首先是落座問題，與客戶吃飯，鬥智鬥勇還沒坐下來就已經開始了。
這個其實並不複雜，網上隨便一搜，就有很多資料教你怎麼安排座次，他們大都會告訴你一個「以左為尊」的原則，然後1號重要人物、2號重要人物、3 號4號人物怎麼排。
這些並沒有問題，大多數時候按照這些標準來坐是對的。但這種把順序摳得死死的，不容座次有差的飯局，一般都是比較正式的商務晚宴，在參加之前，主辦方都已經把座位安排好了，甚至有些還會把名牌打上放在相對應的位置，根本不用你操心大家分別應該坐哪裡。
而日常更多的飯局，是在公司談著談著生意，到了飯點就自然而然地與客戶到公司附近餐廳吃飯喝酒去了。
這種類型的飯局，根本不需要記住，誰是1號人物應該要坐哪裡，誰是2、3號人物應該坐哪裡。你只需要記住誰是1號大佬，到餐廳後把風景最好、最靜謐、周邊最少人走動的位置指引給對方坐下，其他的2號3號人物就會知道自己應該坐哪裡去了，然後等對方人員差不多都落座了，自己再坐下。
總結起來，飯局上如何落座不必很緊張，只需要遵守一個原則，就是把重要的幾個人物安排在風景最好、私密性最好的位置，把服務員會走來走去上菜的位置留給自己，其他人員則由他們各自自由落座，然後自己再差不多落座就行。
02
如何點菜？點幾個菜，點誰愛吃的菜？
點菜是繼座次後的第二個難題，點多或點貴了會超出預算、點少了場面尷尬，點得不好吃客戶有意見老闆不開心...。
有些人為了避免這些問題，會回答說「隨便」，這是萬萬不可的。在飯局上，從來沒有「隨便」這道菜，一個不敢點菜，凡是點菜都說隨便的人，職場老油條一眼就能看出來你是在逃避，從而認為你是有沒擔當的人，甚至有些人還會覺得你不識時務，想當領導。
所以，點菜千萬不能說「隨便」，當菜單交到你手上，需要你一個人去點完所有菜時，你唯一的出路就是從容大方地完成這項任務。
而點菜首先要確定好點幾個菜，一般情況下菜的數量是根據用餐的人數來確定，如果客人有N個人，那麼飯菜的數量至少是N+2，即在客人的數量基礎上多加兩道菜。
比如4個人吃飯，就點6個菜，6個人吃飯點8個菜，以此類推，這樣既不會太少不夠吃看著尷尬，也不會太多造成浪費。
點哪些菜同樣很講究，不能自己想吃什麼就點什麼，要注意客人口味，以及菜品搭配。在問及客人口味時，應該問對方不吃什麼，而不是想吃什麼。
因為一些人愛吃的東西，不代表所有人都能吃。當你先問了別人喜歡吃什麼後，不想吃該東西的那個人可能就不好意思把心裡話說出來了。所以，生意飯局上，不求人人吃得滿足，但求沒人吃得難受。
菜品的選擇上，講究鹹淡互補，葷素合理，有冷有熱。
點菜時要注意特色菜，一般是店裡的招牌菜，用來吸引客人的拿手菜，通常都符合大眾口味，而且還不貴。重要的是，招牌菜往往意味著讓沒吃過的人嘗嘗鮮，能讓到訪的人感受到被尊重的感覺。
另外，點菜也要注意高、中、低不同檔次菜餚的搭配，舉例來說，10個人的聚餐，高檔的菜餚一般只要2~3個，主要選擇那些能鎮得住場子的大菜硬菜，是平時大家不怎麼在家吃得到的菜。低擋菜一般是素菜涼菜小吃甜品等，通常2個就足夠，太多顯得寒磣。
03
如何敬酒，什麼時候應該敬酒，敬酒時應該說什麼敬酒詞?
一場飯局，喝酒才是重頭戲，一頓飯吃得愉不愉快，氣氛高不高，全靠這個環節。那要達到這個效果，講究得就比較多了，比如什麼時候才應該開始敬酒，敬酒的時候應該注意什麼禮節，祝酒詞應該怎麼說......
首先，我們來談談什麼時候才開始敬酒？
第一，由做東的人物發起。有些人仗著自己千杯不醉酒量大，上來甩開膀子就吆喝喝起來，這是萬萬不可的，除非你是飯局的發起人、做東者，否者這就是在搶領導風頭，仿佛自己才是主人的樣子。因此，飯局中，一定要等到做東者先起頭髮話定調子，正式開啟這場酒局，你才能喝起來。
其次，做東人定好調子後，高層人物之間會相互敬酒，要等這些人物表演完後，你才能表現。一場酒局，通常都是由上至下開始的，在做東人或領導發話正式開啟酒局後，一般會先同高層人物敬第一輪酒，這個時候如果你身份地位不夠，先不要混進去，等那些比你大咖的人物都寒暄完後，你再表現。
輪到你表現後，敬酒時又該怎麼敬呢：
1、分角色敬酒，敬酒順序一般以賓主身份、職位高低的不同角色來敬，所以，敬酒之前一定要考慮清楚，分清先後主次關係。在給比自己級別高的人物敬酒時，酒杯要略低於對方，一般是碰其酒杯酒杯的1/3處，切忌舉得比對方高。
2、如果對方是比較德高望重的人物，在業內是人人認可的前輩或級別比你高很多的領導，你就要雙手敬酒，才能體現誠意和尊重。
3、碰杯時不要「哐哐」作響，只需要發出清脆的碰撞聲即可，聲音太大刺耳且顯得粗魯。
碰杯時祝酒詞應該怎麼說?
敬酒詞說得好不好聽，讓人聽得舒不舒服，是考驗一個人肚子裡有沒有墨水的時候，僅僅靠一句萬能的「我先幹為敬，你隨意」是不夠用的。碰杯時應該說些什麼，也要看角色。
1、對直屬上司、平時交流比較多的其他部門領導要表示感恩，如多謝領導培養和麻煩領導了之類的話，在這樣大眾面前向上級表示感恩，不僅能讓對方有面子，也能讓領導覺得你是個知恩圖報，並對他忠誠的人，如此說不定以後有不錯的機會會考慮到你。
2、對從未見過面或極少見過面，只聽過TA光輝事跡的大領導，或業界前輩，要表達敬佩之情，如說很榮幸能見到您之類的，誇誇大佬的氣場和，不過別忘了要自我介紹一下，讓大領導知道你是誰。
3、對合作客戶同樣要表達感恩之情，可以說多謝一直以來的支持，表示希望以後繼續合作，或希望加深合作之類的話，以保持友好的人脈關係。
好了，以上就是一個飯局全流程的應酬技巧，只要熟記於心，以後什麼商務邀約都不慌。想掌握更多混跡職場的知識嗎?可以點擊主頁頭像關注哦，每日一個職場小技巧分享~~