雞蛋幹拌花生米，別看是素菜，配上一杯小酒美的很
涼菜很多人都認為味道是沒有炒菜好的，製作工序上就差著很多的。但其實涼拌菜如果是能夠做好了，那麼味道也真的是自成一派，真的了不得。而且有很多的食物其實做成涼拌菜味道上可能會比熱炒或者是燉煮的方法更加有味。花生米大家都是經常吃，一般有炸的，吃起來回香確實是非常好，但如果是用水煮的方法來做，那麼多半就是要做成涼拌菜了。這樣做出來的花生米還真的是不比炸的味道差，而且這種方法吃花生米還不上火。搭配上雞蛋乾等食材一起做，味道上更加的豐富不說，還能夠給我們的身體提供更多的營養成分，當作下酒菜真的是沒治了。
花生米的油量是比較多的，含油多的食物對於身體健康起著非常重要的作用，這些油分進入身體之後看可以提供很多的營養成分，都是我們身體健康所需要的。但是現在的人吃油比較多，造成的結果就是容易有心腦血管疾病，尤其是中老人，但如果是採用煮的方法做成花生米，那麼油脂含量就少了，這樣無疑是一種對身體健康有好處的做法。雞蛋幹是用大豆製作的，含有的蛋白質等物質比較的多，也是一種給身體提供非常多營養幫助的食材，能夠讓我們的身體保持更好的狀態。加上其他的一些食材，身體得到的營養更加豐富。製作上涼拌菜都是很簡單的，這道菜也一樣，看下面介紹就能學會。
配料：黃瓜一根，花生米200克，雞蛋幹5塊，鹽5克，糖一勺，醋一勺，胡蘿蔔一根，花椒3克，大料2個，香油2克。
步驟一：花生米先淘洗乾淨，然後放花椒、大料、鹽一起煮熟，這樣做出來的花生米算是五香味的了，吃起來的口感也是不錯的，沒有浸泡足夠的時間，可能是會讓花生米的口感不會那麼的軟嫩，會稍微的有點硬。
步驟二：黃瓜最好是選擇最新鮮的，然後切成丁，雞蛋幹也是要切成跟黃瓜丁大小差不多的丁備用。
步驟三：胡蘿蔔清洗乾淨之後去皮，也切成雞蛋幹大小的丁，然後起鍋燒水，把胡蘿蔔焯水之後撈出，控幹水分之後備用。
步驟四：把所有的食材都給準備好之後裝入比較大一些的盆裡面，這樣在一會調製的時候會更加的方便攪拌，如果是比較小的容器，那麼攪拌起來會非常的麻煩。
步驟五：加入老抽、香醋、香油、鹽、糖一起攪拌均勻，要充分的進行攪拌，這樣才能夠讓味道更好一些，攪拌不開的話很可能是會讓味道有的比較濃，有的比較淡。
步驟六：喜歡辣椒的可以放一些辣椒油，吃起來也更爽。
做法就是把食材都給弄熟，然後再把食材都給攪拌在一起，這樣就能夠讓食材的味道都充分的發揮出來，吃起來的感覺也就會更好了。花生米煮的時間不要太長，否則花生米的口感不會很好，甚至是會有一些軟糯，沒有嚼勁。