照燒雞腿飯:鹹甜入味,鮮美多汁,內附詳細照燒汁比例

2020-12-18 美食天下

要做好這照燒雞腿飯，咱們要選鮮嫩鬆軟的雞肉，以及最為核心的照燒汁。今天魚魚教你們一個簡單的比例，醬油：白葡萄酒：白糖按照1:1:1.5，這樣做出來的照燒汁啊，甜度適中，也絕不太鹹，有微微酒香卻絕不過分搶味！

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

照燒雞腿飯

圖文 |魚魚魚魚魚魚

雞腿肉適量胡椒少許鹽少許澱粉少許雞蛋一個醬油100g白葡萄酒100g砂糖150g水澱粉適量檸檬汁少許

1. 首先來製作照燒汁，醬油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小鍋中，擠上少許檸檬汁，加少量的鹽，大火煮開轉煮15分鐘，最後加上水澱粉勾芡，濃稠後關火，冷卻了放到乾淨的罐子裡，這個照燒汁冷藏可以保存3周哦。

2. 煮照燒汁的時候可以同時來醃製雞腿肉。雞腿肉去筋剔骨，切成小塊，放少許黑胡椒粉、鹽、澱粉，抓勻後醃製15分鐘，更入味。

3. 鍋裡放少量油，開始煎雞塊。把帶雞皮的面朝下，先煎至金黃。

4. 再翻面，煎至兩面金黃。

5. 倒入剛剛做好的照燒汁，1人份的話，大約2勺就可以了，翻拌均勻。

6. 讓湯汁都掛到雞肉上就可以出鍋了。

7. 搭配這個飯還可以做個蛋絲。鍋裡刷少量油，雞蛋加少量鹽打散，倒到鍋中，小火煎熟，盛出。

8. 改刀切成蛋絲就可以啦！

9. 盛上一碗熱乎乎的米飯，鋪上蛋絲，加上照燒雞塊，再撒上海苔絲和白芝麻，就可以開始享用啦！吃一口就停不下來哦！另外，做好的照燒汁用途太多了，孩子喜歡吃雞翅，做個照燒雞翅也是極好的！就連吃剩的米飯，捏個飯糰，裹上一些萬能照燒汁，再烤到外皮發焦，你試一試，一定回來贊魚魚！

小竅門：

1、做這個一定要用不粘鍋哦。

2、如果有青菜的話搭配青菜也是很好的搭配，魚魚當時做的時候沒有了，你們做的時候可以加上青菜一起吃！

●●●

~~ By 魚魚魚魚魚魚 ~~

●●●

~~ 菜譜推薦 ~~

降溫了，準備幾道雞湯送給大家！

好吃又開胃的山楂零食，自己就能做！

板慄/ 南瓜 / 大閘蟹 / 豇豆 / 雞翅 / 土豆

五花肉/ 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚

粉蒸肉/ 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨

相關焦點

  • 別再點外賣了,這樣做的照燒雞腿飯,簡單幾步就好,肉嫩多汁,鹹甜入味
    鮮嫩多汁的雞腿，再搭配一碗米飯，好吃到舔盤。今天跟大家分享的這道照燒雞腿飯，只需要將雞腿肉用照燒汁醃製入味，再經過煎熟，鋪到米飯上即可。不僅做法簡單，而且味道一點也不輸外面餐廳。雞肉鮮嫩，醬汁濃鬱，喜歡的朋友不妨試試。雞腿肉中蛋白質的含量較高，胺基酸種類多，很容易被人體吸收利用。
  • 照燒雞腿飯的做法,教你照燒汁的配比,詳細易學好吃,果斷收藏
    #日式照燒雞腿飯則是日本料理中一款經典，鮮中帶甜的嫩雞腿配上白米飯十分入味，配上蔬菜，營養也十分均衡，深受眾多食客喜愛。照燒雞腿飯 ----開始製作---- 超市的大雞腿又特價了，11.86元就買了兩個，家庭做菜又香又便宜，洗淨的時候把肥肥的雞油全部揪掉不要，這樣油的分量就會大大減少，吃起來更健康。
  • 黑椒照燒雞腿,濃鬱的照燒汁裹滿雞腿,好吃停不下來
    黑椒照燒雞腿照燒雞腿做了很多次，雖然小孩還是很喜歡，但是總得折騰出新口味，於是用黑椒汁搭配照燒汁，黑椒的香濃和照燒汁的微甜搭配在一起，味道相當驚豔，這是我家小孩說的。我個人很喜歡簡單的做法，又能搞出一些新穎且能滿足味蕾的做法。
  • 懶人版照燒雞腿飯,色澤誘人,甜鹹適中,做法簡單零失敗!
    懶人版照燒雞腿飯，色澤誘人，甜鹹適中，做法簡單零失敗！現在很多年輕人不會做飯，再加上工作忙碌，基本都是以點外賣來解決。有時候，想吃一些比較營養的東西，就會點份有肉有菜的蓋澆飯。今天，咚咚就教大家一道非常簡單，懶人版的蓋澆飯——照燒雞腿飯。
  • 照燒雞腿飯的家常做法,不用一滴油,不用買照燒汁,成本不足10元
    就比如 我今天要跟大家分享的這道照燒雞腿飯，叫外賣最少不會低於25塊錢一份，而自己做真材實料，關鍵是做法超簡單，不需要買照燒汁，家庭常用的一些調味料就可以自己調製。而這樣一份饞涎欲滴的照燒雞腿飯不僅好吃還低脂，全程不用一滴油，肉汁飽滿，比買的實惠好吃，詳細做法一起來看看！
  • 簡易照燒汁調配方法,含照燒雞翅、香菇豆腐、鱈魚、雞腿等教程!
    簡易照燒汁調配方法，含照燒雞翅、香菇豆腐、鱈魚、雞腿等教程！所謂照燒，是日式烹飪的舶來詞。一般是指將肉類用醬料醃足味再煎熟，並以醃汁浸入味的一種烹飪方法。當然，日本本土的照燒其實和我們所理解的照燒口味是不一樣的。我們喜歡的照燒多是醃汁濃鬱，要足夠鹹、鮮、甜，有點紅燒肉的風格。而醃汁也被我們習慣稱為照燒醬。
  • 照燒汁與照燒雞腿飯和照燒烤雞翅
    上面焦照燒呢？照燒是日本的一種料理方法，以醬油為基本，加入大量的糖，因為糖含量很多，所以最後料理出來的食物表面有一層光澤，像鏡子一樣可以照人，所以叫照燒。做法：①日本醬油、白葡萄酒、白糖按照1:1:1.5的比例放倒鍋裡。
  • 這樣做照燒雞腿飯,醬汁濃鬱肉嫩多汁,萬能的照燒汁配方快收好
    每到忙碌的時候，照燒雞腿飯就會成為外賣必點的一道飯。一份好的照燒雞腿飯，雞皮煎到金黃，雞肉鮮嫩可口肉汁飽滿，加入靈魂的照燒汁後的米飯也掛著醬汁在閃閃發光。一口米飯一口肉，身體的疲倦在一瞬間就被消退，心情上的低落一刻被食物治癒。
  • 私藏的照燒汁配方快收好,這樣做照燒雞腿飯,醬汁濃鬱肉嫩多汁
    每到忙碌的時候，照燒雞腿飯就會成為外賣必點的一道飯。一份好的照燒雞腿飯，雞皮煎到金黃，雞肉鮮嫩可口肉汁飽滿，加入靈魂的照燒汁後的米飯也掛著醬汁在閃閃發光。
  • 沒有照燒汁也能做照燒雞腿,肉嫩汁濃,好吃到舔盤
    照燒雞腿是一道日式料理，肉嫩汁鮮，醬香濃鬱，口感甜鹹，很受孩子喜歡。這麼一道好吃的照燒雞腿但並不是只有在日料店或者吉野家才能吃到的，自己在家也能做，而且非常簡單。有人會說，做法雖然簡單，但照燒雞腿要用到照燒汁，平常百姓家常備的調料哪會那麼樣樣齊全？沒關係，只用幾樣家庭常備的簡單的調料，就能調製出屬於你自己的照燒汁。
  • 照燒雞腿飯的家常做法,記住醬料比例,汁濃味鮮,比吉野家還好吃
    照燒雞腿飯的家常做法，記住醬料比例，汁濃味鮮，比吉野家還好吃隨著生活，工作節奏的加快，各種快捷方便的料理店應運而生，特別受年青人喜歡的莫過于吉野家的，照燒雞排飯和牛肉飯是他家的兩大特色招牌，每次去吃的話總是人滿為患，得排上好久才能吃上，家裡的大小兩吃貨也喜歡吃，每次去逛街總喜歡點上一份
  • 照燒雞腿飯,關鍵是照燒汁的調配,3種調味料就能做,比外賣好吃
    因為其極易被人體消化吸收，所以說家裡的老人和小孩都是非常適合食用，在雞身上眾多部位中，雞腿肉是最為被常吃的一種，雞腿肉的價格相對比較簡單，又能經受得住多種的烹飪，炸、煮、炒皆可，而一道做好的照燒雞腿肉，更是受到不少人的喜歡。
  • 教你自製照燒雞腿飯,附商家版醬汁教程,味道濃厚雞肉嫩到出汁
    教你自製照燒雞腿飯，附商家版醬汁教程，味道濃厚雞肉嫩到出汁都說小孩子是無憂無慮的，我覺得也是這樣，每天寫完作業就可以去玩了，到吃飯的時間就回家吃飯，什麼事情都不用自己操心，但是長大就不一樣了，需要為了房租水電衣食住行奔波，就連上班中午吃個午飯都要絞盡腦汁的湊滿減
  • 照燒雞腿受追捧,因為照燒汁甜中帶著鹹,味道真是妙不可言!
    照燒雞採用新鮮雞腿、香菇、青椒及特別，醬料烹飪而成，口味鮮嫩醇香。現有多種改進做法，由於口味鮮美、製作簡易，受到年輕人的追捧。照燒雞腿做了很多次，雖然小孩還是很喜歡，但是總得折騰出新口味，於是用黑椒汁搭配照燒汁。
  • 家常照燒雞腿做法,色澤鮮亮,醬香四溢,照燒汁比例詳細,快收藏
    家常照燒雞腿做法，色澤鮮亮，醬香四溢，照燒汁比例詳細，快收藏。冰箱還有一隻大雞腿，想想還是做照燒雞腿吧，全家人的最愛，關鍵是製作方法也超級簡單，而且根本不需要去買照燒汁，完全可以自己按如下比例去制，成品味道真的是太贊了，我家小朋友自己能吃掉一隻大雞腿，而且每次吃完隔上一天就開始想念這個味道了，問我什麼時候可以再給他做照燒雞腿吃，哈哈。
  • 照燒雞腿便當,照燒汁香味,入口回味無窮
    照燒雞腿便當By 眉記：今天給女兒做的便當是照燒雞腿飯，照燒是日式料理的說法，在我看來就是醬油燒雞腿。只不過日式照燒汁是把醬油、清酒、姜、蒜、糖調在一起而已。一個雞腿去骨，去骨的方法蠻簡單的，一把剪刀就可以搞定，不會的可以到我主頁或我的個人美食公眾號「眉記」看一下這個菜譜《雞腿出骨的兩種方法》。　　配菜用了青菜心和黑椒牛肉杏鮑菇，限於篇幅，這次只介紹照燒雞腿的方法。原料：米飯、雞腿、青菜心、姜、蒜頭、小蔥、食用油、蠔油、老抽、香醋、料酒、蜂蜜、清水、鹽、黑胡椒粉。
  • 怎麼做照燒雞腿飯的做法+配方,這樣做照燒雞腿飯簡直太美味!
    宅了這麼多天，想吃吉野家了，冰箱裡正好有個大雞腿，盤一個！ 照燒雞腿飯的用料 雞腿1個 大蒜5瓣 西蘭花4朵 胡蘿蔔4片 雞腿1個 生抽3勺 老抽1勺 蜂蜜1勺 蠔油3勺 紅糖半勺 料酒1勺 照燒雞腿飯的做法
  • 家常版「照燒雞腿飯」,味美價廉
    大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，我們在飯店經常會見到「照燒雞腿飯」，標的價碼，最起碼要15元以上，雖然很美味，但是還是覺得很貴，捨不得吃，今天嘮叨教大家做一道家常版「照燒雞腿飯」，味美價廉，味道和飯店做的絲毫不差。
  • 蜜汁照燒雞腿飯,在家做一點都不難,做詳細方法和配方比例
    雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一了，是高蛋白低脂肪的食品，很容易被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用，對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血虛弱等有很好的食療作用平常我們去菜市場買菜
  • 自製照燒雞腿飯,好吃到每一滴湯汁都不想放過
    用雞腿做成照燒雞腿飯，雞肉不僅鮮嫩香脆，做好的湯汁澆在米飯上，也能好吃到舔盤，再搭配蔬菜，清爽不膩又營養均衡！上班族把它帶到公司裡，當作工作餐也是不錯的選擇。食材：雞腿三個，西藍花適量，胡蘿蔔適量，姜，胡椒粉1勺，料酒1勺照燒汁輔料：蠔油1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖2勺，蜂蜜1勺，水50克。