牛肉粒這麼做，才加舌尖上的享受，牛肉入味香辣鮮嫩，就是好吃
因為天冷了要囤肉，不吃肥點不行！說起吃肉，下廚做的話感覺很快就會吃完，而且看劇玩遊戲的時候也不方便。大叔覺得要吃肉還是吃牛肉粒的好，小小一顆，分量十足，每次拿起一顆整顆丟進嘴裡，那種快感簡直難以言喻，幸福就從嘴裡的肉蔓延到全身，一顆又一顆，過癮到停不下來。牛肉粒口感主要跟牛肉粒的生產工藝有關，又硬又幹的是真正牛肉或牛肉含量很高製成切割後乾燥製成的，有嚼頭；又松又軟入口即化的是牛肉鬆或非牛肉肉類混合香料和輔料擠壓成型的，很多低價牛肉粒就是這種口感。
潮汕牛肉火鍋其實已經很火了，但，潮汕牛肉為什麼好吃？隨便問十個人，至少九個半是說不出個所以然的。潮汕牛肉，最大的特點就是只用新鮮期的肉。沒錯，就是屠宰後2-3小時內的肉，新鮮到還在抽搐的肉（說明神經末梢都還沒死）：一般潮汕選的是兩歲齡左右的黃牛，牛齡太小，則沒有牛肉味，牛齡太大則太老。母牛或者閹牛為主，口感會更細膩些。而潮汕本地沒有牧場，所以一般是在四川、貴州等地飼養後，再到潮汕當地育肥相當長一段時間後才屠宰。
關於潮汕牛肉粒的最早的起源有多種說法，其中最為大眾認同的是起源於梅州客家——聚居在山區的客家人，大體上家家戶戶都養牛。在商品經濟不是很發達的時候，生牛肉過剩沒法長期保存，所以他們把牛肉剁成小塊加鹽，以便保存，慢慢地演變成為當地的一種小吃。
採用上等的精品黃牛肉，肉質鮮嫩爽滑，被精心切割成小方塊的牛肉，立體而飽滿，立立正正的小身板卻很壯實，一個翻身就變色，怎麼烤也烤不老是老闆反覆強調的特點。牛肉除了含有一定含量的熱量之外，還含有充足的蛋白質、脂肪、鈉元素、鉀元素、鋅元素、鎂元素和鐵元素等多種營養物質。牛肉還含有一定含量的B族維生素、煙酸、膽甾醇、肉毒鹼等多種營養物質。牛肉的性質較為平和，氣味偏甘，更適合正處在生長發育中的人群，以及正在調養身體的人群食用。
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