長沙經典臭豆腐(黑色)

2021-12-26 餐品天下

長沙經典臭豆腐（黑色經典）

本期口號

超越加盟店的味道，打敗一條街的臭豆腐

本期配方是實體店珍貴配方，學會以後就可以開店

我用本次講課老師的親身故事作為開始

阿陳，本次主講老師，研究生畢業，放棄了優渥的工作機會，依然投入到了小吃行業！為了尋找心中那個臭豆腐的味道，踏遍了湖南，吃過數不盡的臭豆腐，吃的太多，但味道總是不甚滿意，終有一天，阿陳吃到了心中最滿意味道的臭豆腐，遺憾這家臭豆腐是全國加盟核心料配送！阿陳很失落，迷茫，再次踏上尋求之路。功夫不負有心人，阿陳無意中在一家火熱臭豆腐店裡驚喜吃到了相同的味道，而且這家臭豆腐教全部技術，阿陳喜出望外重金學會了這家臭豆腐全部的核心技術。

阿陳是有理想的年輕人，也是性情灑脫之人，打算準備出國去緬甸做小吃生意，我西陵也是和阿陳聊的甚歡，幾次相約，終於答應在出國前給我們開一次微課堂，而且親自拍攝了視頻，親自來餐品天下微課堂授課！阿陳將會在微課堂給我們分享他的經驗、技術還有故事，如果有美女看中阿陳，我不介意做個媒人！

生活不止有金錢和欲望，還有詩和遠方我們都一顆浪漫的心，只是被現實逼成了忙人（西陵語）

本期長沙經典臭豆腐教學大綱：

★ 1、臭豆腐核心料介紹

★ 2、臭豆腐核心湯的配比和熬製

★ 3、辣椒油的做法

★ 4、臭豆腐炸制過程

★ 5、成品臭豆腐的調製

★ 6、臭豆腐保存

★ 8、其他一些注意事項

課程時間

8月10日晚8點，不見不散

本期教學，老師親在群裡講課，指點，不懂的問題隨時可以問，群裡互動學習，經驗共享，群永不解散！最終，我們會給你們一套高清教學視頻，但是光看視頻不行，必須有群裡老師的指導，你才能完整做出來高品質的臭豆腐！

學習費用：

每人68元，開課以後每人98元，結束後300元，加我微信拉你進群！

 

結束以後，購買教學視頻的一律300元！

推薦一人，入群學習，獎勵5元紅包，上不封頂！

下面就是長沙經典臭豆腐的圖片

（阿陳手機拍的不好，我就找網絡圖代替了，就是個樣子的臭豆腐）


阿陳說，這個湯太好喝了，百吃不厭，核心秘訣

往期餐品天下微課堂剪影

相關焦點

  • 長沙味兒,就是黑色經典臭豆腐
    說到長沙特色美食，大家的回答可能各不相同，可能有臭豆腐、小龍蝦或者糖油粑粑等等。那今天，我們就來說一說長沙美食名片之一——「黑色經典」臭豆腐。臭豆腐是長沙傳統特色小吃，當地人稱其為臭乾子，以其墨黑的顏色及獨特的氣味出名，這種食物聞之愈臭，食之愈香。曾上過《天天向上》節目的黑色經典臭豆腐究竟有何魔力，能做到每家店前都排著長隊？對於每一個中國人來說，一道好的美食必定是色香味俱全的，這也是黑色經典能夠吸引到顧客的主要原因。
  • 來長沙吃臭豆腐,首推羅家和黑色經典,確實很不錯
    剛去過長沙，推薦一下臭豆腐，我總共吃了五家臭豆腐，主要在坡子街那裡。先排個名吧：羅家臭豆腐＞黑色經典臭豆腐＞廟街裡的老長沙臭豆腐＞成師傅臭豆腐＞文和友臭豆腐。我和女友之前來過長沙，先去了廟街裡面，長沙五一廣場和坡子街的廟街有三四個吧，裡面都是各種吃的。
  • 黑色長沙臭豆腐,白色紹興臭豆腐,為什麼大家都會偏愛黑色
    臭豆腐是一個道傳統美食，也有非常悠久的歷史。全國各地很多地方都有這道美食，但被大家熟悉知名的臭豆腐並不多。長沙跟紹興的臭豆腐知名度相對來講比較大一些。長沙的臭豆腐是黑色的，紹興的臭豆腐是白色的。它們的味道完全不一樣，製作方法也不一樣，喜歡它們的食客也是不一樣的。
  • 臭豆腐有黑白之分,白色的臭豆腐比黑色的更安全?商家:無稽之談
    黑白臭豆腐中國臭豆腐，其實分為兩種，用顏色來區分，一種是黑色，一種是白色。黑色臭豆腐，我們常能看到「長沙臭豆腐」的名號，事實上，在長沙的大街小巷，你都能看到這種黑色臭豆腐，以及大喇叭高喊的攬客聲音。而白色臭豆腐，出自於溫柔的江南紹興，給人另一種體驗。
  • 號稱長沙最好吃的臭豆腐店,究竟怎麼樣?
    長沙賣臭豆腐的店實在是太多了，幸好來長沙前做了攻略，知道了黑色經典是「長沙最好吃的臭豆腐」。恰好走到坡子街，遇到的第一家臭豆腐就是黑色經典臭豆腐 。我不相信有人會忍得住，來長沙不吃臭豆腐，反正我是做不到，我們的口號是：「排最長的隊，吃最好吃的豆腐！」 排隊的人也多，估計味道還是不錯的，就來嘗嘗嘍。拿號排隊，大概等了七八分鐘，終於到我了。
  • 長沙最出名的臭豆腐店,每次都要排隊,與茶顏悅色一樣受歡迎
    長沙臭豆腐已經成為了長沙的一張小吃名片，幾乎外地的遊客都會在遊玩後選擇吃一餐臭豆腐。而如今長沙街頭上，最常見，最出名的臭豆腐品牌，不是火宮殿和文和友臭豆腐，甚至文和友臭豆腐門店前門可羅雀，而黑色經典臭豆腐成為了一匹黑馬。
  • 中國兩大臭豆腐之爭:到底是黑色臭豆腐好吃,還是白色臭豆腐好吃
    但中國的臭豆腐可不僅僅是只有黑色的長沙臭豆腐，還有另外一種白色的臭豆腐。讓我們來看看，中國兩大臭豆腐之爭，你們更喜歡吃哪一種呢？白色臭豆腐黑色臭豆腐，也就是大家很熟悉的長沙老臭豆腐。大多數我們見到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以後，裝在小碗裡，然後淋上一些辣椒醬和蔥蒜熬成的料汁，最後撒上一把香菜。
  • 荊州臭豆腐VS長沙臭豆腐,你喜歡哪種
    臭豆腐也叫臭乾子，我們國家每個地方都有自己的臭豆腐，北方的臭豆腐叫腐乳，是用小塊兒豆腐發酵，再拌以其他佐料，最後淋上香油。現在臭豆腐界說起來最有名氣的就是長沙臭豆腐，提起來大家都說去湖南長沙一定要去嘗下當地的臭豆腐，不吃算是白來了長沙一次，不可否認長沙豆腐確實好吃，味道濃鬱，炸得焦焦的臭豆腐外焦裡嫩，加上各自獨特配方的湯汁，確實是一道美味的小吃。
  • 白色經典臭豆腐火爆,杭州小夥長沙學技藝雲南西雙版納開店
    厲害了湖南訊 「又一家白色經典臭豆腐直營店開業了，位於長沙五一路太平街街口。」 4月11日，湖南泓旺餐飲管理有限公司、長沙宏基食品有限公司工廠廠長、白色精品、白色經典直營店總監王銀日告訴記者，開業當天人流如織，白色經典臭豆腐「外脆裡嫩」得到消費者交口稱讚！
  • 白色的臭豆腐比黑色的臭豆腐更安全?豆腐廠老闆闢謠:無稽之談!
    臭豆腐，大家都知道，這是一種非常美味的小吃，也是湖南長沙的一道特色小吃。一般來說，我們在市面上見到的大部分臭豆腐都是黑色的，但是，有些時候在街頭也能看到少數賣白色臭豆腐的小攤。不少吃過這兩種臭豆腐的人表示：白色的臭豆腐因為顏色比較淺的緣故，添加的東西也比較少，因而吃起來比黑色的臭豆腐更安全。那麼，這種說法到底是不是真的呢？據一位製作臭豆腐的豆腐廠老闆進行了闢謠：這根本是無稽之談！因為不管是白色的臭豆腐還是黑色的臭豆腐，最終都是要丟進油鍋裡面進行油炸的，不存在哪種吃起來更安全的說法。
  • 黑色經典開創產品新玩法 臭豆腐漢堡的魅力到底有多大?
    在快餐和西餐普及的今天，漢堡是西式快餐的"標配"，而臭豆腐作為街頭巷尾都常見的小吃，你有沒有嘗試過臭豆腐漢堡？這可不是什麼風馬牛不相及的暗黑料理，就在萬聖節前夕，黑色經典就推出了臭豆腐漢堡這一產品。一家做傳統特色小吃臭豆腐的連鎖品牌，它為何要踩在萬聖節這個節點跳出來玩新意呢？
  • 黑色經典教你炸臭豆腐,再見吧路邊攤!
    大家有沒有感覺，每一條小吃攤位遍布的美食街裡，都有一個或者幾個賣炸臭豆腐的大叔大媽。學生一放學，就聚到這裡吃上一份炸得外焦裡嫩的臭豆腐。澆上辣椒油、蒜汁...嘖嘖，每次都說只吃一份，結果都忍不住點了第二份~不過，路邊攤總讓我感覺不衛生呢。
  • 街邊小吃尋訪記——長沙臭豆腐
    毛主席曾經形容臭豆腐是聞起來很臭、看起來很髒、吃起來很香。對於這類有味道的食物，也是仁者見仁智者見智。但毫不誇張地說，長沙人是喜愛臭豆腐的，他們研製出來多種有關於臭豆腐的不同做法，並成功地將這個小吃的影響覆蓋全國。幾乎只要提到臭豆腐，首先浮現在人們腦海中的就是長沙這個城市。
  • 又臭又美味的長沙臭豆腐怎麼來的,教你在家也能做的秘制臭豆腐
    要說什麼是聞著臭吃著香的東西，絕對就是臭豆腐了。之前有一部電視劇叫做「恰同學少年」，裡面很大篇幅地描寫了偉大領袖毛澤東的少年時代，通過電視熒幕上呈現出來的毛澤東形象生動鮮明。其中關於毛澤東吃臭豆腐的鏡頭出現了不少，長沙的臭豆腐外表是黑色的，從油鍋裡撈出來，外酥裡嫩，蘸上賣家的獨家秘方蘸料，十分好吃。
  • 正宗長沙臭豆腐培訓 長沙哪裡可以學正宗的臭豆腐技術
    正宗長沙臭豆腐培訓 長沙哪裡可以學正宗的臭豆腐技術臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫胺基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。
  • 來長沙必吃的五種美食,臭豆腐和糖油粑粑墊底!
    你們以為長沙人每天就吃臭豆腐、糖油粑粑、炸炸炸、口味蝦和茶顏悅色嗎？我就不怕告訴你們實話，大多數情況下還真的是這樣，雖然臭豆腐跟糖油粑粑到處都有，但是大家就是百吃不厭，你懂這種感覺嗎？看到就想買的那種，作為一個地地道道的長沙人，我吃了二三十年的臭豆腐和糖油粑粑了，但是還是很喜歡吃，如果因為工作的關係去外地出差我還會很想念它們。這就是老長沙美食的魅力吧。
  • 一做40年的武爹,給你一碟真正地道的長沙臭豆腐
    （喜歡呷臭豆腐的你，請點開音頻，再閱讀）真的，好像冇得哪個長沙人不愛呷臭豆腐的！作為長沙小吃界的「元老」級別，這樣一片蔑黑的、噴臭的臭豆腐，卻承載了無數長沙人的童年記憶。但，炸了近四十年的武爹卻告訴我們，現在的年輕人呷臭豆腐像趕潮流，完全是為了湊個熱鬧。
  • 長沙臭豆腐和紹興臭豆腐的對決,哪款臭豆腐是你心中的「王者」
    長沙臭豆腐和紹興臭豆腐的對決，哪款臭豆腐是你心中的「王者」？細心的朋友會發現我們經常在外面路邊美食節的時候我們會發現總有叫賣長沙的臭豆腐，長沙臭豆腐全國出名，其實在浙江的臭豆腐也是全國出名，但是這兩種臭豆腐在外面長著就不一樣，吃起來的味道也是比較不一樣的，然後可以分析出做法也是不一樣的，那麼在你看來你更喜歡吃哪一種臭豆腐呢?
  • 小夥想吃正宗的長沙臭豆腐,首次公開臭豆腐配方,自己做才3元
    臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名小吃之一，長沙當地人把臭豆腐又稱臭乾子。我們知道長沙人對臭豆腐的喜愛一點不亞於重慶人愛吃火鍋的程度，在秋冬的街頭吃上幾塊新鮮的臭豆腐那真是令人大快朵頤。一般我們常見的臭豆腐是呈墨黑色的，這樣做出來的臭豆腐外酥裡嫩，焦脆而不糊、嫩而不膩、雖然初聞臭氣撲鼻，但是細嚼後濃香誘人。我們都知道長沙人做的油炸臭豆腐是受到了五湖四海朋友們的喜愛，製作方法也傳遍大江南北，臭豆腐經過高溫油鍋炸過，再配上油潑辣椒醬汁，那神仙般的味道簡直是堪稱一絕。
  • 舌尖上的長沙:臭豆腐
    長沙臭豆腐是湖南長沙的特色小吃之一，當地方言趁它為臭乾子。外表看起來黑黑的，表皮焦焦的，內部卻嫩嫩的，味道非常鮮美，有著豆腐特有的香味。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、開始聞的時候感覺奇臭無比，仔細一聞又可以感受到臭味中的那一抹清香。