導讀：做菜用雞精還是味精？很多人這麼多年都搞錯了！大廚透露正確方法
我們吃飯的時候對於鮮味都著重的喜歡，因為提鮮了以後這個菜吃起來的時候才會感覺到很美味。而在我們做菜的時候，有兩個調料是能夠幫助我們體驗最好的，一個是味精另外一個就是雞精。但是在飯桌上有很多人都覺得味精是一個不好的東西。曾經的味精有多麼受歡迎，現在的味精就有多麼地遭到人們的嫌棄。因為很多人覺得味精裡面的成分吃了以後對我們的身體不好，而且一點都不健康。在這個時候就產生了一個新的調味料，叫做雞精。很多人都認為它是從雞裡面提出來的精華，而商家也是這麼進行營銷的。但到底是怎麼一回事呢？今天讓我來跟大家說一說。
首先我們來說一說味精裡面的主要成分，味精裡面的主要成分大部分都是穀氨酸鈉，是通過小麥為人材料從裡面提供出來的一種鮮味劑，而且也是我們生活中補充的蛋白質當中的物質之一。味精它裡面的主要成分原料裡面只有小麥，真的是屬於一個完完全全的植物精華萃取，並不是一種化工製品，而且我們吃了未經以後到身體裡面也會把它分解成穀氨酸。是我們人體所需要胺基酸當中的一個，同樣是一種營養元素，所以吃了以後並不會對於我們的身體有什麼不好的影響。
再反過來看一下雞精裡面的營養成分，在觀察成分表的時候也發現了一個比較搞笑的事情。因為雞精的成分表第一個竟然是味精，之後的一些都是都是一些調味劑和添加劑了。從這裡我們也就可以看出，實際上雞精完全是一個味精的加工品。很多人就會說了，那雞精不是從雞裡面提取出來的嗎？並不是這樣的，只不過商家在加工的時候裡面會添加一些雞肉粉罷了。
味精和雞精一個是從糧食裡面提取出來的，算得上是一種發酵物質，而另外一個則是調味品。很明顯的我們就可以了解到，真正有營養的是味精，並不是雞精。如果你要是想問做菜的時候用雞精好還是用味精好？雖然說他們兩者並沒有什麼太大的區別，但是如果一定要在裡面挑選一個的話，那肯定是味精。要更好一些的。未經是有一個使用標準的，屬於安全無副作用的等級，但是雞精並沒有一個國家的標準，只有一個行業的標準。刨除添加物質來看，我們也能夠很明顯地了解到味精才是生活中應該用到的提鮮調料。
應該很多人都覺得味精對身體並不好，而雞精才是提鮮的好產品，今天才發現實際上的情況並不是這樣的。以前用錯了，現在了解了以後也可以很好地改正過來，真的是學到了一個新知識呢。味精的濃度和鮮度其實有一個峰值，如果濃度不夠的話，它的鮮味就不會很強了，但是如果加得太多了的話，味感也不會很好，在家裡製作的時候我們也要掌握好一個量哦。