味精真的不安全嗎，還是「以訛傳訛」？看過才知道這麼多年用錯了！不知道從哪天開始，在民間就流傳著這樣一種說法，味精不能多吃，吃了是有毒的。以前的我們是把味精作為主要調味料的，無論做什麼飯菜，只要放了鹽之後一定會放味精的，但是自從有了這種說法之後，我們就不放味精了。而且那段時間之後就流行起了雞精，雞精完全可以說是趁人之危，趁著人們對味精有所誤解，一夜之間就崛起了。
這種說法好像是從我初中開始就有了，所以我們家裡做菜一直都是不放味精的，一袋子味精可以用好幾年，甚至有些情況下味精已經沒有了，也是不會去買的，家裡的雞精卻是一直非常充足。那麼味精真的是不安全嗎？還是民間以訛傳訛？味精的主要成分就是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽，味精進入人體之後會轉化為穀氨酸，它是人體非常需要的一種胺基酸，所以說吃味精是不存在不安全的情形的。
在民間，很多人都認為穀氨酸鈉高溫下轉化為焦穀氨酸鈉，後者是可以致癌的物質，但是我們可以找各種文獻資料，你會發現並沒有這種說法的佐證。當然我們雖然查不出來穀氨酸鈉可以致癌，但是穀氨酸鈉還是不能多吃的，因為裡邊有鈉鹽，如果人體攝入的鈉超標的話，對身體還是會造成一定的影響的。
那麼民間為什麼會有味精不安全的說法呢？原來是因為當時外國友人吃了中餐放味精的食物，身體出現了諸多不適之後就讓味精背了黑鍋，然後經過媒體的大肆宣傳，再經過人們以訛傳訛，就有了味精不安全的說法，所以味精其實是非常冤枉的，因為有了這樣的傳言，也讓味精在這麼多年的發展中並沒有什麼起色。
看了上面這些，應該知道這麼多年我們都錯了吧，其實味精並不是不安全，而是我們腦海裡邊認為它不安全。我們完全可以放心大膽的使用味精，但是一定不要過量哦！