油炸酥肉
材料：豌豆澱粉5勺，鹽2克，辣椒粉1勺，乾花椒5粒，料酒2勺，豬肉200克，醬油2勺。
做法
1、豬肉加澱粉加鹽加花椒加生抽料酒抓勻等5-10分鐘，澱粉一定要多，攪拌起來可以看到大量澱粉在上面。
2、小鍋放油，油溫熱到筷子下去能炸開花的程度就可以。
3、炸到金黃色，如果不好把控顏色，炸到酥肉發硬，筷子敲起來硬邦邦的，就可以了。
4、此時又香又脆，如果要更酥，就放一會兒再復炸一遍，酥肉開始會粘在一起，但是炸硬殼後很好分開。
5、金黃酥脆的酥肉就做好了，蘸取少許花椒粉和辣椒粉，更加美味。
香烤臘肉
材料：臘肉300克、雞蛋清適量、自製麻辣紅油適量、孜然適量。
做法：
1、臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片；
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃製；
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；
4、刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
洋蔥香菇燜肉
材料：五花肉700g，小洋蔥1個，香菇200g、蒜適量，姜適量，八角適量，燒烤汁適量，蔥適量。
做法：
1、五花肉洗淨，把較肥的切出來。
2、香菇、洋蔥、蒜、姜、蔥切小粒。
3、鍋內放少許油，把較肥的肉炒出大量油。
4、出油後把姜、蒜、蔥絲、八角放入炒香，接著放瘦肉。
5、待肉色變後加洋蔥。
6、加香菇，放生抽、鹽調味，加入少許水，讓其燜一會（香菇也可和洋蔥一起下鍋炒)。
7、燜至湯汁變少，加兩勺燒烤汁和一勺豆瓣醬大火快速翻炒至變濃稠，鍋裡留有少許湯汁即可，盤中擺上幾條青菜裝飾一下。