炒麵是北方人都喜歡吃的一種美食，尤其是午飯的時候，很多人都喜歡吃香辣又勁道的炒麵，有葷有素可以根據不同人的胃口選擇自己喜歡吃的。飯店裡面賣的炒麵種類非常多，有牛肉炒麵，牛肉炒麵，還有雞蛋炒麵，而我最喜歡吃的就是雞蛋青菜炒麵，特別美味。
飯店裡面做的炒麵雖然很美味，但是價格也是比較貴的，一份炒麵都快趕上了一份拉麵的價格了。然而炒麵的做法卻是非常簡單的，所以很多人休息的時候都會自己在家裡面做炒麵吃。在家做炒麵還可以根據自己的喜好放入各種自己愛吃的食材，比如香腸，豆角等。
我以前經常會到飯店裡面吃炒麵，但是後來覺得飯店裡面炒麵的味道太過了香濃，吃著很油膩，特別容易發胖。所以沒事的時候我也喜歡去買一些麵條，自己回家做炒麵吃，第1次做炒麵，把面炒糊了。媽媽告訴我炒麵的好方法之後，就再也沒有烤糊了。
而且孩子和老公都喜歡我做的炒麵。每次我做炒麵，老公都能一次吃一整盤，還覺得不過癮。今天小編就把媽媽教我做炒麵的好方法分享給大家。炒麵時，麵條不要直接下鍋炒，多做這1步，麵條香軟不粘黏，好吃！
做炒麵如果用掛麵，需要先把掛麵煮熟，記住千萬不要煮的時間太久，如果把麵條煮至軟爛就沒法炒了。麵條煮至半熟就可以出鍋，然後過涼水控幹水分之後晾涼，加入少量的香油拌一拌。這樣麵條就會比較光滑，接著炒鍋中加油放入蔥姜蒜，爆出香味之後把雞蛋倒入鍋中翻炒在把麵條加熱鍋中一起炒麵條，快熟的時候放入青菜，加入少量的醬油食用鹽，辣椒油攪拌均勻，炒熟出鍋前，放入少量雞精攪拌均勻就可以了。記住一定要加香油攪拌，不然麵條很容易粘連在一起。
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