HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。
今年的蝦似乎比往年都要便宜好多了，明蝦現在二十多塊錢可以買到一斤，而且全是活蝦。這價位讓人的反差感好強，石子買的最貴的一次是45塊錢一斤的，蝦雖好吃吃得我好生不舒服。而今年吃蝦吃得還是蠻爽的，說白了就是價位到位了。在五星級飯店裡有一款以蝦尾主料的菜叫芥末蝦球，那價位相對來說高了去了，怎麼說也要匹配五星級這個級別呀。
說真的這道芥末蝦球製作其實並不是很難，只不過看起來高大上，其實明白了就是個家常菜。雖說它是中日混合料理，但是主料就是蝦子，而芥末其實在這裡面只是蜻蜓點水而已，當然了芥末放多了也是沒法吃的。哪怕你是廚房小白，知道了內幕也可以在家很順利的做出來，翻車率幾乎為零。今天我們就來一起展示一下這道芥末蝦球的做法，讓你品嘗到高級餐廳裡的美味佳餚。
01芥末蝦球
基本配比：明蝦500克，料酒15毫升，椒鹽8克，澱粉15克，雞蛋2個，沙拉醬45克，煉乳15克，澱粉5克（調醬汁），芥末3克，檸檬汁5滴，芒果丁適量，食用油適量。首先處理明蝦，將明蝦掐頭去尾去掉蝦殼，蝦線。然後再蝦仁背部開上一刀，要求深而不斷，這樣炸出來蝦仁造型為月亮灣，非常的美觀。
第二步，將處理好的下入放入碗中，下入料酒，椒鹽，澱粉，並打兩個雞蛋進去，然後把它們抓至均勻。隨後用保鮮膜將碗口覆蓋住，放入冰箱冷凍10分鐘。
第三步，再冷凍的時間裡，我們來調一個沙拉芥末醬。這個醬很簡單，但是這個醬如果不用心調製的話，那就不是用來吃的了，而是用來整人的。將沙拉醬，煉乳，澱粉，芥末，檸檬汁按照配比中的量放到一起，然後使其充分融合，這樣這個醬料就完成了。
第四步，起鍋燒油，將醃製好的蝦仁一個一個的放入油鍋中煎炸，炸至外表金黃就可以將其撈出，放入大碗中。
第五步，將芥末醬倒入蝦仁的碗裡，然後抓兩下後放入盤中，撒上適量的芒果丁後就可以開吃了。這樣這道披著五星級神秘面紗的菜餚芥末蝦球就完成了。
02溫馨貼士
1. 如果你覺得給蝦仁開背麻煩，這一步可以取消，不過菜品的色相會比較差，自己吃就沒關係了；
2. 這道菜的蝦仁只需炸一遍就好，不需要復炸；
這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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