人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！與其獨立，不如眾樂，小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
圖文/小談食刻
特殊時期吃過的食物，它是一輩子難忘的美食記憶。今天隨朋友出去逛街，看到一個小吃店圍滿了人，而她們都不約而同的點了同樣一份小吃。這也讓我想起大學時期，宿舍樓下小院中的湖南炒粉哥，年紀不大，但是炒出來的粉真是一絕，每天基本上要賣到200～300份，從肉絲炒粉到牛肉炒粉，再到蛋炒粉，每一份都嘗了個遍。
要說最好吃的粉，我個人還是偏愛牛肉炒粉。每個地方對粉的理解不太一樣，而口味比較相近的則是江西和湖南，所以我到江西以後，吃牛肉炒粉也比較多。江西的粉也叫米粉，是用秈米做的，它容易消化，人口滑嫩，加熱以後熟透比較的均勻，加上其礦物質和酵素以及維生素比較多，所以它也有補中益氣、健脾胃的效果。我們家的孩子隨我，也特別喜歡吃牛肉炒粉，早上用它做早餐，孩子吃了健脾養胃強筋壯骨，比豆漿油條營養多了。
米粉中加入瘦牛肉，春天孩子要長個，我常給他做這早餐，長勁不長肉，還能增強體質。牛肉被譽為肉中驕子，它不僅可以提高機體的抗病能力，還可以起到健脾養胃、強筋骨的作用，加上其有豐富的蛋白質，米粉中豐富的鈣元素，孩子早上常吃的話，能促進身體發育，體質好了還不擔心長肉。今天我們就一起看看這道美味的牛肉炒粉怎麼做的吧！
【牛肉炒粉】
主料：牛肉80g、豆芽50g、青菜少許、米粉260g
輔料：大蒜、辣椒醬
調料：食用油、鹽、生抽、老抽、米酒、雞精
【做法】
第一步：準備適量的米粉，米粉一般都有新鮮的，你可以直接購買得到，選擇的時候可以聞一下，還有看其光澤；
第二步：牛肉洗淨切成絲，裝入乾淨的碗中進行醃製，醃的時候放入鹽、生抽、米酒、老抽攪拌均勻，15分鐘左右，醃製均勻入味即可；
第三步：起鍋開火，放入少許的食用油，把大蒜末放進去，再加入一勺辣椒醬，倒入醃製好的牛肉翻炒，如果孩子怕辣的話，可以不用加辣椒；
第四步：倒入洗乾淨的豆芽還有青菜少許，炒的時候可以從鍋邊淋入少許的米酒，接著翻炒均勻；
第五步：加入米粉一同翻炒，加入鹽和生抽、老抽，翻炒片刻以後加入少許的雞精提鮮，一道簡單又美味的牛肉炒粉就製作完成了。
【食刻說】
1、牛肉選擇黃牛肉最佳，其中黃牛肉又以新鮮的裡脊肉最為適口，很適合進行炒食；
2、牛肉炒粉屬於江西的傳統美食，既可以當成早餐，同樣也可以當成夜宵來食用，吃的時候再搭配一碗湯特別的爽口。
3、好吃的牛肉炒粉，必須選擇的是秈米，而且是用本地的秈米粉做的，這樣才可以保證其原汁原味。
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