肉鬆的製作教程，一斤肉能做一大包，下飯配粥還能當下酒菜
肉鬆是麵包中常見的一種配料，不知道有多少人和小編一樣，最近才知道肉鬆真的是肉做的。之前一直以為它是一種素食，因為很難想像肉能做成那樣的形態。肉鬆的用途是很多的，除了在麵包中很常見之外，還可以用它做成餡料，或者直接當小零食吃都是很不錯的選擇。但是外面買來的通常價格比較高，肉鬆類的糕點裡面放的也比較少，如果想要吃得過癮，也是要花費不少錢。因為我很喜歡吃，所以就研究了一下它的做法，想著學會了之後就不用再吃去買了。經過了幾次的嘗試，終於做出了很美味的肉鬆。下面小編就把詳細的方法和大家說一下，如果你也很喜歡肉鬆的味道，不如一起來嘗試一下吧，這樣想吃的時候自己動手就可以了。
【菜名】：紫菜肉鬆
【所需食材】：精裡脊肉500克、生薑1塊、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、糖1勺、玉米油適量、雞粉半勺、陳皮1塊、炸紫菜適量、熟白芝麻適量
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，肉要選擇精瘦的裡脊肉來做，最好早上去市場購買，這樣可以買到比較新鮮的。紫菜要提前炸好，放在一旁晾涼備用。其他的配料也都準備好放在一旁，熟芝麻直接到外面買就可以，這樣比較節省時間。先將準備好的肉洗淨切成小塊。
2、 鍋中放水，生薑去皮切成片狀放進去，倒入一勺料酒。大火燒開之後把肉塊放進去煮至變色。
3、 拿出高壓鍋，裡面放入煮好的肉塊，加入生薑、桂皮、香葉、八角、陳皮、老抽和生抽。都放好之後加入足量的清水，水量要沒過裡面的食材。
4、 壓熟之後將肉取出，控水放在一旁。
5、 放涼之後把肉塊放到保鮮袋裡面，用麵杖將它們敲碎。這個過程要用些力氣，如果還有大塊就將它們撕小。
6、 麵包桶裡放入適量的玉米油，敲碎的肉塊也放進去。接著加入蠔油、白糖、生抽、老抽和雞粉。
7、 按下果醬的功能，如果機器上有肉鬆的按鈕，直接按下肉鬆就可以了。一個程序結束之後如果肉鬆比較溼就再開啟一次。
8、 結束之後將肉放涼，加入熟芝麻和炸好的紫菜，拌勻之後就可以盛出來了。這樣美味的紫菜肉鬆就已經做好了，可以用來做麵包，也可以拌飯或當成小零食來吃，味道都很不錯。
【烹飪小貼士】：
1、 做肉鬆的時候對肉的要求比較高，要選擇精瘦的裡脊肉，儘量不要帶有肥肉。
2、 如果不喜歡紫菜的味道也可以不放，並不影響最後的味道。
【圖片來源】：陳米開
【文案編輯】：惜博