肉鬆是我家常備食材。它的吃法也很多。可以是寶寶的輔食，也可以用來做烘焙、配粥、拌涼菜、做餡兒、包飯糰等等。我家女兒更是喜歡肉鬆，一個8寸方盤的肉鬆蛋糕卷，兩天就吃完了。既是營養早餐，更是不可替代的美味下午茶。但外面買的肉鬆吃起讓人不放心，擔心它的選材和不良添加劑，還是自製的吃著放心又健康。
其實，肉鬆自己做，並不是一件很麻煩的事情，可以說是很簡單。而且自己做的肉鬆真材實料，想做什麼口味的就可以加什麼料，而最基礎的原味肉鬆，自己做出來的非常好吃，女兒吃了直說比買的更美味。而製作肉鬆的過程中，除了撕肉的時候比較考驗耐心，其它的都很簡單，而最後從肉絲到肉鬆的翻炒烘烤過程，交給麵包機來解決是最棒了，如果你家裡有麵包機，千萬別浪費哦。
麵包機除了做麵包以外，還有很多功能的，做肉鬆就是其中一項，即使功能菜單上沒有「肉鬆」這一項，用「果醬」功能就可以用了。下面分享肉鬆的製作方法，一看就會，簡單到哭。
【麵包機版自製肉鬆】
食材：裡脊肉 550克，細砂糖 2克，生抽 一勺，鹽 2克。
工具：東菱麵包機
製作方法：
1、將豬瘦肉（豬後腿肉和裡脊都可以）我用的裡脊肉，切成小塊，豎著切。冷水下鍋汆燙一遍去除血沫。
2.煮開，撈起冷水衝洗去浮沫。
3.再次將豬肉放入沸水中，加入幾片薑片，再放入一根洗淨的大蔥，大火煮開，轉小火煲煮。
4.用筷子戳能戳透即可。
5.撈出瘦肉冷卻。
6.冷卻後將肉裝入一個大的保鮮袋，用大號擀麵杖，壓碎，再將將肉絲撕開。最後將肉絲放入麵包桶裡。
7.將麵包桶放入東菱麵包機裡，加入鹽，糖和生抽。
8.開啟東菱麵包機肉鬆功能，翻炒一個程序即可。
一小時10分鐘之後，肉鬆就做好了。蓬鬆可口，香氣四溢，或拌麵條、拌飯、拌粥都可以。還可以做糕點，比如蛋黃酥、麵包、蛋糕，超級美味。你也試試吧。
小貼士：
1、豬肉最好選的豬後腿上的精肉，或者裡脊肉，只要是精肉就行，不用太糾結。
2、可以隨時根據自己的口味調整，偏甜的多加糖，偏鹹的多加鹽，也可根據自己的口味加點辣椒粉。
3、肉不可以亂切一通，要按著順紋切，這樣肉到時撕成絲的時候會保持一定長度的纖維，成品肉鬆不會顯得很細碎。
4、肉的量不能太少，肉少了麵包機攪拌時肉絲之間產生不了相互的摩擦，會影響肉鬆毛茸茸的效果，肉太多，怕會飛出桶外哦。
5.擀麵杖擀完後我又花了一點時間把沒有很細條的肉片手撕了一遍，過程有點虐，追求品質就不怕累了。