大家好，歡迎來到公子食記。前幾天老婆想吃肉鬆小貝了，準備做呢發現沒有肉鬆了。這可不行呀，沒有肉鬆的話可做不成，那得先做肉鬆啊。可能你會說直接買點不就行了嗎？幹嘛非得自己做呢？說實話，我也想買現成的，可是真肉鬆太貴了，一盒半斤裝的就要五六十塊錢，而且很快就用完了。
你可能會說有便宜的呀，一二十塊錢就可以買一斤了。咱們算一下啊，我今天做的是雞肉鬆，買了一斤雞肉，也就是500克，最後做出來的肉鬆是170多克，雞肉按10塊錢一斤來算，這樣自己做的肉鬆成本也在30塊錢左右，這還不算輔料與人工。如果是其他貴一些的肉類的話，那可能成本會更高，可見你說的那些便宜的肉鬆都是假肉鬆，畢竟誰也不會賠本做生意。不信你找找你買的肉鬆的材料表裡面，是不是含有豆粉，這說明這個肉鬆是用豆粉做出來的，至於它為什麼會有肉鬆的味道和樣子，那當然是食品添加劑的功勞了。
添加劑吃多了總歸對身體不好，所以大家不要買假肉鬆了，自己在家做些真肉鬆，健康美味無添加，吃著更放心。而且肉鬆做起來也非常簡單，煮一煮炒一炒就搞定了，完全不用擔心學不會，感興趣的朋友趕緊過來看看吧，保證值得你收藏。
雞肉鬆所需要的材料有：雞胸肉 1斤，姜 一塊，小蔥 1把，燉肉香料 適量，白糖 適量，生抽 適量，料酒 適量，鹽 適量；
雞肉鬆的詳細製作步驟：
1、 把買回來的雞胸肉衝洗乾淨，然後剔掉上面的筋膜，切成小塊備用；小蔥打成結，姜切成片備用；
2、 鍋中加水，放入雞胸肉和少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出來衝洗乾淨；鍋內也重新換水，加入焯過水的雞胸肉，放入燉肉香料，蔥結，薑片，大火燒開後轉中火煮一個小時左右；
3、 關火後，把裡面的雞肉塊撈出來，用手撕碎，儘量碎一點；
4、 鍋中放少許油，油熱以後下入撕好的雞肉絲，小火不停的翻炒，中間加入生抽，白糖，鹽調味，一直翻炒到水分蒸發掉，雞肉絲變碎變得蓬鬆，顏色也呈金黃色，關火盛出來攤開晾涼，然後密封起來放入冰箱冷藏保存；
雞肉鬆製作過程中需要注意的細節：
1、 雞胸肉上有一層筋膜，白色的，最好去掉，否則做出來會影響口感；雞肉切的塊不要太小，否則煮好之後不容易撈出來；
2、 燉肉的香料不限，大家看家中有哪些就行，花椒、大料、桂皮、草果、小茴香等等；煮的時間越長越好，一般我都是煮1個小時左右，這樣稍後會很容易撕碎；
3、 炒雞肉絲的時候要有耐心，要一直小火炒制，因為要把裡面的水分慢慢炒幹，所以要不停地用鍋鏟翻炒，讓其受熱均勻，同時避免炒糊。炒到最後會明顯發現肉絲變碎變得蓬鬆，看著就很乾，這樣肉鬆才算炒好了；
4、 炒好的肉鬆一定要放涼再裝，而且因為全程沒有添加劑，所以最好是密封起來，放到冰箱中冷藏保存，以免變質。
這是用雞肉製作肉鬆的具體方法，如果想吃其他肉，比如豬肉、牛肉等，把裡面的雞肉換成相應的肉類就行了，方法都是一樣的，喜歡的朋友別忘了去試試呀。
好了，以上就是今天為大家分享的【雞肉鬆】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個讚哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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