外面的醬油不乾淨？大廚教你做法，在家就能搞定，綠色無添加
眾人都知道，中國的美食種類極為豐富，從老街店鋪的特色小吃，到菜色多變的八大菜系，只有你想不到沒吃過的美味，卻沒有「中華食譜」中沒有的東西。不僅如此，這些數不清的美食，每一種都有它獨有的特殊美味!那麼，這到底是什麼原因呢？其實啊，除了食材本身的味道之外，一種美食的誕生更離不開調料幫助！而今天我們就要說的一種調料便是醬油。
說到醬油，想必大家都特別熟悉了，因為在絕大多數人家的日常飲食生活中總少不了它，它不僅能夠幫助入味、去腥，使菜的味道更加美妙，而且還能幫助上色，讓美食看上去更加鮮亮。然而如此強大的調料也有缺點，那就是它裡面含有不少對人不好的添加劑，這讓很多人都有些擔憂。外面的醬油不乾淨？大廚教你做法，在家就能搞定，綠色無添加！下面我們就來學習一下如何制醬油吧！
要想做好醬油，準備材料是第一步，半斤麵粉一碗黃豆，茴香八角醬油曲精各一克，味精陳皮各兩克，白酒麥皮各100克，最後紅糖300克，食鹽水備上一些就好了。上面這些便是做醬油所需要的基本材料，當準備好之後，我們就可以開始第二步操作了。
第二步，處理黃豆。要想做出好的醬油來，黃豆的處理非常重要，一般我們要先將準備好的黃豆放在清水之中泡洗三個時辰。等到時辰差不多了，將它們取出放在一旁膩幹，在這期間，我們最好把黃豆中的壞豆子全部挑選出來，然後將剩下的放入鍋中燉煮。
第三步，給黃豆發酵。在煮豆子的期間，我們可以趁這個空檔把麵粉和麥皮混合炒好，然後均勻混合醬油曲精裝瓶。等到豆子煮好冷卻後，準備一個乾淨的盛具，用來密封發酵黃豆。要注意的是，黃豆發酵要分翻身，每次翻身發酵時間一天，共發酵兩天。
第四步，製作醬醪。當發酵結束以後，我們就可以把配置好的黃豆曲和食鹽水倒入發酵壇中，並在其上面蓋上少許食鹽，要注意不要讓黃豆出現在液面上。當做好這一步，我們就可把配置好的東西拿到太陽下曬了，而這個時間並不會短，大概三個月才能做成醬醪。
最後一步，將做好的醬醪以食鹽水多次浸泡，每次約七天。最後混合醬油暴曬沉澱十日，加入其他剩餘的調味料以大火煮沸後過濾，這樣我們就能得到美味健康的黃豆醬油了！