黑芝麻打粉會出油，而且還打不細怎麼辦？
黑芝麻糊的做法其實是很簡單的，但是如果忽略了技巧的話，做出來的黑芝麻糊就不是粉末狀的，而是一坨一坨的，到底是什麼小竅門呢？
黑芝麻打粉小竅門：
1、首先就是所有食材炒完或者烤完以後，要等自然冷卻後再進行下一步，注意一定要把芝麻涼透了才能打。
2、要做芝麻糊要加很多東西的,黑芝麻含油脂，不能單獨打粉的，單獨打的話會有些油脂滲出來，超市裡賣的黑芝麻糊都是加了大米或者糯米，糯米粉倒入鍋裡小火炒到微黃，關火，跟軒芝麻一樣在冷卻後再打。
3、每次不要裝滿了，磨杯裡裝上三分之一的黑芝麻。如果裝多了，就會磨不動，而且機器發燙的厲害，那芝麻糊又容易成團。
4、先把黑芝麻粗略的打30秒，打成粗粉，防止黑芝麻出油，然後再加入糯米粉一起打
衝芝麻糊的時候，很多人都衝不好，一開水倒進去不管水溫多高，不管湯勺怎麼攪拌，不管一邊衝一邊攪拌都好，衝出來的芝麻糊總是結成一團團，特別影響口感。
衝芝麻糊不結塊的小竅門：
方法一：先用涼開水後熱開水的訣竅。準備好一壺煮開的熱水，一杯涼開水，不需要很多，將芝麻糊打開倒進碗裡面，涼開水倒進碗裡，大概有碗裡的三分之一就可以了，根據自己的口感喜好添加熱開水的多少，喜歡喝比較粘稠的就少放一些開水，想喝稀一點兒就多放一些開水。
方法二:芝麻糊粉倒在勺子裡。然後用開水把芝麻糊衝進杯裡，開水只帶走表面的粉末，所以不會結塊，這個方法是要分次倒。
方法三：先把水倒入杯子，再慢慢把芝麻糊往裡放，邊放邊攪拌就好了，這樣也不會那麼容易結塊。
食譜：紅棗黑芝麻糊
紅棗黑芝麻糊，加了紅棗。紅棗是補血的果中佳品，這紅棗好吃，還需吃得好。因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。
紅棗黑芝麻糊，飄香的紅棗味，多少有一點輕微的悵惘。
材料：黑芝麻150克，糯米粉100克，紅棗幹50克，巴旦木10克，黑花生20克、核桃20克。
做法：1、糯米粉用小火不加油慢慢炒至顏色變成淡黃色
2、黑芝麻洗乾淨，晾乾，與紅棗幹、巴旦木、黑花生、核桃一起，放入烤盤中
3、放入預熱180度的烤箱，烤5-8分鐘。（沒有烤箱，可放入鍋中小火慢炒）
4、烤好的食材放入攪拌機中
5、放杯的三分之一的量
5、研磨成粉，不必太細，防止黑芝麻出油
5、炒好的糯米粉和磨過的芝麻粉末混合，再次攪拌至細膩。
廚房小語：沒有烤箱，可放入鍋中用小火炒熟即可。