潮汕美食最出名的除了牛肉丸,還有不容錯過的鮮甜可口海鮮砂鍋粥

2020-12-20 僖兒2005

從我玩烘焙到現在，我認識了很多來自全國各地的烘焙志同道合的小夥伴，在微信我們組成了5個美食群，每天聊美食，聊烘焙，聊生活。每次當我問到他們對潮汕的印象時，他們都會異口同聲的說出：牛肉丸。確實，很多人一想到要來潮汕遊玩，覺得只有吃到手打的牛肉丸才算真正的到過潮汕了。

但是每次我也都要強調，潮汕除了可以彈彈彈的Q彈牛肉丸，還有超級鮮甜可口的砂鍋粥哦！我有很多全國的朋友，每次他們來汕頭找我玩的時候，我都會帶他們去試試我們這裡的海鮮砂鍋粥。汕頭是一座海濱城市，這裡的海鮮品種繁多，潮汕人對於食材，更多的喜歡保留它的原汁原味。所以鮮甜的海鮮砂鍋粥就這樣出現在潮汕人的餐桌上，可以說是家家戶戶都喜歡的一道佳餚了。

對於海鮮的烹飪，潮汕人用到了極致，利用土鍋的高密封性能，淨化水質，土鍋在烹飪的時候產生的大量微氣泡，能對食物有更強的包裹性，讓食物更加的鮮甜美味。在大街小巷，處處都可以看到砂鍋粥，砂鍋飯的身影。

材料：

梭子蟹：2隻； 蝦：10隻； 米：100克

水：800克； 乾貝：適量； 蔥：適量

芹菜：適量； 姜：適量； 鹽：適量

胡椒粉：適量

做法：

1. 梭子蟹清洗乾淨，切塊。

2. 蝦剝殼去蝦線，開背留蝦尾，蝦頭不要扔，備用。

3. 姜切絲，蔥和芹菜切段。

4. 乾貝用水泡軟備用。

5. 米掏乾淨，用清水泡30分鐘。

6. 米倒入萬土燒土鍋，加入適量的清水（不要高於砂鍋的最高水位線）。大火燒開。

7. 鍋內倒入適量的食用油，放入蝦頭炒出蝦油。

8. 米煮開後加入蝦油。

9. 乾貝撕成絲，加入砂鍋內，小火繼續慢熬。

10. 大概20分鐘後加入梭子蟹和蝦。

11. 蔥絲，芹菜段，蔥段，再煮5分鐘後放入鹽和胡椒粉調味。

12. 新鮮可口的海鮮砂鍋粥做好了哦！

鮮甜可口的海鮮粥，利用了砂鍋的特性，集合了海鮮的鮮美，凝結了潮汕人的聰明才智，讓這原本普普通通的一道主食，散發著它獨有的魅力。下次如果你有到汕頭來，不妨也來這裡的砂鍋粥小店試試，絕對會帶給你不同的一種舌尖上的美味

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