「下雨嘍，好香的雨，真是太美啦……」伴隨著星星點點的桂花如雨一般地飄落下來，打桂花的村民忙著揮竿，一邊的遊客為這如夢如幻的場景歡呼著……
金秋十月，丹桂飄香。在安溪縣虎邱鎮芳亭村，房前屋後，幾乎家家戶戶都種植桂花，品種主要有丹桂、金桂和雲桂。百年以上的桂花樹有160多棵，有一定樹齡的桂花樹有4000多棵，這幾年來村民又新種下了1萬多棵桂花樹，芳亭村被譽為「華東第一桂花村」。
又到了每年一度的打桂花時節。只見每家每戶的桂花樹下都是打桂花的忙碌身影，桂花的香氣撲鼻而來，真是讓人陶醉其中，流連忘返。相傳，打桂花在芳亭村已有300多年的歷史。所謂打桂花，就是用竹竿把桂花打落並收集起來。打桂花必須在清晨6點—9點間進行，原因是清晨的桂花花朵飽滿、香氣內斂，質量最為上乘。而且，清晨的桂花因沾滿露珠而較重，揮竿容易打下。太陽出來，露珠不見，就得收工了。
盛開的桂花
為了拍攝打桂花，記者前一天晚上便住到芳亭村茶農陳朝財的家中。抵達時已是深夜，山村特別寂靜，一陣微風吹來，伴隨著陣陣桂花的芳香，睡覺時，記者都不捨得關窗戶。
「咚咚咚……」老陳來敲門了，記者起身朝窗外望去，天剛蒙蒙亮。用過簡單的早餐後，記者跟隨著老陳和幾個村民一起出發打桂花。幾個人在桂花樹下拉好一張巨大的棚布準備好接花，兩三個村民拿著長長的竹竿爬上了桂花樹梢，揮竿敲打桂花樹枝。瞬間，桂花如雨一般飄落而下，掉落在準備好的棚布上。不一會兒，棚布裡面落滿了桂花和樹葉，在場所有人的頭上、身上也粘上不少，猶如沐浴了一場「桂花雨」。「我打算三天不洗澡……」一名從廈門專程來看打桂花的遊客，興奮地開著玩笑。
一場「大雨」過後，負責拉棚布的村民開始收桂花，只見他們熟練地把棚布收攏後，把樹葉、樹枝等雜物挑出來，用大篩子對桂花進行過濾。此刻，已有收購桂花的商人等著收購了。
新鮮的桂花幹是極佳的飲品。茶農陳朝財從方便麵蔥花脫水技術得到靈感，對桂花進行真空冷凍乾燥，避免了因傳統晾曬而導致桂花的香和味都損耗較多、花色變黑的問題。-30℃的迅速冷凍則可以將花中水分升華，最大程度保留了桂花的香和味，而且真空保證了桂花不會被氧化變黑，這樣做出來的桂花，色、香、味皆佳。
如今，村裡成立了桂花專業合作社，正在研發桂花糕、桂花露、桂花蜜、桂花酒等產品，期待把桂花做成村民致富的新產業。（記者 張九強 文/圖）