2020年第十二屆中國(重慶)火鍋美食文化節開幕。華龍網-新重慶客戶端記者 羅傑 攝
華龍網-新重慶客戶端10月16日15時訊（記者 李華僑）10月16日上午，第12屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨國際食材博覽會在重慶國博中心正式開幕。本屆火鍋節共有60000㎡展示面積、1000餘展位，50餘家火鍋企業參展，600餘食材參展商，300餘全國火鍋品牌出席，精彩不斷,「火」力無限。
市民品嘗麻辣鮮香的火鍋。華龍網-新重慶客戶端記者 羅傑 攝
看稀奇 機器人現場表演「炒料」
在火鍋節現場，一臺高約3米，直徑約1米的一個機器人吸引了觀眾的注意。只見它正不斷旋轉、移動、升降，而它所幹的事情，就是將火鍋底料進行配料、炒料。唯一不同的是，現場的機器並沒有裝上各種佐料、牛油，展示的更多是它的「招式」。
據了解，這是成都海科機械公司帶來的智能炒料系統。該公司市場部經理康琴介紹，傳統的火鍋炒料大多是人工或半自動化，而大家看到的機器人炒料系統，可以管理4個反應釜，釜裡即可完成對於底料、醬料、湯料的製作處理。1個反應釜的炒制火鍋底料容量大致等於20標準炒鍋的容量，如果是人工炒制，這至少需要四五位師傅進行管理。而管理機器人炒料系統，只需要一位師傅，可以大大節約人力成本。
「只要配製好底料的配比，機器人炒制的底料更加穩定，還不用擔心人工炒制可能存在的『發揮失常』。」康琴表示，目前小龍坎、海底撈、德莊、劉一手等火鍋品牌都和公司有相關合作。
華龍網-新重慶客戶端記者了解到，在N4、N6館，聚集火鍋食材、調味品、設備及配套服務等廠商企業，為火鍋節特供創新食材、基地直採、一手貨源，集中展示數十款經過市場及消費者考驗的網紅爆品食材，通過開展食材集採優惠等促銷活動，幫助食材企業拓寬銷售渠道。另外，更有由重慶市火鍋協會食材專委會特別打造的「爆品食材」專區，集中展示數十款經過市場及消費者考驗的網紅爆品食材，通過近距離展示、體驗，讓採購方無憂採購好食材。
參展商向顧客推薦新鮮的食材。華龍網-新重慶客戶端記者 羅傑 攝
主辦方介紹，本次火鍋節由往年的「一節」升級為「一會一節」，擴大火鍋產業的交流、對話、交易平臺。永佳小天鵝、周師兄、劉一手、朝天門、鍋鍋筵等品牌火鍋，唯怡、張兵兵牛油、湯嫂不老油、重慶啤酒，以及國網重慶市電力公司、農夫山泉、牧哥牛油、馨亞油脂、海科、梅香園、新彥瑾、中科華力、鮮美來、平易糧油、凌翔食品、太太樂、廚芯科技、鑫拾穗、綦江食品工業園等火鍋食材巨頭、基地齊聚火鍋節現場，億萬級中國火鍋產業鏈規模初顯，3個展示專區，見證中國火鍋產業發展盛況。
3噸火鍋底料製作的火鍋文化牆。主辦方供圖
好壯觀 8米長的牛油雕刻展現重慶火鍋史
現場，除了萬人火鍋宴、德莊•天下第一大火鍋、重慶火鍋圖騰柱等標配陣容外，本次火鍋節也帶來了許多新的打卡勝地。由3噸火鍋底料製作的火鍋文化牆，8米長的牛油雕刻展現重慶火鍋的起源和發展，給人以感官上的震驚和心靈上的震撼。主辦方介紹，秉持節約原則，火鍋牆在結束3天的展示後，將科學回收，杜絕浪費。
此外，矗立在北室外廣場上的火鍋直播間，也由重慶火鍋老闆與紅人主播共同入駐，與火鍋節同期向全網推薦重慶火鍋及周邊產品。由創意商家打造的火鍋潮辣市集則匯集到火鍋文創、跨界產品、趣味互動、拍照打卡於一體的文創展，市民在此可以感受新奇的火鍋跨界產品。
另外，在16號、17號晚上，由江映蓉、唯怡七天使女子樂團、加減樂隊、李波與重慶孩子等知名藝人、樂隊，將在北廣場主舞臺開啟「潮辣音樂節」，與萬人火鍋宴一起麻辣生香。
同時，火鍋節積極開展深化「吃得文明」踐行「光碟行動」活動，向舌尖上的浪費說「不」。為有效遏制「舌尖上的浪費」，火鍋萬人宴現場不僅設置了多個展板倡導文明用餐、節約用餐，多個企業也設置了套餐，保證食客既能吃得好，也能「光碟」。
天空下著雨，但絲毫不影響大家吃火鍋的熱情。華龍網-新重慶客戶端記者 羅傑 攝
樂趣多 多個互動與市民同樂
主辦方介紹，現場火鍋店開啟暢快促銷模式，多個優惠套餐，招牌菜品一應全有。重慶品牌火鍋也悉數亮相，擺出火鍋萬人宴，不少火鍋企業都拿出了獨特的方式吸引全球客人。比如鍋鍋筵水八塊老火鍋現場推出小碗菜，市民吃多少拿多少，不浪費的同時，還方便市民選擇品嘗更多的菜品。重慶啤酒今年也免費提供5噸、上萬瓶重慶純生啤酒，每桌都將有免費贈飲的重慶純生啤酒，為火鍋節助陣。
火鍋傳承人助力美食節。華龍網-新重慶客戶端記者 羅傑 攝
此外，火鍋節期間，美團、大眾點評也開起了「線上火鍋節」專題頁面，集合品牌火鍋店進行「大放價」優惠，把現場火鍋節的熱情延續到重慶全城。「線上火鍋節」將持續3個月，市民可以盡情享受不受時間空間限制的火鍋節。火鍋美食大篷車也在火鍋節現場盛大發車，連結重慶火鍋節與成都國際美食節聯動，把重慶火鍋的麻辣鮮香帶向成都。
現場，中國飯店協會代表和來自全國餐飲業50餘人代表團，四川、山東、廣東、甘肅、河南、陝西、黑龍江、內蒙、杭州、南充等省市和重慶市兄弟行業協會共千餘人見證了傳承儀式，100餘名重慶火鍋傳承人在重慶火鍋圖騰柱下莊嚴宣誓，並在圖騰柱上繫上「祝重慶火鍋紅紅火火、中國火鍋之都享譽全球」的祝福絲帶，展現出重慶火鍋人堅守重慶火鍋品質的初心，和弘揚重慶火鍋精神的堅定決心。
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