工藝 ：煮
口味 ：鹹鮮
難度 ：中等
時間 ：20分鐘
食材 ：豆腐 鹹蛋 鹹鴨蛋
輔料 ：蔥，生抽，鹽巴，味精
今天糯糯給大家介紹一道看似複雜，其實很簡單的一道菜譜——蟹黃豆腐，為什麼說它簡單呢，因為它所需的材料簡單，只需要一個鹹鴨蛋黃和一塊豆腐，可能有人說了蟹黃豆腐怎麼沒有蟹黃呢？其實用鹹蛋黃做蟹黃豆腐一樣非常的美味哦，吃完口齒留香。
蟹黃豆腐的做法
原料：鹹鴨蛋一個，取其蛋黃，豆腐一塊；
輔料：蔥少許，生抽，鹽巴，味精；
製作步驟：
鹹鴨蛋黃
1、做出一道美味的菜餚，很關鍵的一步就是選食材，我們要做蟹黃豆腐就需要選擇一個大的鹹蛋取出它的蛋黃，有些人會問，用新鮮鴨蛋的蛋黃不可以嗎？當然不可以，因為鴨蛋經過醃製後，蛋黃的味道會更鮮，才會煮出蟹黃的味道哦。
豆腐
2、鹹蛋準備好了，我們還需要準備一塊豆腐，糯糯推薦大家的是水豆腐，用水豆腐吃到嘴裡才會有嫩滑的口感。
鹹鴨蛋黃
3、材料準備好了，我們就開始製作啦。把鹹蛋的蛋黃用用勺子壓碎，水豆腐切成正方形的小塊，蔥切成蔥花（這裡用的蔥是南方的小蔥）
鹹鴨蛋黃
4、取一口炒鍋，在鍋中加入少量的油，開中小火將蔥頭，鹹蛋黃煸炒片刻，直到煸炒出蔥香味，然後在鍋中加入生抽，鹽巴調味，再加小半碗的開水。
蟹黃豆腐
5、等鍋裡的水沸後將切成方塊的豆腐放入鍋中，大家要注意水豆腐非常嫩，不能像平時炒菜一樣用力翻炒，這樣會把豆腐炒碎，只能輕輕的從鍋底推動鍋底；
蟹黃豆腐
6、下入豆腐後收汁，等鍋裡只剩少量的水就可以撒入蔥花和味精，然後出鍋美味的蟹黃豆腐就做好了。