用很多朋友來到廣東旅遊都是會去到廣州和深圳等地方的，在廣州有著名的廣州塔小蠻腰，在晚上的時候廣州的夜景是非常美的，萬家燈火，應該是很多人都嚮往的地方，而且廣東是中國第一經濟大省，也讓很多外地朋友都覺得廣東人是很有錢的。在廣東還有很多特色美食，有腸粉、煲仔飯、白切雞、糯米雞和叉燒包等等。
簡直就是多到數不過來，而且在廣東的廣式早茶也很出名，很多朋友來到廣東旅遊都會去體驗一次廣式早茶，廣東人除了喜歡喝早茶也喜歡吃宵夜，在廣東最受歡迎的宵夜就是黃鱔啫啫煲了，所以要教大家做的就是這一道美食，煲好的黃鱔非常嫩的，也很香。
黃鱔啫啫煲
【材料】：黃鱔、紅蔥頭1-2個、白糖2勺、洋蔥半個、蠔油少量、黑胡椒粉1小勺、胡蘿蔔半根、姜半塊、香菜2根、蒜苗適量、紅辣椒2-3個、海鮮醬適量
【製作步驟】
第一步，把準備好的材料都拿出來，放在一旁，備用。
第二步，買黃鱔的時候老闆會幫處理好了，所以回到家就直接把黃鱔洗乾淨，然後把黃鱔放在鍋中煮開，焯3分鐘左右撈出來洗乾淨就可以了。
第三步，把洗乾淨的黃鱔撈出來，瀝乾水分，然後把黃鱔切成成小段的樣子，備用。
第四步，這個時候就可以去準備配料了，把胡蘿蔔、紅蔥頭、姜、香菜、蒜苗、紅辣椒和洋蔥都切成塊。
第五步，這一步就調醬料，準備一個碗，在碗裡放入海鮮醬、蠔油、白糖和黑胡椒粉，加入適量的清水攪拌均勻。
第六步，拿出一個鍋，先把鍋熱好了先，鍋熱好了之後就可以把調好的醬汁倒下去了。
第七步，倒入醬汁之後就可以把胡蘿蔔、蒜苗、洋蔥、姜和紅辣椒放進鍋中炒2分鐘左右就可以了。
第八步，炒了2分鐘就可以把鍋裡面的配料都盛出來放在一個砂鍋裡面了。
第九步， 放在鍋中之後就把準備好的紅蒜頭也放在砂鍋中。
第十步，把還有剩餘的醬汁也倒在鍋中，然後把切好的黃鱔也放在鍋中，翻炒均勻。
第十一步，翻炒均勻之後就可以把黃鱔也放在砂鍋中了，蓋上蓋子，開中火煮26放在就可以關火了，撒上香菜就完成了。
小貼士：調醬汁的時候可以按照自己喜歡的口味調製，喜歡吃辣一點的可以多放點辣椒，而且調製的醬料要多一點，用到的醬料也是挺多的，買黃鱔的時候是可以叫檔口的店主幫忙處理的。