肉爛味香，肥而不膩，清甜爽口梅菜扣肉的做法
我們國家對於美食有著非常長的一個歷史，到現在更是研發出了很多的新產品，但是對於以前留下來的那些美食也是沒有丟掉的，甚至還有了一些新的研發，因為古代那些人在食物的處理上面沒有現在這些技術，當然了現在很多的美食也沒有辦法回到古代的那個味道了。都說廣東地區的人們就是比較愛吃好吃的，但是前提是人家也是比較會吃的，很多菜都是從廣東那邊傳過來的，比如說梅菜扣肉就是其中一個，小編覺得那些能夠把肥肉做的肥而不膩的人們真的是太厲害了，畢竟很多人看到這些肥肉就沒有啥想吃的欲望了，可是梅菜扣肉這道菜可不是這個樣子的。
梅菜扣肉最出名的就是因為吃起來非常的爽口一點都沒有原來肥肉的那種油膩感，而且吃起來也是非常的清甜的那種感覺，反正小編還是比較喜歡吃的多，梅菜扣肉這個菜到今天已經是有了很長一段時間的歷史了，起源現在已經沒有辦法去考證了，但是這個菜現在已經變成了廣東客家的特產了，特別是梅菜，只不過現實生活中還是有人受不了梅菜的味道的，梅菜只要做的比較好的話，都是非常讓人有食慾的，而且梅菜還有很多比較好的功能，比如說增強消化，清熱解暑，消滯健胃等等，看樣子要是夏天吃的話那真的是好處多多啊。
要是想要做好這個菜，首先要準備好五花肉，還有適當的梅菜，這個梅菜的數量就是要根據五花肉的數量來準備的，還有蔥白，薑片，料酒，白糖，老抽，生抽，豆豉醬，白糖，生抽，老抽，料酒，五香粉適當就可以了。看上去要準備的還是挺多的，但是在做的時候也沒有那麼的困難的，還是非常簡單的一道菜的。
首先將準備好的五花肉切成一小塊，最好是正方形的塊狀，然後把梅乾菜用溫水泡10-15分鐘，之後就在鍋裡面煮好一鍋沸水，然後呢在這些水裡面放上一些五花肉，加上蔥白，料酒吧，薑片，這一次主要是焯一下這些五花肉，在裡面加上這些配料什麼的，也是為了讓這個肉上面的腥氣去掉的。之後就是把五花肉撈出來，然後在五花肉的這幾面都均勻的抹上生抽，這樣的話肉就是上好色了。
之後就要另外起一個鍋了，在鍋裡面放上熱油，然後把五花肉與放到鍋裡面中高火小炸一下，一下就好了，然後看到時間差不多的時候再把五花肉撈出來取出來晾著就好了。然後就是對梅乾菜的一個處理了，梅乾菜加上一些調料炒勻備用，然後就是把那些調料一起調勻準備著，後面還是需要用到這些東西的。
等到五花肉放涼了之後就是再一次的切一下這個五花肉，大概每一片的長度在8釐米的樣子，寬度的話大概在4釐米的樣子，厚度大概掌握在0.5釐米，其實也不需要這麼精確的，這個只是一個參考的數值而已，再拿一個圓碗，在碗上面均勻的塗上一層調料，這個也是為了讓肉更加均勻的上色的，在，在這個碗裡面先放梅乾菜，然後把五花肉放在上面，但是鋪的時候要記得鋪一層就要放一層調料的。
最後就是要上蒸鍋了，把鋪好的這個梅菜扣肉放在鍋裡面，看到水開了之後大火就可以轉變成中火了，之後再蒸一個50-60分鐘，直到這些肉軟爛但是又不爛的一個狀態就可以了。還是比較簡單的，就是塗調料的時候是比較費時間的。
文章由《愛吃美食的老蘇》百家作者原創撰寫，未經允許，禁止轉載。