大家好，我是阿通。今天阿通給大家帶來了一道好吃的菜餚，那就是與鹽焗雞，釀豆腐並稱為客家三件寶的梅菜扣肉。梅菜扣肉以五花肉為主要食材，以梅乾菜，蔥，姜等為輔助食材製作而成。做好之後的梅菜扣肉肉爛味香，肥而不膩，鹹中略帶點甜，廣受各地食客的喜愛。今天阿通就給大家分享一下梅菜扣肉的做法。
主要食材:五花肉一塊，梅乾菜兩百克，蔥一段，姜一塊。
主要調料:料酒，老抽，生抽，白糖，食用油，八角，鹽，雞精，胡椒粉，甜麵醬，蠔油等調料。
第一步:將蔥切成小段，將姜切成薄片，放在盤中備用。
第二步:將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上殘餘的豬毛。鍋內倒入清水，將五花肉放入鍋中，加入適量的料酒，蔥段，薑片。大火燒開，煮出浮沫，然後用勺子將浮沫撇去，再轉小火燜煮三十分鐘。
第三步:將梅乾菜放入盆中，往盆中倒入適量的清水。清洗三四遍，去除梅乾菜中多餘的鹽分和殘渣，然後撈出梅乾菜，捏出水分，放入盤中備用。
第四步:將煮好的五花肉撈出洗淨，並控幹水分。鍋內倒入食用油，將油燒熱，待油燒熱之後，將五花肉放入鍋中炸制一分鐘左右，然後撈出控幹油分。
第五步:將炸好的五花肉切成均勻的薄片，放入盆中。再往盆中加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺雞精，一勺胡椒粉，半勺白糖，一勺甜麵醬，一勺鹽，適量的八角，蔥段，薑片，用手抓捏均勻，醃製十五分鐘。
第六步:醃製好的五花肉皮朝下放入盆中，再把梅乾菜均勻的放在五花肉的上面，最後澆上醃製五花肉的料汁。將盆放入蒸鍋中，蒸製一個小時。
第七步:一個小時之後，將蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盤子上。這樣，一道美味的梅菜扣肉就做好了。
做好之後的梅菜扣肉，肉質軟爛，肥而不膩，味道香醇，鹹中略帶一點甜味，真是太好吃了。
各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，我們下期再見。