隨著人們生活水平的提高，人們的生活觀念也漸漸發生了改變，營養的平衡越來越受到人們的重視。曾經淡出人們眼中的粗糧又慢慢的走進了人們的視野。很多人知道吃粗糧有益健康，但粗糧吃得越多越好嗎？粗糧真的養胃嗎？我們應該如何選擇適合自己吃的粗糧？吃粗糧又需要注意什麼呢？
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粗糧有益健康，但吃得越多越好嗎？
首先，我們要認識粗糧，並了解粗糧能夠帶來的益處。所謂粗糧，是相對精米、白面等細糧而言，主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種穀類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。與細糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食慾，維持神經系統正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進腸蠕動，有利於排便，並能吸附腸腔內的某些有害物質，排出體外。另外，粗糧的碳水化合物含量相對低，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說，粗糧有益健康。
其次，粗糧雖好，也不可過度食用，否則將造成危害。粗糧食用過多會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。過多的膳食纖維在阻礙有害物質吸收的同時，也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營養元素的缺乏。
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粗糧真的養胃嗎？
我們常說的「粗糧養胃」，是因為粗糧中有著豐富的膳食纖維。作為人類第7大營養素，膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘等。但是攝入過多的膳食纖維，也會對胃造成一些不好的影響。由於纖維素在人體內無法消化分解，過多的纖維素會導致腸道阻塞，嚴重的會發生腸梗阻。同時，纖維素會導致胃排空時間延長，易引起胃酸反流，對胃和食道造成「腐蝕」。由此可見，粗糧既能「養胃」，食用不當也可能會「傷胃」。
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這幾類人不適合吃粗糧
消化系統弱的人群：老年人和兒童的消化系統都比較弱，攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔。而且如果患有消化系統疾病，甚至會引起靜脈破裂出血、潰瘍出血。
患有腎臟疾病者：粗糧中鉀、磷高，過多食用可能影響腎臟功能。
缺鈣者：粗糧中的植酸和食物纖維，會與鈣結合生成沉澱，從而影響對鈣、鐵等的吸收。
體力勞動者和青少年：對能量要求比較高，而粗糧供能較少。
粗糧的品種那麼多，有著不同的功效，要根據身體狀況和自身需求來做出選擇。
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如何選擇適合自己吃的粗糧？
1、糙米：
與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易於消化吸收，適合兒童和老年人食用。
2、玉米：
富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。
3、燕麥：
含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風險。
4、紅薯：
粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排洩，對於那些經常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當增加攝入比例。
5、蕎麥：
含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的「垃圾」，降低血脂。同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補血作用。
6、小米：
維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預防高血壓及缺鐵性貧血。
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食用粗糧注意這三點
首先，控制食用量，每人每天攝入粗糧50克比較合適，對於特殊人群，如兒童、青少年、老年人等，要在此基礎上適當減量。
其次，吃粗糧要循序漸進，及時補水，以保障膳食纖維的正常消化。
最後，烹飪方法上建議粗糧和細糧混合搭配，粗糧細作，保證營養均衡。
本文來源：CCTV生活圈。
【來源：科普文登】
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