秋天瓜果梨桃季，圓滾滾的南瓜最是讓人喜歡，不管是皮金黃的金南瓜，還是皮墨綠的板慄南瓜，裡面的南瓜瓤都是金黃色的，與金秋相呼應，可以用來做各種美食，我最愛的南瓜美食就是南瓜蛋糕，整個秋天吃蛋糕，基本上都是用來南瓜來做的，南瓜蛋糕不管是用來做早餐還是做零食，都特別的美味，入口即化，自帶南瓜的香甜，尤其適合體質較弱的老人和孩子。
相比於普通蛋糕，南瓜蛋糕不但好吃很多，也營養很多。南瓜多糖有提高免疫力的作用，南瓜中的果膠能調節胃吸收、降低血膽固醇濃度，南瓜中的各種礦質元素也遠高於其它水果蔬菜，能為孩子和老人補充豐富的營養。所以，相比於吃普通蛋糕，建議大家多吃南瓜蛋糕，形成一個秋天的飲食習慣，將南瓜的營養充分融合在蛋糕中，既能很好的補充體能消耗，也更加好消化和吸收。
金秋做蛋糕，把南瓜加上才美味，顏色金黃口味香，做法分享給喜歡吃蛋糕的朋友們，抓緊做著吃。
【南瓜戚風蛋糕】
食材：雞蛋5個，玉米油50克，牛奶30克，南瓜泥100克，低筋麵粉（蛋糕粉）90克，細砂糖50克。
做法：
1、南瓜蒸熟，挖出南瓜泥，稱取100克，南瓜在蒸的時候中間的小凹凹處會有清水，倒掉再取泥，避免南瓜泥水分太多。我一般使用板慄南瓜，板慄南瓜相比於普通南瓜有板慄的香味，南瓜泥也比普通南瓜的要乾爽些。100克熟南瓜泥，一般我們蒸上小個的半個板慄南瓜就夠了。
2、取出的南瓜泥用勺子輕輕一碾壓就細膩如泥了，極易操作。
3、南瓜泥處理完，我們就可以準備其它食材做南瓜蛋糕了。有些人覺得費事，其實相比於普通蛋糕，我們只多了取南瓜泥的步驟，相比於吃到更營養更美味的蛋糕，這一步也就不足為道了。
4、取一大一小兩個乾淨無水無油的碗，雞蛋敲碎，青黃分離。
5、蛋黃中加入玉米油和牛奶攪勻，混為一體。
6、將南瓜泥與蛋黃液混合，攪拌均勻。
7、南瓜蛋黃糊中，加入低筋麵粉，以非畫圈的方法攪拌均勻至無乾粉顆粒。如果麵粉發潮，需要將麵粉過篩。
8、攪拌好的南瓜麵糊，要保證比普通蛋糕麵糊稍稠才可以，因為蛋糕在烤制的時候，南瓜泥還會糖化一部分，使麵糊變稀。如果攪拌好的麵糊較稀，需要酌情再加入少量麵粉調整。
9、蛋清打發到魚眼大泡時，細砂糖全部加入，或分三次加入打發。三次加糖時間分別為：魚眼大泡、細膩小泡、清晰紋路。
10、蛋白打發到，提起打蛋頭，蛋白呈直立小尖角的狀態就可以了。
11、取與南瓜麵糊等量的蛋白霜加入到麵糊中，攪拌均勻。
12、混合好的南瓜糊倒回到蛋白盆中，用矽膠鏟，以從下到上的方式翻拌均勻。
13、完全攪拌好的南瓜蛋糕糊划過有紋路，稠度適中。
14、蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，送入提前預熱好的烤箱中，放中下層（若四層放倒數第二層）位置，上下火140度烤35~40分鐘，烤箱不同，烤制時間也有區別，烤箱溫控快的少烤會兒，溫控慢的多烤會兒。
15、烤好出爐的南瓜戚風蛋糕，倒扣到烤架上，徹底晾涼。
16、涼透的南瓜戚風蛋糕脫模，做早餐，家人每人來上一兩塊，營養又美味，極好，孩子老人都喜歡。
17、切成塊的南瓜蛋糕，鬆軟自帶南瓜香，吃起來別提多香多舒服了。
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