相信很多人都聽說過「食物相剋」，尤其是在一些上年紀的人群中流傳的很廣，在傳統的婆媳關係中，伺候月子拉扯孫子孫女的過程中，兩輩人也因為接觸面的不同，在「食物相剋」問題上經常出現分歧。很多婆婆都會給子女講解，例如螃蟹吃過之後就不能再吃柿子了，吃過某水果之後就不能再吃海蝦，吃過大蔥之後就不能喝蜂蜜水等等。甚至還會經常拿古代的砒霜舉例子，說如果不聽老人言的話，就會等同於吃「砒霜」。
這種說法很容易讓人對美食產生恐懼，所以不少女孩在嫁人之前，都會對這個說法進行一番「惡補」。可這口口相傳的「食物相剋」真的存在嗎？
很多人把「食物相剋」和古代醫學聯繫起來，不過找來找去，古代醫學中只有「食物相反」的說法，注意，這裡的「食物相反」和「食物相剋」可不是一回事。「食物相反」指的是兩種食物疊加在一起食用後，會起到一些「副作用」，而人的體質不同，「副作用」也就不同。
就說幾個最常聽到的，我們分析一下有沒有道理。
柿子和螃蟹：有「食物相剋」的說法，說這樣吃對身體不好，會「中毒」。柿子的主要成分就是「碳水化合物」，基本上沒有脂肪和蛋白質，含量中相對吸引眼球的就是膳食纖維了，在柿子中，每100克的柿子肉就有1.4克膳食纖維。除了螃蟹，和柿子相剋的食物挺多的，像是奶製品、海鮮都是吃了之後容易起不良反應的。可專家認為，柿子沒啥問題，而柿子本身含有的膳食纖維，還能夠起到促進腸道蠕動的作用。
而真正讓柿子成為家中老人擔憂處的，則是因為柿子裡含有的一種叫「鞣酸」的東西，「鞣酸」是一種碳水化合物，當一定數量的「鞣酸」和數量相當的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質的食物在胃裡相遇之後，一些人就會在體內產生外表為團狀且難以消化的「胃柿石」。注意，有人會把「胃柿石」和「結石」混為一談，其實「胃柿石」只是一種較難消化的團狀物而已。
蝦蟹和水果：不僅僅是「食物相剋」了，更多的老人會說，這麼吃水果就相當於吃「砒霜」，有這麼邪乎嗎？
我們都知道砒霜的化學名叫做三氧化二砷。蝦蟹等海鮮中都含有砷元素，不過即便都是砷元素，咱也得理解理解蝦蟹中，它們含的砷元素可是無害的有機砷，我們即便吃了，也會原封不動的排出體外了。
可問題在於吃過蝦蟹之後，這些砷元素會和富含維生素C的水果發生反正，產生三氧化二砷，也就是砒霜了。原理是這樣，沒有錯誤，但我們忽略了一個問題，那就是吃的量。根據專家介紹，砒霜口服致死量需達到100毫克到300毫克。就按100毫克來計算，需要砷元素75毫克。想要達到這個量，需要一次性吃下300斤的蝦，這在現實中幾乎是不存在的。
其實早在1935年，就有中國科學家鄭集對民間廣為流傳的「相剋食物」14組，進行了動物以及人體試驗，包括我們現在依然在常說的蜂蜜和蔥、牛肉和板慄、花生和黃瓜，螃蟹和柿子等，實驗結果是：不論是人還是動物，一切正常。
油鹽沫熙小編認為，在食品安全的領域內，並沒有食物相剋的說法，也沒有現實生活中關於食物相剋導致食品中毒的案例報導，您身邊有沒有發生過食物相剋引起的食品中毒情況呢？歡迎文末留言，一起參與討論。