汪星人饅頭、香蕉饅頭,春節過年,卡通小饅頭,孩子的最愛,贊!
汪星人(牛頭梗)饅頭 食材:低筋麵粉150g、牛奶85g、糖15g、酵母2g。調色用:紅曲粉適量、深黑可可粉適量。
做法:1.麵團揉勻揉透,成潔白光滑細膩的狀態。2.麵團分割,分成40g左右的小麵團5個。剩餘一團做耳朵及小裝飾。3.取一個麵團揉勻,擀開,包豆沙餡(也可以不包),收口,適當搓成上窄下寬的形狀,置於蒸籠紙上。4.依次包好所有。取3g左右小麵團,捏成三角狀(做耳朵)!5.依次做好10個小三角。取剩餘的一小團白麵團,加少量紅曲粉,揉勻成紅色麵團。
6.擀開,切出小三角。將紅色小三角粘在白色三角麵團上。7.裝飾好的耳朵麵團塗水粘在主體麵團上。8.再取一塊剩餘白麵團,加深黑可可粉揉勻成淺黑色麵團(黑可可粉不要加太多,以免顏色過深)。9.麵團擀開,壓出大小合適的圓形面片,粘在主體麵團上做成眼睛上的斑紋。10.整形完的面胚發酵至2倍左右,入蒸鍋或蒸箱,溫水起蒸,水開後蒸12分鐘左右。蒸完的饅頭取出,放涼後黑可可粉調水畫上眼睛、嘴巴(也可以在整形的時候用黑麵團把眼睛嘴巴等細節做上)。
香蕉寶寶饅頭 本色麵團:麵粉200克、水100克、酵母2克、糖15克。
黃色麵團:麵粉120克、熟南瓜泥適量、酵母2克、糖10克。竹炭粉:少量、紅曲粉少量
做法:1.本色和黃色兩款麵團材料分別混合,揉製成團並揉成光滑的麵團。粉色(黑色)小麵團可從揉光滑的本色麵團分割出5克,加少許紅曲粉(竹炭粉)揉捏均勻備用,以上麵團蓋上保鮮膜,靜止10分鐘。2.把黃色麵團平均分成八個小麵團,蓋上保鮮膜,取出一個黃色小麵團,擀成長長的橢圓形,厚度的話差不多一元硬幣那麼厚,拿一根先前搓好的「香蕉」,擺放到擀好的香蕉皮上。
3.香蕉放中間,包裹比較下,切去多餘的部分,調整到剛剛好包裹住香蕉就ok的。4.把香蕉滾一邊,在香蕉皮頭部切割出撕開的香蕉皮形狀。再來一張,把香蕉滾到割好的這邊,再割另外一邊。5.全部割好後,拿到多餘的部分,把香蕉擺到到香蕉皮的正中間,兩邊合起來包裹住香蕉,粘合部位要捏緊。6.然後把包裹好的香蕉翻個身,光滑漂亮的一面朝上。
7.接下來,把撕開的香蕉皮往下翻,越隨性越自然就好。8.取少許黑色麵團,搓成細細的條,剪成小段(蘸點水)擺香蕉上當眼睛;取粉色麵團少許搓成小圓(壓扁一點),當腮紅,這麼小的麵團,還是在手心搓比較好搓。至於要發酵多久,沒有具體的時間,室溫高就快,室溫低就慢。根據自家的實際情況而定,發酵好,熱水上鍋中大火,蒸10分鐘。
彩色饅頭 食材:紫薯3個(250g)、南瓜250g、酵母5g、水適量、麵粉500g、白砂糖適量、菠菜1小把、火龍果半個。
做法饅頭調色:1.料理機菠菜加水打成菠菜汁後過濾,加入一起和面。2.料理機火龍果加水打成火龍果汁後過濾,加入一起和面。3.紫薯蒸熟過篩後加入水或者牛奶一起和面。4.南瓜蒸熟打泥加入和面(我不用加水),需要看麵粉吸收情況而定!發揮你的想像力,有這麼多的色彩,跟家裡的孩子一起動手,好玩好吃的饅頭即將出現!