愛吃蝦的看過來!分享大蝦的10種做法,學會趕緊來桌全蝦宴!

2021-01-17 光影之旅X

愛吃蝦的看過來！分享大蝦的10種做法，學會趕緊來桌全蝦宴！

白灼蝦

用料：鮮蝦：200克、薑片2片、香蔥2根、料酒1茶匙

白灼蝦的做法

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鐘左右變色即熄火。

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

玉子蝦仁

用料：日本豆腐 、鮮蝦 、青豆 、鹽 、一品鮮 （醬油） 、香油 、澱粉 、水

玉子蝦仁的做法

1、日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許

2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

5、上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）

7、把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即可

椒鹽蝦

用料：蝦 400克 、料酒，胡椒粉 各適量 、蒜子 2粒 、混合椒鹽 適量 、小米辣 2個 、玉米澱粉 1匙

椒鹽蝦的做法

1、大蝦洗淨，剪掉須子，去掉蝦線，並用料酒和胡椒粉醃製十分鐘去腥！

2、小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以後，用擀麵杖壓碎和鹽混合成椒鹽！ 註：也可用料理機打碎花椒粒）

3、醃製好的大蝦清洗一遍，用一勺幹澱粉拌勻掛漿！油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！

4、把鍋裡油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！

鮮蝦釀香菇

用料：鮮香菇、鮮蝦仁、馬蹄（筍丁碎可替，必用）、胡蘿蔔、蔥姜水、黃酒、鹽、白糖、白胡椒粉、水澱粉

鮮蝦釀香菇的做法

1、鮮香菇洗淨，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。

2、備餡：鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控幹水分備用；用刀背碾壓後，再剁碎；胡蘿蔔切小碎粒；馬蹄洗淨去皮切小碎粒；剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。

3、調餡：蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻；再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁；把調好的餡兒嵌入香菇內。

4、蒸製：入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘；取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁；把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

蒜蓉芝士焗蝦

用料：蝦、蒜蓉、芝士、黃油、鹽

蒜蓉芝士焗蝦的做法

1、蝦剖開背面,取出沙線

2、蒜蓉用少許黃油翻炒，加少許鹽

3、炒好的蒜蓉放些到大蝦的開口處

4、上面再撒些刨好的芝士茸

5、烤箱180度，上下火10分鐘左右即可，芝士融化就可以了

麵包糠炸蝦

用料：海蝦八隻、麵包糠少許、雞蛋兩隻、食鹽少許

麵包糠炸蝦的做法

1、海蝦洗淨，去殼、去蝦線、沿蝦背對半切開

2、雞蛋加鹽打散；準備好麵包糠

3、蝦沾滿蛋液，沾滿麵包糠

4、用中火慢炸，變黃即可撈出濾油裝盤享用。

蒜蓉粉絲蝦

用料：蝦、粉絲（提前泡軟）、姜、蔥、蒜、油、鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽

蒜蓉粉絲蝦的做法

1、蝦去頭去須去蝦線，平刀開邊

2、姜切末，蒜切蒜蓉，蔥取蔥白部分切花，蔥綠切蔥花。薑末、蒜蓉、蔥白花放入一碗中。

3、熱油燒至八成熱，倒入裝薑末、蒜蓉、蔥白的碗中

4、生抽、老抽入粉絲攪拌，裝入盤中，擺上開邊的蝦

5、將（3）中的薑末、蔥白、蒜蓉均勻撒入蝦中

6、均勻調入鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，料酒，油

7、蒸鍋燒開，入鍋蒸5分鐘即可

茄汁大蝦

用料：蝦一斤、鹽2克、蒜末2湯匙、番茄醬150克、糖2.5湯匙、薑末1茶匙、水3湯匙

茄汁大蝦的做法

1、海蝦洗淨瀝乾水

2、把蝦尾剪掉一些，蝦頭眼睛以上剪掉，剪開蝦背去蝦腸

3、蝦放入薑末，一湯匙蒜末，鹽，喜歡可以放一點料酒和胡椒粉醃一下

4、醃好的蝦放鍋裡煎熟盛出

5、鍋中放入番茄醬，水，糖和一湯匙蒜末燒開放入大蝦炒勻，收汁即可！

土豆芝士蝦球

用料：鮮蝦10隻、土豆中等大小一個、馬蘇裡拉芝士適量、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋一個、芝麻若干、鹽一小撮、胡椒麵一小撮

土豆芝士蝦球的做法

1、雞蛋打散，芝士切小塊，土豆切片

2、土豆放鍋裡，大火蒸15分鐘左右

3、蝦，留尾部一節，備用

4、蝦去頭，去殼，去腸泥，剁成肉末備用

5、蒸好的土豆，用勺子搗成泥

6、把蝦肉泥，鹽，胡椒粉，芝麻，加入土豆泥，攪拌均勻

7、取一些土豆蝦泥，滾圓後，壓扁，放入芝士塊，包起來

8、蝦球，依次放入麵粉，蛋液，麵包糠裡滾一圈

9、插上預留好的蝦尾，蝦球就製作完成啦！

10、油鍋預熱至七成熱，把蝦球放進去炸至表面金黃

11、撈起後放在吸油紙上，吸去多餘油脂，裝盤即可享用。

開背蒜香蝦

用料：蝦 、蒜瓣 、鹽 、料酒 、胡椒粉 、檸檬汁 、黑胡椒顆粒

開背蒜香蝦的做法

1、蝦去頭去腸開背，洗淨後瀝乾水分；蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁（少許）將蝦醃漬半小時

2、平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟；把剩下的醃漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至幹，裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可

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