撈汁扇貝肉
By durian
小海鮮的應用場景很廣，只要配料拿捏到位，視覺和口感都是超一流，馬上五一小長假了，做一小罐做出遊零食吧。
原料：扇貝肉、小米辣、杭椒、麻辣鮮露、白糖、蠔油、雞精、紹興花雕酒、辣椒紅油、麻油。
做法步驟：
第1步、撈汁小海鮮，準備的調料都比較常見，如圖。
第2步、扇貝肉儘量控幹水份，有廚房秤的可以簡單稱重，方便調料克數把控。
第3步、半斤扇貝肉配麻辣鮮露10克，加耗油15克，再加白糖15克，這一步就是提鮮。
第4步、加2克雞精，2克紹興花雕酒，主要是去腥。
第5步、涼開水，加入上面的調料裡，攪拌均勻。
第6步、把攪拌好的撈汁倒在扇貝肉上，可以切點辣椒段點綴一下。
第7步、最後一步按自己口味，加上辣椒紅油和麻油，辣椒紅油和麻油一定要最後加，俗稱點紅油，讓色澤最佳，更有食慾！做好的撈汁扇貝肉可以現吃一份，打包一份放冰箱，五一郊遊打牙祭。撈汁扇貝肉-18℃可以保存半年。
來自 美食天下 durian 的作品。
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