歡迎來到誤尋侃美食，沙茶醬色澤鮮亮，口感濃香微辣，最初流行於福建和廣東一帶，它的顏色是醬褐色，對於善於烹調中餐的中國人來說，這樣的醬色看起來就很有食慾，所以現在有更多的人也開始在烹調時用這道醬料。
今天就分享一道家常版的沙茶醬，裡面混合了各種食材，味道和口感豐富之極，做好之後用來炒菜、拌麵條、做火鍋蘸料都香的很！
準備食材：
蝦幹10克、花生米30克、花生醬15克、紅蔥頭10克、大蒜5瓣、香菜一小把、食用油15毫升、香葉2片、生抽15毫升、白糖10克、胡椒粉2克、辣椒油5毫升
操作方法：
第一步：花生剝皮。用剛燒好的開水燙花生米，大約泡10分鐘後皮就會被泡開，這個時候就把外皮剝掉，瀝乾水分。
第二步：炸制花生蝦幹。把花生和蝦幹放到六七成熱的油鍋中，炸到酥脆撈出，亮亮好用，擀麵杖擀碎或用刀背拍碎後再剁一剁，剁成碎末。
第三步：備菜。把紅蔥頭、大蒜和香菜都洗淨瀝乾水分，切成碎末後備用。
第四步：調汁。花生醬、生抽、白糖、胡椒粉放在碗裡，倒入食用油拌勻。
第五步：炒醬。開中火，熱鍋冷油，下入香葉爆香，再放蒜末、紅蔥頭末、香菜末，炒出香味，這期間要不停的翻炒，直到把蔬菜中的水分都炒幹，炒到發焦微黃的程度。把準備好的料汁和辣椒油都倒入鍋中，再放入花生和蝦幹碎，迅速炒至融合在一起，用小火炒到鍋裡的醬不再冒泡，就說明炒好了。
把醬晾涼之後放在乾淨的容器裡，放在冰箱冷藏，可以放幾個月呢，吃的時候舀一點出來就OK！下面再來分享一道用沙茶醬做的美食――沙茶豆腐。
沙茶豆腐補鈣補蛋白，不僅營養，口感也是鮮香又嫩滑，做法更是一看就會！
準備食材：
老豆腐，肉末，沙茶醬，蔥，蒜，生抽，鹽，水澱粉
操作方法：
第一步：備食材。蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段蒜切成蒜末，豆腐切成厚片。豆腐切完之後一定要儘量瀝乾水分，如果可以的話也可以用廚房紙巾吸乾水分，以免下鍋炸的時候濺起的油花燙傷自己。
第二步：煎豆腐。鍋中放油，油熱後把豆腐一塊兒一塊兒擺到鍋底，小火慢煎，煎至兩面都微微發焦就夾出。
第三步：炒肉末。鍋中重新放油，放蔥白和蒜末炒出香味後，倒入肉末，翻炒到顏色變白。再放沙茶醬、生抽，炒勻醬料。
第四步：煮豆腐。繼續在鍋裡加入豆腐，添入熱水，大火煮開後換小火，燜十分鐘左右。加水的時候水量要沒過食材，這樣才能把食材燉好，把味道煮透。
第五步：收汁出鍋。鍋裡的湯所剩不多的時候開大火收汁，倒入水澱粉，放入蔥段，加一些鹽增味提鮮，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
一道簡單的沙茶豆腐就做好了，食材和方法雖簡單，味道可不簡單，這一口下去，豆腐裡滲進了肉的鮮味和沙茶醬的香味，吃起來鮮香嫩滑，很是下飯，連老公都說吃的很過癮。
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