梅姨是地地道道的客家人，生活在農村，生活過得也算是比較輕鬆，平時沒事的時候，喜歡研究各種好吃的，所以梅姨的家裡人都算是比較有口福的，當然了，梅姨有的時候也會做一些愛吃的客家美食，比如釀豆腐，釀菜包之類的，尤其是釀菜包，梅姨總說百吃不膩，這個釀菜包是先把糯米煮成糯米飯，然後用燙軟的豬婆菜，將糯米飯包起來，再回鍋燉軟，口感順滑，鮮香四溢，並且營養豐富，不知道大家見沒見過呢。
客家美食就像客家人一樣古老，所以客家美食的分布是非常廣的，同樣一種美食，在不同的地方都有，雖然做法有出入，但基本都是大同小異的。這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家分享，梅姨韶關地區的釀菜包做法，如果你對這個美食感到好奇呢，就跟著我的步驟，一起來看看是怎麼做的吧。如果你也是一個快樂的吃貨，喜歡研究美食呢，也別忘了給健之味美食點個關注，健之味美食每天都有更新分享不同的美食教程，如果你不知道吃什麼了，不知道要做什麼了，就到健之味的主頁看看，說不定就有一道是你喜歡想吃的美食！
製作釀菜包之前呢，需要先準備食材：糯米 X 1200克，豬婆菜 X 750克，五花肉 X 500克，芹菜 X 250克，蒜苗 X 200克，胡蘿蔔 X 1根，蝦米 X 50克，食鹽 X 2茶匙，白蘿蔔 X 1根，生薑 X 1塊
步驟1：先將糯米清洗一遍，放入電飯煲，然後加入比糯米高1釐米的清水，將糯米煮成糯米飯。接著將準備好的豬婆菜清洗乾淨，再起鍋加水煮沸，水開後放入1小勺的花生油，再將豬婆菜放入鍋中燙1分鐘左右，將豬婆菜燙軟，然後撈出來，放到冷水裡快速降溫，降溫後撈出控水備用！
步驟2：將胡蘿蔔和芹菜蒜苗切碎，將五花肉切成小塊，將生薑拍扁剁碎備用。接著起鍋不加油，放入五花肉， 小火煎至表面焦黃，煎出豬油，再放入薑末，小火炒香，再放入蝦米，小火炒香， 最後放入胡蘿蔔粒和芹菜蒜苗碎，翻炒至斷生，再將煮好的糯米飯放入鍋中，加入2茶匙食鹽，再翻炒均勻，炒勻後盛出備用！
步驟3： 等所有的食材都準備好之後，拿起一片豬婆菜葉放到掌心，然後舀一勺糯米飯，放到菜葉的中間，然後將菜杆掰斷，向前包， 再將菜葉左右疊包，最後向前包，這樣就將糯米完全包到豬婆菜裡面了，成一個正方形的形狀。
步驟4：重複操作，將所有的糯米飯搭配豬婆菜，包成一個一個的釀菜包，然後將白蘿蔔切成大塊，放入鍋中，再將菜包一個疊一個地放入 鍋中，擺到白蘿蔔上面，再加入食材1/3的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成中火，燉40分鐘即可！
這樣一道客家人的特色美食【釀菜包】就製作完成了， 簡單美味，好吃又耐飽，蘸上辣醬一起吃，別有一番風味，喜歡這道美食的朋友們，如果你有時間的話，就做來嘗嘗看吧，讓你和你的家人都大飽口福！
好啦，朋友們！【釀菜包】的吃法還有很多，我的做法暫時就先給你們分享這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給健之味美食留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這做法，又暫時沒時間做呢，也可以先把本文收藏起來，或者分享給你做飯的人哦！
我是健之味美食，感謝你的閱讀，期待我們下期再見！