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回上杭過年，需要做核酸檢測嗎？
客家釀豆腐是廣東三大特色傳統名菜之一，屬於粵菜系客家菜。 「釀」是一個客家話動詞，表示「植入餡料」的意思，「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意，釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富是客家人過年的保留菜式。
中原人衣冠南遷到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化——客家菜，你知道客家釀豆腐的傳說嗎？
傳說客家先人從中原南遷後，仍保留其習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，一直作為客家菜的典型代表。
相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。
相傳明朝朱元璋在南京坐了皇位。這個乞僧出身的皇帝口味愈來愈刁鑽，只覺得御廚的菜餚索然無味，馬皇后見狀，想到當初一同行乞的廚師黃心明會做「珍珠（禾）、瑪瑙（豆腐）、翡翠湯（菠菜）」，於是進諫：「皇上何不把黃心明招進宮來做豆腐呢？」一句話提醒了朱元璋，於是命鳳陽縣令查訪黃心明，克日赴京。不數日，黃心明被送進宮，倒也格外親熱。寒暄過後，黃心明便奉旨下御廚為皇上烹調豆腐，他悉心研試，獨創了「把三關」（選料、製作、火候）、「走四步」（做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁）烹任方法。送予皇上品嘗，朱元璋讚不絕口：「外酥內嫩，鮮美爽口，清香盈口，味同櫻桃，甚合朕意。」因而黃心明身價百倍，他所做的豆腐被朱元璋命名為「御菜釀豆腐」，是大明朝國宴御席上的一道名菜，聞名天下。
傳說是一個人和一個盲人吃飯，吃的是豆腐炒肉。盲人怕自己吃虧，就把豆腐全部弄碎，吃的時候豆腐和肉都能吃進自己肚子裡，於是那個眼睛好的人，就把肉放在豆腐裡面，便有了釀豆腐。
關於釀豆腐由來的傳說，
事實究竟是怎樣的
我們無從考證
因為太久了
但是，不管是哪一種傳說
都給我們留下了美味的釀豆腐
來源：梅州電臺交通廣播
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