湖南釀豆腐和客家釀豆腐,都是家常美味,大家更喜歡吃哪一種呢?

2021-01-16 山居日記洛小梨

釀豆腐是一道非常好吃且特別受歡迎的家常美從食，有湖南釀豆腐和客家釀豆腐，反正我是從小就特別喜歡吃，怎麼吃都吃不厭，今天就來做一道我們大湖南的湘式釀豆腐

材料：油豆腐，新鮮瘦肉，蔥姜蒜沫，鮮紅椒或幹辣椒粉，生抽，蠔油，雞精，植物油，鹽 步驟1：先將肉剁成肉泥，再加入蔥姜蒜沫，生抽，蠔油，少量雞精，攪拌均勻

步驟2：另外再切一些蔥備用，辣椒切碎，再把油豆腐每一個挖一個洞，把事先剁好的肉泥塞進油豆腐內，能塞多少就塞多少

步驟3：鍋內倒入植物油，把辣椒先煸炒一下，熗一下油。辣椒熗油的這種香味是任何調味料都替代不了的

步驟4：辣椒煸炒出香味後，下入豆腐，翻炒均勻就好了，不能不停翻炒，以免豆腐破了，肉餡會出來

步驟5：加入水蓋上鍋蓋，煮至每一個豆腐都吸收了充足的湯汁後，下入蔥花就可以出鍋了，要注意鍋內儘量留一點湯汁，不要等湯汁全燒乾了才起鍋，另外要提醒的還有，吃豆製品時最好不要與菠菜一起同吃，容易形成結石的草酸鈣，還有豆腐忌與蜂蜜，茭白，竹筍，豬肝等同食。其實豆腐配蔥花也是不利於健康的，但是家裡沒蒜苗了，所以只能放香蔥了，偶爾一次還是沒多大防礙的

這是我用自已喜歡的方式和口味來做的，味道真的很好，所以才分享給大家，喜歡吃的朋友也可以用其它方式來做，總之這種油豆腐感覺怎麼做都好吃

其實客家釀豆腐也蠻好吃的，但客家的用的不是油豆腐，而是新鮮的嫩豆腐，在白嫩的豆腐中釀入瘦肉餡，魚肉餡，或是蝦米等，鮮嫩滑香，相比於湖南釀豆腐更營養健康，所以喜歡吃釀豆腐的朋友也不防多試試客家釀豆腐哦。喜歡我的文章的話，請收藏，轉發，點評，不知道吃什麼的時候，也隨時歡迎大家來一起探討，我是王小梨，以後我會每天都在，也會每天為大家帶來原創美食菜譜，謝謝關注！感恩！感謝！

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