臨武的特色美食:釀豆腐

2021-02-27 愛臨武

原創作者：雷李康（11歲）

弘文國學教育六年級作文班

指導老師：李琴

      每當逢年過節，家家戶戶都會飄散出釀豆腐的嫋嫋香氣，令人垂涎三尺。釀豆腐是我們臨武的特色美食，我們都喜歡這美味可口的釀豆腐。

 

    平時我最喜歡媽媽做的釀豆腐了。釀豆腐的做法有一點複雜，我慢慢地說吧！

      第一步：先準備好食材，要用到的食材有：油豆腐、五花肉、蔥、馬蹄、黃豆（馬蹄和黃豆可要可不要，根據各人喜好）……

      第二步：剁肉餡。趁五花肉還沒反應過來，把他們剁成肉餡，（肉餡裡可以加些馬蹄粒）放點鹽、雞精、還可以放點生抽，調一下味，肉餡就完成了。

      第三步：這也就是最重要的一步，開始釀豆腐了。先把用溫水泡了幾分鐘（可防止破裂）的油豆腐的任意一個面用手指挖一個洞，不要戳破另一邊了哦！然後往那個小洞裡塞肉餡，這一步一定要慢慢來，不要著急，弄不好塞破了豆腐就前功盡棄了。一個個油豆腐就是一個個正宗的小吃貨，它們一大口一大口地往肚子裡「吃」肉餡，不一會兒，它們已經「吃」成了一個大胖子啦！圓墩墩的身體一動也不能動，只好躺在準備好的盤子上了。沒過多久，十幾個「小胖墩」出生啦！大概十分鐘後，終於攢夠了二三十個「小胖墩」啦，可以下鍋嘍！

      第四步：鍋裡放一點油，把有肉的這一面朝下煎一下，這樣會更香哦！（有時候，媽媽不煎，就會先放一些早就泡好的黃豆在下面墊底，然後再放釀豆腐在黃豆上面。）釀豆腐煎得有些焦黃後，倒上水（水要淹沒釀豆腐），於是，這些「小胖墩」將在這水深火熱中得到重生。十幾分鐘後，一股股豆腐香、肉香、蔥香、黃豆香……從鍋裡溜了出來，四處逃散。先不要急，小火慢燜，再等半個小時就可以看見「浴火重生」的「小胖墩」啦，敬請期待！

      大概四十分鐘後，一個個「小胖墩」已經變成了一塊塊色澤金黃、香甜可口的釀豆腐了！趕緊嘗一塊！嗯……色香味俱全，這味道中，如果再配上臨武的大衝辣椒醬吃，那麼你就吃到了一塊有靈魂的釀豆腐！

      你們聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經迫不及待想要嘗一嘗臨武的釀豆腐呢？來我的家鄉臨武吧！還有更多的美食在等著你品嘗呢！

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