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在很多人的概念裡，蘋果就是水果，只能直接洗洗生著吃，其實蘋果除了能幫我們補充身體所需的營養成分之外，還有調理腸胃的功效。蘋果素有「全方位的健康水果和全科醫生」的美稱，位居四大水果之首。雖然沒有熱帶水果的妖嬈多姿，但蘋果中所含的大量粗纖維和鐵元素，更容易被腸道吸收，聽說過各種水果過敏的，沒聽說過吃蘋果過敏的吧？蘋果特有的清甜香氣聞起來也能讓人心情愉悅，心情抑鬱的時候吃點兒蘋果對情緒有一定的緩解作用。
山藥雖然是蔬菜的一種，我家喜歡用山藥做主食來吃，因為山藥中富含多種微量元素，有健胃消食的功效，而且熱量很低，吃多了也不用擔心發胖，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。今天為大家分享的這款【蘋果山藥軟餅】，1個蘋果加上山藥、糯米粉烙成餅，香甜軟糯中夾雜的蘋果絲吃起來果香濃鬱很清爽，一口氣吃幾個也不會覺得膩，1個蘋果就能做一鍋，既能當零食甜品，又能當主食飽腹，大人孩子都愛吃。由於外面裹了一層白芝麻，吃起來餅皮酥脆特別香，餅芯暄軟清甜，咬一口有濃鬱的蘋果香，美味營養很解饞，食材便宜，做法也簡單，心動的朋友在家也試試吧！
蘋果山藥軟餅：
主食材：山藥200g、蘋果130g、糯米粉130g
輔食材：牛奶30g、白糖15g、白芝麻20g、花生油10ml
製作過程：
1. 首先我們準備一下做這道【蘋果山藥軟餅】需要用到的食材：山藥1根，大約200g左右，一定要用鐵棍山藥哦，酥脆口感的菜山藥糯性稀薄，用來做蒸糕的話是無法凝固成形的。紅蘋果1個，最好是粉糯的面蘋果，比較容易和山藥和糯米粉融合。糯米粉130g是這款小餅中的無名英雄，重要職責是幫助蘋果山藥凝固定型。牛奶可以稍稍增加奶香味，白糖讓餅的味道更甜潤，少許白芝麻裹在餅皮上，吃起來軟糯清甜，口口香濃。
2. 將山藥清洗乾淨表皮的泥汙，削去外皮後用刀切成薄片，裝入盤中上鍋蒸15分鐘。山藥片切得越薄，蒸製的時候越省時間。處理山藥的時候儘量戴上一次性手套，或者提前用食醋衝洗雙手後再接觸山藥，不然會導致皮膚發癢。
3. 蒸熟後的山藥取出後趁熱放入白砂糖，能幫助白砂糖加速融化，用金屬叉子擠壓按成細膩綿軟的山藥泥，倒入30g純牛奶攪拌均勻，將濃稠的山藥泥稀釋，方便後面添加糯米粉。
4. 接下來處理蘋果，將蘋果清洗乾淨外皮的汙漬，用擦子擦成蘋果絲。小時候的蘋果可以從樹上摘下直接吃，現在的大多數果子的生長周期不是農藥就是打蠟，所以無論怎麼吃，我都必須把蘋果皮削掉。
5. 將擦好的蘋果絲和糯米粉一起加入山藥泥中，用筷子將所有食材攪拌均勻，山藥蘋果泥的乾濕程度攪拌到筷子攪不動為止。因為山藥和蘋果的含水量不同，所以糯米粉添加的時候要根據蘋果山藥泥中的水分來調整。
6. 做過湯圓的人都知道糯米粉有多粘手，做這款軟餅很多人直接用手搓，我不喜歡粘得滿手都是，懶人動用懶辦法吧：剪一塊比手掌大的保鮮膜，刷一層食用油後取一團蘋果山藥泥放在手心裡，隔著保鮮膜按壓成圓形的薄餅，由於隔著保鮮膜，絲毫不會粘手哦。
7. 將按壓成型的蘋果山藥小圓餅放到白芝麻的盤中，用手拎起一角將餅的正反面黏上一層白芝麻粒，因為烙餅時表層的芝麻先接觸到熱油，烙熟後的小餅表皮酥脆香濃，芯裡軟糯清甜，口感非常有層次。
8. 平底不粘鍋刷一層薄薄的花生油，小火熱鍋至掌心有輕微灼熱感，將按壓成型的蘋果山藥軟餅依次黏上白芝麻後均勻擺放在鍋底，普通的平底鍋一次能放四個小餅。全程小火將蘋果山藥軟餅煎至雙面金黃，糯米粉受熱變熟之後會變得微透明，吃起來也更軟。
9. 果香濃鬱的【蘋果山藥軟餅】就做好了，入口濃鬱的蘋果香味，吃起來軟糯清甜，當早餐和加餐都是不錯的選擇哦。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蘋果山藥軟餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：
1. 有很多人會對山藥過敏，比較嚴重的姐妹們可以在處理山藥之前，將雙手在稀釋的白醋中浸泡幾分鐘，或者戴上一次性手套來處理山藥避免和手部皮膚直接接觸引起過敏。
2. 蘋果削皮後很容易氧化變黑，所以儘快和別的食材融合在一起，能最大程度保留蘋果削皮後的新鮮度。
3. 這款蘋果山藥軟餅因為添加了糯米粉，會有點兒黏膩，所以煎的時候一定要用平底不粘鍋，不然會黏在鍋底翻不起面兒哦。
4. 沒有白芝麻的話用黑芝麻也是一樣的香濃，也可以根據個人喜好在餅裡夾上豆沙餡兒之類的餡料，小餅烙熟之後趁熱吃口感最好。
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