【這蔬菜口感鮮嫩，以前用來招待上賓，現在人人都能吃，炒肉片過癮】
今天我要介紹一種自古就有的蔬菜，這種蔬菜比較特別，生長在水裡，是由於植株本身受到真菌寄生變異而成的美味。
這種蔬菜不僅味道鮮美，口感細嫩，還具有營養保健價值，唐朝就已經有記載了。當時，這種蔬菜叫「菰」「菰米」，將其和米飯同煮，在唐代叫做「雕胡飯」，香味濃鬱，口感軟糯，專門用來招待上賓，唐代詩人非常鍾情於雕胡飯，李白曾經寫詩讚揚：「跪進雕胡飯，月光照素盤」。
唐代只能用來招待上賓的美味，現在已經走入尋常百姓家，好了不打啞謎啦，這種蔬菜現在有個非常好聽的名字：茭白。
茭白口感細嫩，用來炒肉絲味道極其鮮美，是我家餐桌上的常客了，今天我分享的就是這款：茭白炒肉片。
這道茭白炒肉片要想好吃，也要靠食材的搭配和配料的比例，現在我就分享一下這道菜的做法，希望大家喜歡。
【配料】
茭白 / 青椒 / 豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、茭白剝皮洗乾淨，切片備用。
2、青椒洗乾淨去籽，切條備用。茭白我只用了一根，青椒一個。
3、豬肉切片，不需要提前醃製。因為我用的是前腿肉，帶點肥肉，肉質很嫩，用來炒肉絲炒肉片是極好的。
生薑切片備用。
4、大鍋燒熱，放入植物油，薑片下鍋翻炒出香味。
5、肉片下鍋翻炒至顏色變淺，肥肉翻炒至微微彎曲出油。這樣炒出來的肉片肉香濃鬱，吃起來滿口留香特別過癮哦。
6、放一點黃酒去腥調味，黃酒的味道微酸帶有濃烈的酒香味道，也就是常說的花雕，是我們江浙一帶最主要的調料，如果你家沒有黃酒，可以用料酒代替。
7、倒入一勺生抽，小半勺老抽調味。生抽提鮮，老抽調色，老抽不需要太多，微微上色即可。
8、倒入半勺白砂糖調味，加入白砂糖只是為了提鮮，不要放太多了。
9、倒入茭白翻炒均勻。
10、接著倒入切好的青椒條翻炒至斷生。
11、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。
這道茭白炒肉片就做好啦。這樣做出來的茭白炒肉片特別入味，茭白鮮嫩可口，肉片肉香濃鬱，鮮甜適口，特別適合下飯。
【小貼士】
1、茭白剝皮之後需要削去表面的老皮，去皮之後的茭白，烹飪後更加鮮嫩。
2、肉片一定要炒至肥肉微微出油才行，這樣味道更香。
3、生抽，老抽，白砂糖的比例要掌握好，顏色別太深，否則破壞了賣相，看起來就不想吃了。
好了，今天的茭白炒肉片就分享到這裡，如果你覺得這道菜還不錯，歡迎給我點讚哦，謝謝您的支持！
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