【每日科技網】
9月17日上午9時，廣大商戶們的後臺收到了餓了麼的一則通知：自9月20日起，將更改用戶起送價口徑，用戶起送價將從[菜品折扣價+餐盒費]調整為[菜品原價+餐盒費]計算。
而就在距離餓了麼收購百度外賣後僅10多天，美團外賣宣布，在全國直營城市執行「到店自提」新功能。(延展閱讀：美團上線到店自取)
最近，剛剛與百度外賣內部調整完畢後，餓了麼急速發布「原價+餐盒費」起送的通知，不禁讓人疑惑，餓了麼這次出手，是合併之後，急速爭搶市場份額的表現，還是另有所圖?
僅僅十幾個字的餓了麼商家後臺的通知裡，究竟隱藏了多少秘密?
下圖為通知詳情：
「沒有一點點預料，也沒有一絲顧慮，你就這樣出現在我的世界裡。」
折後價起送PK原價起送，背後的小秘密是?
之前，餓了麼的起送價設置是「菜品折扣價+餐盒費」，直接影響到的是起送價，間接影響到商家的滿減活動，最終是成交量承擔後果。
舉個例子，對用戶而言，餐品原價為20元，打折後為9.8元，加上1元的餐盒費，配送費不在結算範圍內。
折扣價起送的話，用戶還需湊單9.2元才能結算，改成原價起送的話，不用湊單就能立即結算，進行配送。
圖：9月20日前，餓了麼(左)與美團外賣(右)不同的起送規則
需要注意一點，除了平臺的全場通用紅包和商家自行設置，系統默認任何滿減優惠、新客立減和折扣價不能同享。
驚喜還是驚嚇?小變動真掀得了大浪?
美團外賣一直以來都是「菜品原價+餐盒費」，餓了麼這次急速調整這個規則，對於商家來說，兩個平臺統一規則有什麼影響呢?
外賣頭條記者採訪了部分商家，商家態度大概分為兩派：驚嚇派、驚喜派。
驚嚇方代表：牽一髮而動全身，我的利潤何去何從?
「改得也太突然了吧。」帝都某商家說，原價起送的話，現在許多產品都要進行調整，不然做折扣、滿減活動就真的「賠本賺吆喝」。
以現在的折扣價起送來看的話，該商戶的起送價為25元。「為了配合滿減，我把店裡的爆款菜品——酸菜大骨，拆分成3份個人餐(含米飯)，從堂食價的59元降為19.9元(3.5折)。」
用戶想吃這道菜的話，25-19.9-2(餐盒費)=3.1(元)，只能湊單。
而線上菜單裡屬特飲酸梅湯的價格最低，7元，搭配到最後成交價就在28.9元或以上。「酸梅湯的成本很低，搭配上賣得好的酸菜魚，我們每單就多掙4、5元錢。」
如果按原價起送算，成交價就縮水成21.9元。「銷量也許能上一個臺階，可是服務費也上去了，利潤空間就越來越小了。」
最後，淪落到給平臺打工了。
驚喜方代表一：將為我們帶來一波轉化率與客單量雙雙走高的福利。
「按原價起送的話，確實會對目前的單量狀態，產生非常大的衝擊。」外婆滷肉飯創始人牟燦認為，美團的線上營業額之所以會比餓了麼表現更好，與其設置的配送門檻關係密切。
(下圖為成都地區某商家分別在美團、餓了麼的平臺營業情況，收入差異明顯。)
「折扣價起送的話，會讓顧客看到更直觀的價格數字，看到結算價格，他會看到點完後需不需要湊單，可能發現要湊單之後就把頁面關掉了。」
忠誠度高點的用戶，也許會湊一湊再下單。折扣價的轉化率一定高嗎?未必，不能持續獲取新客的店鋪，搞不好就是個坐吃山空的結果。
但是，有了原價起送，「顧客點外賣，參與的是折扣價優惠，享受的是不必湊單的起送價服務。」
那麼，帶來的就是轉化率、營業額的雙高形勢。
驚喜代表二：再也不用「一商兩制」，在這掙錢到那虧錢了!
在外賣圈子裡，這件事幾乎發生在每一個商家身上：餓了麼銷量賊好，美團卻表現平平;有的在美團裡活得有滋有味，到餓了麼後，訂單卻是一副清湯寡水的樣子。
「沒辦法，分不開身啊。」一位麵食外賣老闆告訴頭條君，在廣州，要麼就努力做好餓了麼，從線上店鋪的裝修、菜單設計到和KA搞好關係，爭取更多的流量和曝光;要麼就經營好美團，「沒有分身乏術啊，平臺都是閉環生態，各有各的叢林法則。」
(下圖分別為該商家在餓了麼和美團的8月份銷售表現，差異依舊明顯。)
在不同的平臺裡，設置同樣的產品定價和活動，一個瀟灑一個慘澹，平臺規則的不同，從起送價開始。
「餓了麼執行原價起送後，我們就不用再設置兩套產品體系來，大大節省了時間和精力。」她希望，將來不僅是起送價的統一，「也許這只是萬裡長徵的第一步，行業規範也是時候建立起來了。」
掌舵運營後，張旭豪意欲何為?
根據Trustdata數據機構發布數據顯示，美團外賣的市場份額遙遙領先，而根據艾媒數據機構發布數據，餓了麼的市場份額佔比居於首位。
就像滴滴和快的，58和趕集等，越是旗鼓相當，越是要一較高下!
「這次雖然只是一個功能的調整，但一定是高層戰略目標的變化導致執行層的執行結果，看來張旭豪打算放手幹一場了。」外賣行業內人士洪七公認為。
日前，外賣頭條記者也從餓了麼內部人士處獲悉，餓了麼CEO張旭豪目前已經重新主導公司的運營工作。
另外，他總結道，這次餓了麼起送價的調整，至少涵蓋了3種影響。
1、這是平臺為了在短期內迅速增加營收的一次動作
在餓了麼的後臺，可以非常清楚地看到有多少用戶是在結算環節放棄訂單的，佔多大比例。
按照之前的規則來說， 如果給顧客一種「看起來滿了，結算卻沒滿」的訂餐體驗，轉化率會非常之低。
因為，這部分比較挑剔的用戶，手機裡大都裝著雙平臺，你讓他點完餐還不夠配送，很自然就會跳到美團上去，獲得更直觀的應支付價格，如果美團可以送，這生意不就轉到美團上去了嘛，它的起送價標準就更低啊，折扣價嘛。
美團近期的「到店自提」明顯就是給商家刷單的一個口子，短期內單量上漲是肯定的。
張旭豪要想一爭高下，沒有訂單量和營業額怎麼行?那就調整起送價，掏出兜裡的存量，但具體有多大助力，我們不得而知。
2、短期內，會有部分商家被新規則誤傷，有損平臺的健康度
這次起送價調整，有好一部分商家還沒當回事，甚至有些人都沒注意到。
那麼在老規則底下設置的折扣活動、產品定價和套餐搭配等等，就變得不再適用，導致平均客單價和單量受到影響。
尤其是湊單部分，因為不少商家的利潤就涵蓋了湊單產品，小湊湊們其實承擔著店鋪整體利潤額中非常重要的一部分，調整為原價起送後，湊單的產品單量下降，實際成交價也少了，那商家們的應收利潤必然縮水。
再進一步，這次改為原價起送後，單量的提升會給平臺帶來扣點收入，然而，這是以犧牲掉部分商家的利益換來的，有損平臺發展的健康度。
短期刺激能見成效，可也有略微隱患，心急吃不了熱豆腐。
3、從長遠看，對行業不產生過多實質性影響
美團早就實行了這一規則，照樣有很多商家賺得盆滿缽滿。
這說明，只要在通用環境裡，不管什麼規則，我們都有辦法賺錢，關鍵就在你聰不聰明，腦子夠不夠快。
因為調整之後，平臺之間有一部分規則就變成通用的了，那是不是可以相互取經?聰明的商家反應快，馬上就能悟出來，玩個新套路，比如產品搭配、定價上，與新規則相匹配後就能賺到錢。
就現在來看，肯定會犧牲掉一部分商家的短期利益;如果把眼光放遠其實這也是統一外賣行業規範的第一步。也許，今後會出現不少雙平臺的雙贏商家。
前段時間，一直忙於與百度外賣的內部調整，此次餓了麼新功能的緊急上線，在很多人看來象徵著對於此前美團方面系列動作的回應，接下來，跑馬圈地，繼續開始爭奪市場份額，那在餓了麼、百度外賣與美團外賣的直接交手中，商家如何及時應對，保護自身的利益，以及是否站隊，是馬上需要面對和思考的問題。
下圖為平臺近期的情況
小貼士：
親們，趕緊看看自己的菜單設置，如果你的引流產品和熱銷款還是靠湊單來拉動利潤的話，就得趕緊調整了，不管是產品價格、菜單設計，還是引流方案和滿減優惠，都得松絡松絡了。
千萬不要小看平臺任何一次的細則調整，如果不及時應變，合理調整自己的運營對策，在這場持久戰裡，刀劍無眼，小心被傷。
在平臺看來，不過池魚之災;在咱們眼裡，弄不好就賠本賺吆喝、顆粒無收。