我的家鄉位於江西贛州的一個鄉村，那裡的大氣候很適宜種農作物，主要是因為我們這裡的土質鬆軟，酸鹼性適中，土地肥沃，因為遠離大城市，空氣好，我們村沒有工業所以水土也沒有汙染。
我們村的人們每年都會盛產南瓜幹。村民曬的南瓜幹是很有特色的，南瓜幹保留著自然的質地軟韌，有點咬勁，味道是南瓜幹特有的清甜，南瓜幹是很受廣大朋友歡迎的，是來自大自然的，是真正的綠色食品，可以當零食吃，口感好，味道清香帶點清甜。
在我們南方每年的七月份是種植南瓜的季節，很多農民都在田地裡的邊上，或者在魚塘邊上 ，（因為南瓜的成長過程是需要蔓延開了，所以一般不會種在地裡的，會佔用很很的地），等南瓜蔓延的時候就搭鵬讓南瓜順著搭的鵬長大，結的果也就直接在鵬上面，南瓜的種植也比方便，不需要打農藥，差不多三個月的時候南瓜就可以收成了，南瓜有多種品種，有的是圓形，有的是長條形，長方形的產量比圓形的產品要好，不過我們村種的都是圓形的，因為我們主要種來自己吃，圓形的口感要比長條形的好一點，所以不會為了產量而生產。
南瓜不是一下子就把他全部摘回家的，同一顆南瓜苗，結出來的果收穫的時間是不一樣的，我們是要看南瓜的成熟度來選擇採摘的，我們是靠眼睛，手拍 的聲音來分辨這個南瓜有沒有足夠成熟的，因為不夠成熟的南瓜甜度沒那麼好的，足夠成熟的我們就會摘會來放在家裡，想吃的時候隨時炒來當菜吃，吃不完的就放在家裡，等所有的南瓜都成熟了，一起曬乾。
南瓜的製作也很簡單，南瓜去皮，洗淨，切成片，均勻擺放在竹編裡，（竹編是我們農村專門用來曬農作物的一種工具），放太陽下曬兩天左右（不需要太幹），接下來用水洗一遍後弄乾水，接著用鹽，麵粉拌均勻。將抹好鹽和麵粉的南瓜放入蒸鍋裡，蒸熟後撈出。等蒸熟的南瓜晾乾水分，繼續擺放在竹編裡放在戶外陽光下曬乾。等南瓜幹程深色，捏的時候沒有水分擠出，有一定的硬度就可以了。
我們把南瓜用完了的時候，南瓜裡面的籽也是個寶，因為南瓜中的南瓜子鹼、葫蘆巴鹼、果膠等生理活性物質能催化分解致癌物質亞硝胺，加快腎結石、膀胱結石的溶解，幫助消除人體內多餘膽固醇，防止動脈硬化。南瓜還有明目和醫治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。所以我們把南瓜籽也會曬乾來生吃，如果實要吃不完就會拿到市集上去買。
南瓜幹是深受男女，老少的喜愛，寫這篇文章的時候，我口水都要出來了，南瓜走還很方便攜帶，我們出去玩也會帶上南瓜幹作為休閒零食是挺不錯的選擇。