天天做料理，玩甜點，沒有不膩的可能嗎？
如何才能達到百變的多樣性呢？我想，有些愛吃的會是餐桌老面孔，但生活中其實能嘗試的比想像都多！
最自然的方式是依照季節而走，大地母親提供的當季豐收食材，帶來滿載的變化樂趣，
除此之外有時候我也會設定主題，像是周一菜菜日（無肉料理），或異國美食，
就像來場不出國的餐桌世界旅行，玩心若起，與朋友們一起玩顏色代碼/食品代碼，
用顏色或指定食材拼出系列菜等等，玩心在，什麼都能當主題。
指定主題，指定作法，希望的菜色.......其中的趣味是真實存在的。（='▽`）
用自己的蛋糕食譜做了兩個嘗試，1.0版照平常烤箱的烤法，
卻發現烤箱循環熱與只有底火的直火加熱畢竟不同，
所以必須要酌情調整改良，於是有了2.0版的誕生
重點在「不能太貪心」XDD將整體的份量減少降低高度，
壓薄餅乾底使熱能儘量穿把透烤熟內餡，
而對應底火持續加溫將底部燒焦，則墊兩張烘焙紙解決了問題，
鍋蓋內滴水打醜了起司蛋糕，利用蒸饅頭的經驗也獲得改善，
那我們來看看進階的2.0版鑄鐵鍋起司蛋糕吧！
直火X免烤箱。海鹽太妃焦糖起司蛋糕
<材料>
一個。餅乾底
低筋麵粉80克
白砂糖15克
鹽一咪咪
冰奶油40克
全蛋1/4個
灣起司內餡
奶油起司100克
白砂糖20克
酸奶（或無糖優格）50克
全蛋3/4個
香草醬1/2小匙
<作法>
一個。餅乾底
1.麵粉，白砂糖和鹽先混合，加入冰奶油，以手將冰奶油搓散，最後呈現粗礫狀。
2.加入1/4個全蛋液，混合到手握能夠成團就可以了。
不需要揉的很光滑，粗糙表面確定的。
將麵團用保鮮膜包起，送入冷藏至少1小時。
3.在鑄鐵鍋底部撲上兩層烘焙紙，避免底部燒焦。
4.冷藏完畢的蛋糕底麵團取出，在灑粉（份量外的麵粉）的桌面上用擀麵棍
壓成比鍋底大一點的圓片，鋪在鑄鐵鍋內，貼合鍋子，邊緣高度大概2-3公分，
儘量讓鋪好的周圍平整相同高度。在餅乾底上用叉子戳滿小洞。
灣起司內餡
1.白砂糖，奶油起司與酸奶（或無糖優格）放入大碗，以微波爐加熱40秒-1分鐘取出攪拌至滑順無顆粒。
2.繼續將全蛋液加入並邊攪拌，最後加入香草醬攪拌均勻就完成了。把內餡倒入餅乾底內。
蓋上鍋蓋，以『弱火』或是一般瓦斯爐的米粒微火，加熱30分，
熄火離開感應盧/瓦斯爐，不要打開蓋子繼續悶5分鐘，開蓋子散熱。
放涼後，翻過鑄鐵鍋，一手接著將起司蛋糕取出。
表面塗上海鹽太妃焦糖醬，冰涼後即可食用！
享受超美味的焦糖起司蛋糕！
心得與建議：
*不管用了多大的鍋子，把握餅乾底不能太厚，蛋糕體也不過高的原則。否則底部可能烤不透，內餡過軟如布丁（當然可能也有會喜歡這樣口感的存在
*火千萬不要開太大，小小火小小火小小火（重要講三次）
*鍋底要墊上兩層烘焙紙，有效避免底部燒焦的問題。
*鍋蓋與鍋子中間，可以夾一層蒸籠布，或者直接夾一張廚房紙巾，吸收鍋蓋內部滴下的水珠，讓起司蛋糕表面漂漂亮亮不凹洞！
*烤好開蓋時，內餡應該已經凝固，可以用手指碰觸的狀態。
*底部墊了烘焙紙脫膜很容易，鍋子內部不需要再上油灑粉。