沒有人喜歡吃蛋黃酥的朋友，香酥可口的蛋黃酥，光看顏色都讓人特別的有食慾，就像我們自己在家裡面做的蛋黃酥，少糖而且少油，這種情況下，我們在中秋節的時候，每次都會給蛋黃酥和月餅來打交道，雖然說月餅的種類非常的多，但是對於蛋黃酥，沒有幾個人能夠經得住誘惑，因為真的是太好吃了，讓人咬上一口，感覺滿滿的都是幸福，怎麼也停不下口。
做蛋黃酥所需要的食材用料有鹹蛋黃大約11個，豆沙440克，黑芝麻適量，雞蛋黃一兩個中間的麵粉是用來做油皮用的大約200克，清水也是做油皮用的90克，低筋的麵粉油酥用140克，豬油油皮用70克，細砂糖油皮用10克，豬油油酥用75克，這些食材我們全部是用秤來稱好的，如果是家裡面沒有稱的話，我們也可以用其他的方法估量一下大約的用料。
先將我們準備好的鹹蛋黃放入預熱好的烤箱中，170度，大約烤上3~5分鐘左右，烤好之後我們出路自然放涼之後再用刀對半切開，把440克的豆沙我們稱好，每一個20克分上22個將豆沙搓圓之後，我們再用手壓扁豆沙片上面，我們再放上一個鹹蛋黃切口朝下把它包起來包好之後的蛋黃我們切口朝上放在一旁待用就行了。
把200克的中筋麵粉放在一個大爺的盆子當中，再放入10克的細砂糖，用手攪拌均勻，然後我們再倒入90克的水開始來揉面，倒水的時候一定不要一次性全部都倒進去，一邊到一邊來攪拌揉麵團的時候，一定要注意揉到光滑不粘手就行了之後再放入70克的豬油繼續來揉揉到麵團。和豬油完全融合在一起之後就已經可以了。
再把140克的低筋的麵粉放在盤子當中，再放入70克的豬油，攪拌均勻之後，繼續揉揉光之後，再將水油皮和油酥放在盆子當中，上面再蓋上一層保鮮膜上，大約20分鐘，20分鐘之後分別把水油皮和油酥分成22份，放在一旁再寫上20分鐘，洗好後之後把油皮用手掌壓扁上面，我們再放入油酥包裹起來，一次全部包完之後再放在案板上面再寫上10分鐘。
10分鐘之後我們再把麵團用手壓扁，然後再用擀麵杖擀成麵皮，將麵皮從下面再往上面捲起來，等22個全部擀皮，然後再捲起來蓋上保鮮膜放在一旁再行上20分鐘，20分鐘之後再取上一個把它壓扁，改成長條成箔片的時候一定要柔和一點，不要把水油皮擀破，這樣會漏輸的，改好之後捲起後再蓋上保鮮膜，再次醒上20分鐘，這樣做的目的就是讓蛋黃酥出來之後會更加的酥脆。
20分鐘之後再取上一個，改成麵皮中間再放上豆沙餡裡面的蛋黃器口要朝上，然後再像包包子一樣把它完全包好包起來的地方，我們再放在下面，就這樣一個一個的做好了一次，做好之後全部卷好擀成皮，然後再包好放在放了油紙的烤盤當中，每一個上面我們再均勻的刷上，刷上一層蛋黃液，上面再撒上一些黑芝麻，放入我們提前已經預熱好的烤箱中，190度放在中層上面烤上大約半個小時左右。
半個小時之後，我們就拿出來美味可口，金黃燦燦的蛋黃酥就已經做好了。這裡需要我們注意的是豆沙包，蛋黃的時候蛋黃一定要朝下，煲好之後放著一定要蛋黃，朝上，這樣待會兒再包進面片的時候就不會搞亂包出來的，也是比較的好看，行面的時間一定要走，千萬不要嫌麻煩，要考的時間，我們也要根據我們自家烤箱的情況來決定，但是千萬一定要注意在烤的時候要時刻的觀察，如果是烤的已經發黃的時候就可以關掉烤箱了。
通常情況下很多寶媽們都會自己在家裡面為自己的寶寶做一些點心和零食，因為自己做的才會更加的可口，放心，而且少油少糖，對孩子健康也是非常的負責任，今天小編給大家分享的蛋黃酥就已經結束，如果是你也特別喜歡吃蛋黃酥的話，那就趕緊根據以上的做法，自己家在家裡面動手做起來。喜歡小編的分享就可以關注小編的廚房，也可以收藏或者分享給你身邊的好朋友，小編每天都會給大家更新美食，期待我們下次相見。