一日三餐每一餐都必不可少，即使在飲食上我們也要遵守規律，每一頓都要吃的恰到好處。天氣逐漸轉涼，現在已經是夏秋換季的時候了，到了這個季節。早晚溫差變大，很多人都會得感冒。而且入秋後秋雨慢慢開始增多，人的提抗力也開始慢慢下降。這個時候就需要靠一些飲食來提高免疫力，預防感冒。
今天就要給大家介紹一種食材，它被稱作「病毒剋星」，甚至連古人都拿它預防感冒。這道菜就是生薑了，生薑大家肯定再了解不過了吧。為什麼生薑叫「病毒剋星」呢？其實是因為生薑可以有效的殺死病毒，能很好的預防感冒。古人每到秋天都要食用生薑的抵禦風寒，預防感冒。但是預防感冒光有生薑還是不夠的，還需要蛋白質！
夏季天氣炎熱，人體的能量消耗的比較多，到了秋天當然要從飲食上補一補，補充一些蛋白質。秋補當然沒問題，但一定要把握住秋補的尺度，肉要吃，但不能多吃。在秋季，肉類的選擇應該以鴨肉為主，在古書上就有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津」等一些說法，事實證明鴨肉也是秋季食補的一個完美選擇。
今天我們向大家介紹一道秋季食補菜，這道菜的名字叫仔姜燜鴨，下面我們先來說一說這道菜的具體做法，介紹完做法之後再說一說其中的營養和吃這道菜的好處。準備仔姜四百克，鴨肉八百克，青線椒一小把，生薑三片、大蒜兩瓣、幹紅辣椒三個、適量的豆瓣醬和幾棵小蔥以及常用的各種調味品。
準備好食材之後，下面我們就開始做這道菜。首先將新鮮的鴨肉用清水清洗乾淨，之後用菜刀切均勻大小塊備用。準備好的仔姜將皮削掉切塊備用。鍋中加水燒開，倒入切好的鴨肉焯水，焯過之後撈出用冷水衝掉血末瀝乾水分備用。
鍋中燒油，將切好的薑片和大蒜放入鍋中爆香，將焯好的鴨肉倒入鍋中，不斷大火翻炒將鴨肉收緊，等鍋中鴨肉炒至金黃之後，我們將切好的仔姜塊倒入鍋中，翻炒均勻之後倒入適量醬油上色繼續翻炒，將豆瓣醬放入鍋中翻炒，之後再加入白醋以及黃酒，翻炒均勻後倒入適量的清水，大火將水燒開後調中小火燜鍋。
中小火燜鍋之後，我們看到鍋中的湯汁越來越少，這時加入切好的青線椒和幹紅辣椒，翻炒均勻之後再燜上三分鐘就可以出鍋了。
介紹完做法之後現在我們說說這道菜的營養。鴨肉中含有豐富的蛋白質，脂肪的含量並不高，而且鈣、磷、鐵以及各種維生素的含量都非常高，最關鍵的是現在剛好入秋，入秋時的鴨子是最肥的，所以這個時候吃鴨肉是最有營養的。
仔姜中含有一種叫做姜辣素的物質，這種物質能夠抗風寒預防感冒。仔姜還有豐富的維生素和礦物質，仔姜和鴨肉搭配可以說是天生一對。可惜仔姜現在不是應急蔬菜，仔姜一般是5月-7月比較多，現在很少見了，現在的價格自然貴很多，不過再貴也要吃。畢竟仔姜的好處太了多。