要說到豬，它可真是從頭到腳都能用來做成吃的，除了它外表的這些肉之外，豬的肚子當中還有一些內臟，和外邊的器官，這些部位也能夠被烹飪成美味，比如豬裡脊、豬五花、豬耳朵、豬大腸等。但是豬身上有一個部位，很多人都不認識，也沒吃過，甚至有些人連名字都沒聽說過，豬身上最脆嫩的一個部位是」豬天梯「，你吃過嗎？「豬天梯」原來是豬的口腔內上鄂連接牙齦的那個部位，每頭豬身上只有那麼一小塊兒，連一兩都不到，因為它的形狀是一格一格的，看著很像梯子，所以被叫做「豬天梯」，也有的人叫它豬天堂、豬牙梗、豬上牙膛、豬巧舌、豬牙板等，各地的叫法不一樣，不知道你們都怎麼叫？因為豬天梯整個一塊全是軟骨，沒有肉和脂肪，所以吃起來特別的脆嫩，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，加上辣椒爆炒，很香辣脆爽，辣椒用的細細的那種一根一根的線椒，味道很正，一般的青椒水分多，沒有這種辣椒香。和豬耳朵相比更軟糯脆爽，更好嚼，也易成熟。
【材料】：豬天梯 300克、線椒 1把、姜蒜 適量、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、鹽 半茶匙、蔥適量
【做法】：1、把豬天梯先放到清水衝洗乾淨，豬天梯表面有一層膜要撕掉；
2、鍋內放入適量水，放入姜煮沸騰後倒入牙梗，然後倒入適量料酒（白酒也可以），繼續焯水1～2分鐘，沸騰後撈出過涼水瀝乾待用；
3、焯好水的豬天梯切成小塊；
4、蔥白切成小段，姜蒜切末，線椒切成小段備用； 線椒就是那種細細長長的辣椒。
5、鍋內放入適量油，放入姜蒜和蔥白炒香，然後倒入豬天梯翻炒1分鐘左右；
6、先後倒入蠔油、生抽、鹽和料酒調味，讓豬天梯翻炒均勻上色；
7、最後放入線椒滑炒至變色即可，就這樣簡單一炒，好吃得不得了，一會就光碟了；
有興趣的朋友趕緊試試吧，吃起來特別的脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆！
【小提示】：豬天梯熱水下鍋焯水，焯水時間不宜過長，不然肉質會變老。
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