豬肉在人們的餐桌上可是一種很常見的肉類，家家戶戶幾乎每天都要吃豬肉，就算是現在豬肉價格高漲，人們也是無法不吃豬肉，因為豬肉的做法很簡單，各種煎炒烹炸都行，怎麼做都很好吃，而且豬肉的營養豐富，所以愛吃豬肉的人自然也是不少的，你說是不是？
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說到豬肉，其實中國人吃豬是很厲害的，不局限於豬肉，還有豬蹄、豬血、各種豬下水等都能吃，幾乎是從頭吃到腳的，一點也不浪費，所以當人們在市場裡買豬肉的時候，可以選擇的部位也是非常多的。但是豬身上這個部位就很珍貴了，一頭豬只有兩根，在市場上也很罕見，你們知道是什麼嗎？
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可能很多人看到之後，都會覺得是雞腿，但其實這是豬寸骨，也就是牙籤骨，在豬後腿的部位，所以一頭豬兩條腿就有兩根寸骨了，產量是非常少的，在市場裡也很難買到。不過這豬寸骨的肉質可不一般，口感比裡脊肉還嫩，中間就一根骨頭，一口咬下滿嘴肉，吃起來可是很過癮的，這也是寸骨的珍貴之處。
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而豬寸骨最經典的做法就是孜然寸骨了，在湖南和湖北都很流行，而且與廣東的蒜香排骨和無錫的醬排骨並稱「中國三骨」，可見這孜然寸骨有多美味了。不過這孜然寸骨做起來也不複雜，首先就得把寸骨肉切花刀，用醬油、糖、料酒和鹽醃製入味，再連同湯汁一起放到鍋裡蒸熟。
接著把寸骨放到油鍋裡炸制金黃，撈出來瀝乾油分，然後用辣椒、蒜末、生薑炒一個孜然料汁，最後把寸骨放進去炒均勻，撒上蔥花就能出鍋了。看這孜然寸骨的賣相就很不錯，而吃起來更是過癮，一口咬下全是肉，外焦裡嫩，十分入味，真是難得的美味啊。不知道有多少小夥伴吃過的呢？