大家好，歡迎來到趣味侃美食，我是你們的小趣味，很高興今天能和大家分享美食！蔥爆孜然牛肉這道菜無人不知無人不曉，幾乎沒有人不喜歡的。牛肉是我們日常經常吃的一種肉類，具有非常多的營養，牛肉有利於增長雞肉，增加免疫力，促進康復，補血補鐵，抗衰老。這道蔥爆孜然牛肉好吃的停不下來，如果再配一瓶冰啤酒那就太爽了，吃起來辣的過癮。沒有一個愛吃辣的人能抵抗住這種味蕾刺激，連飯都能夠多吃兩碗。想知道我的蔥爆孜然牛肉特別在哪裡嗎？今天小編就給大家介紹這道蔥爆孜然牛肉的這種秘製做法，香辣過癮，肉嫩蔥香！
【蔥爆孜然牛肉】
【食材清單】
主食材：牛肉；配料：生粉、鹽、糖、老抽、雞精、生薑、大蒜、大蔥、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、料酒。
【做法步驟】
1，牛肉切絲。牛肉清水衝洗一下，用刀背將牛肉的肉質拍松，觀察牛肉的紋理，逆著牛肉的紋理切牛肉絲，切好後盛在碗裡。這樣的話牛肉的口感會更加的嫩滑。
2，醃製牛肉絲。牛肉絲加入適量的生粉、料酒、生抽、醃製半小時左右。大家也可以根據自己平時的喜好和醃製習慣選擇配料進行醃製。生粉可以讓牛肉的肉質更加嫩滑，料酒去腥，生抽調味，都是有不同的作用哦！
3，準備配料。生薑去皮切末，大蒜剝皮切末，大蔥切段。將糖、鹽、老抽、雞精倒入碗中攪拌均勻。生薑和大蒜儘量切的細末一些最好，這樣才能更好的均勻的裹在牛肉上，吃起來更香哦。
4，鍋中倒入適量的油，油燒熱之後，調至小火，放入大蔥炒香，加入蒜末薑末炒香，轉大火，將醃製好的牛肉倒入鍋中，用鍋鏟迅速劃開快速翻炒。
5，加入白芝麻、孜然粉迅速快速翻炒至牛肉斷生變色即可。如果家裡人不吃辣這樣就可以了，如果吃辣就再加入辣椒粉快速翻炒。這樣，一道香味撲鼻的蔥爆孜然牛肉就做好啦！是不是很簡單呢？
趣味侃蔥爆孜然牛肉：
這道菜的關鍵就在於牛肉處理和製作上面。牛肉很容易炒老，所以時間不宜過長，在炒牛肉之前先將調料攪拌均勻，炒牛肉的時候就直接到進去。醃製牛肉可以用很多的不同的配料，例如料酒、生薑、澱粉、生粉、蛋清、生抽、鹽、胡椒粉等等。不同的配料也有不同的作用，料酒和生薑主要是去腥，澱粉、生粉、蛋清可以讓肉質的口感更加的嫩滑，鹽、胡椒粉、生抽用來調味。大家在醃製的時候可以根據自己的平常喜好和醃製時的習慣選擇配料。在醃製的時候已經加入了生抽，生抽裡面是含有鹽的。所以大家可以嘗一下味道，再根據自己的口味最後添加調味品。不能吃辣的給上孜然粉和白芝麻翻炒均勻就可以出鍋啦！愛吃辣的無辣不歡的一定要給辣椒粉！辣椒粉真的很入味哦。
今天這道與眾不同的蔥爆孜然牛肉做法講解就到這裡啦。看到這裡，是不是迫不及待想要親自動手下廚試試呢？那你還在等什麼呢，趕緊出門採購新鮮的食材，為您的家人孩子或者朋友做一頓香辣過癮，肉嫩蔥香的蔥爆孜然牛肉吧！文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點讚、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注趣味侃美食，謝謝大家！