圓白菜也叫包菜、甘藍、捲心菜等，是一種很常見的蔬菜。平時我還是很少買圓白菜，不是因為我不喜歡吃，而是因為如果以家常炒菜方式做炒圓白菜的話，我自己炒得不好，吃起來和飯店吃到的差得比較遠，可能是火不夠大的原因。不過除了熗炒之外，圓白菜還有其他好吃的做法。
1）熗炒圓白菜
雖然自己炒不好圓白菜，但是偶爾還是願意再試一次。熗炒圓白菜炒得好的話是很好吃的。最好是炒了之後菜還是脆嫩的，外表被蒜香的油汁裹著，嚼起來香脆。
2）包菜水晶粉
除了熗炒圓白菜、乾鍋手撕包菜之外，包菜水晶粉、圓白菜炒粉絲也是很常見的圓白菜的做法。這個我還是比較拿手的，做法簡單方便，不易失敗。
包菜水晶粉是用包菜炒紅薯粉。粉煮熟是軟的，搭上白菜的爽脆，使得紅薯粉吃起來不那麼黏膩。具體做法大家可以參考其他教程。
除了炒紅薯粉，我個人更喜歡包菜絲炒粉絲。粉絲比紅薯粉細，通常我會將包菜絲、粉絲、廣式香腸一同炒，多加辣椒，我一個人能捧著一大盤吃邊看電影。
3）包菜酸
熗炒圓白菜、包菜水晶粉是很家常的圓白菜的做法，也是很受大眾歡迎。除了這兩種吃法之外，我南方老家更常見的是將它進行醃製之後當零食或者是送粥小菜吃。我們老家叫包菜酸。從名字可以看出是酸味的圓白菜，做法跟四川泡菜做法相似，味道也相近。大家也可以參照四川口味做圓白菜泡菜。我們那的做法比較簡單。
首先是將圓白菜手撕成片，大小不用太小，洗淨，瀝乾水分。用粗鹽，沒有粗鹽用細的食鹽也可以，均勻撒在手撕好的圓白菜葉片上。用手抓揉，注意不是搓，搓的話就爛了，揉到圓白菜軟塌為止，大約5分鐘就可以。過一次水，洗去過多的鹽分，再倒一點白醋，加剁辣椒或者辣椒粉拌勻即可食用。如果有老壇酸水，加上一勺味道更好。包菜酸這種醃製的小吃能裝瓶保存，在某寶上也能買到。如果你感興趣可以試一試。
4）圓白菜配菜
圓白菜切片，胡蘿蔔切片，黑木耳泡發一同焯水，乘盤。熱鍋香油爆點花椒淋在焯過水的菜上，簡單拌勻即可。這個配菜可以搭配紅燒肉、獅子頭等比較葷的菜，二者能起到一個相互補充的作用。當你準備的葷菜比較多時，不妨準備這樣的一道素菜解解膩。
5）圓白菜花蛤湯
圓白菜花蛤湯聽著有點奇怪，某意式餐廳有這樣一道菜，味道很好。花蛤易熟、圓白菜清甜、湯有新鮮小米辣和黑胡椒。喝起來微辣、清甜、暖心。待我悟出此菜配方再予大家傳達。
每一種食材都值得擁有認真對待、多方面審視。菜好不好吃3分靠資質，7分靠廚藝。期待開闢更多更好吃的、更健康的圓白菜的吃法。