眾所周知，目前我國的白酒按照國家標準，可以分為固態法白酒、固液法白酒以及液態法白酒。其中，固態法白酒就是大家日常所青睞的用傳統釀造工藝所釀造出來的純糧酒，而固液法白酒一般為30%的固態法白酒加上70%的液態法白酒所勾兌成的白酒，最後的液態法白酒就是以全液態的發酵方法所生產出來的食用酒精作為酒基所勾兌出來的白酒。
由於液態法白酒的酒基為酒精，而除去食用酒精，還會有黑心商家直接以工業酒精作為酒基兌水、加香精等製成白酒，但這些以甲醇為原料所兌成的白酒是會喝死人的。故此從1998年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案，不法分子販賣使用工業酒精所勾兌成的酒造成27人死亡後，很多人對酒精酒的定義就是喝了會害死人的假酒！
正所謂「一朝被蛇咬，十年怕井繩」，酒精酒在很多人心中已經是劣質酒、假酒的代表了！但是雖說酒精酒無論是酒質還是健康度來說，都是比不上純糧酒的，但是它的生產是合法的！當然，合法的是用食用酒精生產的酒精酒而並非是工業酒精所生產出來的白酒。
所以說，價錢便宜，能讓你知道以這個價錢買到的肯定為酒精酒或者直接在瓶身上標明的執行標準為「GB/T20821」即液態法白酒的生產執行標準的，並沒有「掛羊頭賣狗肉」，欺騙消費者的其實都為真酒，而並非大家以為的假酒。當然，酒質就見仁見智了，雖說大家都更傾向於純糧酒，但是就喜歡酒精酒那個味的人也是大有人的。
而對於純糧酒，大家都是好評如潮，畢竟是純糧食加酒麴再秉承傳統釀造工藝進行固態發酵所得來的白酒。優質的純糧酒其能把糧香轉化成酒香，酒體口感也比較飽滿、醇厚，因香型不同而有著不同的風味。且喝後不易上頭，喝醉後第二天醒來也不會有宿醉感，適量小酌是有益於身體健康的。
故純糧在很多人心中就是好酒所必需的一個標籤，而也理所當然地覺得純糧酒都是真酒。其實不然，純糧酒也有劣質酒，也有假酒！有很多人格外青睞於一些小作坊所釀出來的純糧酒，因為其價格便宜且還是純糧釀造。當然，靠譜的小作坊其釀出的純糧酒性價比的確高。
但是一些釀酒環境、設備不過關的，並沒有取得生產許可證的白酒作坊也不在少數。生產時並沒有嚴格執行白酒生產禁止性規定和白酒質量安全規定，酒的確是純糧釀造的，但是酒液中的有害物質如甲醇、雜醇油以及重金屬離子等會超標，其也算不上是好酒，而是劣質酒。而且這些小作坊所生產出來的酒是可以直接售賣的，無需像正規酒廠那樣出廠前要進行質檢，達標後才可出廠的！故這種純糧酒到手，你也不知道是好是壞。
其次，純糧酒也有假酒。目前市場上真正意義的能判刑的假酒主要有兩種，一是前面所說的用工業酒精所勾兌出來的假酒，二就是名酒造假。現在名酒造假技術日益增進，且造假成本也在提高。其不僅瓶子真，包裝真，為了做長期生意，也要力求酒體真！
而為了酒體也同樣真實，有的造假者會買來茅臺鎮的醬香散酒，再兌上一定比例的真茅臺酒，從而試圖由內到外都能以假亂真，以獲取更大的利益。而之前揭露的打孔茅臺，造假者會將真茅臺抽出，再加入以金質習酒：真茅臺酒=20:1的比例所混合的酒液進入。無疑，這些酒都是純糧酒，但是誰又能說它們就是真酒？
白酒的真假並非是從固液態發酵就能判斷的，「人無完人」，不管是純糧酒還是酒精酒，其都是會有劣質酒跟假酒的。只是在很多時候，傳統的固態法白酒的確是要比酒精酒好而已。只能說，只要其把一切都說清楚，什麼酒就是什麼酒，任消費者自行選擇。不帶有那些很誇張的噱頭去欺騙消費者，不管純糧與否，對於它所面對的消費者來說就是真酒。
但是若有條件，還是建議酒友們找到一些靠譜正規的酒廠去買純糧酒喝，畢竟酒精酒的確便宜，但是多喝無益。且要切記別貪小便宜，如醬香酒，網上很多九塊九包郵的醬香坤沙酒都是不靠譜的。想要喝到或者買到真正的性價比高的純糧坤沙酒在中秋去送禮，還是得找到茅臺鎮上靠譜的渠道以及靠譜的人才行。
酒逢知己千杯少，遇到同樣愛酒、懂酒的你也是難得，希望小酒酒的文章能對你有所幫助。
文/小酒酒wxxt0000，多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你了解更多白酒知識。
—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——